Cách Hấp Xôi Không Bị Nhão - Hỏi Đáp

Xôi là món ăn yêu thích của khá nhiều người. Món ăn này được chế biến khá đơn giản. Nhưng nếu không cẩn thận sẽ rất dễ bị khô, hạt xôi cứng không được dẻo ngon. Cách nấu xôi ngon dẻo không bị khô mà bTaskee sắp giới thiệu đến các bạn sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn tránh được những vấn đề trên khi nấu xôi.

Nội dung chính Show

• 1. Cách chọn gạo nếp ngon để nấu xôi
• 2. Cách đổ nếp vào nồi hấp để xôi chín đều
• 3. Cách nấu xôi ngon phụ thuộc vào lượng nước
• 4. Cách điều chỉnh nhiệt độ chuẩn khi nấu xôi
• 5. Cách kiểm tra xôi chín
• 6. Bí quyết nấu xôi bằng cách hấp hai lần
• 7. Cách tạo độ căng bóng mượt mà cho xôi
• Video liên quan

Xôi là món ăn được nhiều người yêu thích vì độ ngon dẻo (nguồn: daynauan.vn)

Với nguyên liệu chính là gạo nếp, xôi có nhiều cách chế biến và có nhiều loại khác nhau. Bao gồm xôi trắng, xôi xéo, xôi đậu, xôi gấc, và rất nhiều loại xôi khác. Đây là món ăn sáng phổ biến của người Việt. Không những vậy, trong những đám tiệc, xôi cũng là món ăn không thể thiếu. Để có được một đĩa xôi ngon, với những hạt nếp dẻo mềm, bóng bẩy thu hút đều cần phải có bí kíp. bTaskee sẽ bật mí cho các bạn cách nấu xôi ngon ngay sau đây để các bạn có thể tham khảo và áp dụng cho món xôi của mình.

1. Cách chọn gạo nếp ngon để nấu xôi

Chọn nếp là khâu quyết định 80% độ ngon của món xôi (nguồn: tieudungvne.vn)

Thành phần chính của xôi chính là gạo nếp. Do đó nếu không lựa được gạo nếp ngon thì món xôi coi như thất bại. Có thể nói, gạo nếp là yếu tố có tính quyết định đến 80% thành công của món xôi. Khi chọn gạo nếp, bạn lựa những loại nếp có hạt căng trong, màu đục, các hạt đều nhau. Đó là loại nếp ngon, khi nấu xôi sẽ rất thơm và mềm dẻo. Bạn cũng có thể nhai thử gạo nếp để chọn ra nếp ngon, thơm mùi nếp mới và ngọt tự nhiên.

Sau khi đã chọn được nếp ngon, một bí quyết để bạn nấu xôi ngon chính là phải ngâm gạo nếp trước khi nấu. Thông thường, có hai cách để nấu xôi. Đó là nấu trực tiếp trong nồi cơm điện như nấu cơm. Cách thứ hai là hấp xôi bằng xửng hấp. Để món xôi ngon dẻo thì nên chọn cách thứ hai. Với cách làm này thì xôi không bị nhão, mất độ bóng của hạt nếp. Bạn cần phải ngâm trước nếp khoảng từ 6 8 giờ rồi mới nấu. Lúc này các hạt nếp đã thấm đủ lượng nước, khi hấp sẽ dễ dàng chín mà không bị khô hay sống sượng. Lưu ý nên cho thêm một ít muối vào nếp khi ngâm để tạo độ đậm đà cho xôi.

2. Cách đổ nếp vào nồi hấp để xôi chín đều

Đổ nếp dàn đều vào nồi để xôi chín đều (nguồn: mntrangan.longbien.vn)

Một lưu ý quan trọng mà rất nhiều người thường bỏ qua chính là cách đổ nếp vào nồi hấp. Thông thường, chúng ta thường đổ hết một lần lượng nếp cần hấp. Tuy nhiên, làmnhư vậy sẽ khiến xôi không được đều nhau, đôi lúc bị khô hạt, hoặc bị nhão dính quá. Trường hợp dễ thấy nhất chính là lớp xôi ở trên thì bị khô, trong khi đó, lớp phía dưới lại bị nhão. Hãy dùng tay hoặc vá để đổ từng chút một nếp vào trong xửng hấp. Lúc này các hạt nếp sẽ được rải đều lên nhau, giúp hơi nước nóng dễ dàng len lỏi vào làm chín kỹ nồi xôi.

Ngoài, ra, bạn có thể cho phần nếp vào ở giữa xửng hấp, chừa phần rìa xung quanh xửng lại. Hoặc cũng có thể dàn nếp đều rồi tạo một vào lỗ nhỏ giữa các hạt nếp để hơi nóng có thể bay lên làm chín xôi.

3. Cách nấu xôi ngon phụ thuộc vào lượng nước

Để tránh trường hợp xôi bị khô lớp mặt trên và nhão lớp xôi dưới, bạn cần phải biết sử dụng lượng nước để hấp sao cho chuẩn. Nếu quá ít nước, lượng hơi nóng không đủ cũng khiến xôi dễ bị khô, hạt cứng không ngon. Cần đổ lượng nước bằng 1/3 chiều cao của nồi để nước vừa đủ làm xôi chín. Một mẹo nhỏ để bạn canh chừng lượng nước khi hấp xôi chính là đặt thêm vào nồi nước một chiếc đĩa nhỏ. Khi nước cạn, bạn sẽ nghe âm thanh của chiếc đĩa chạm vào đáy nồi do tác động của nước đang sôi. Lúc này bạn kịp thời chêm thêm nước cho xôi chín không bị khô.

4. Cách điều chỉnh nhiệt độ chuẩn khi nấu xôi

Điều chỉnh nhiệt độ vừa phải tránh để nước trào làm xôi bị nhão (nguồn: xukachan.com)

Để nấu xôi chín dẻo ngon không bị quá khô cũng không quá nhão, cần biết cách điều chỉnh nhiệt độ thích hợp. Khi bắt đầu hấp xôi, cần để nồi nước sôi lên trước, sau đó đặt xửng hấp vào và đậy nắp kỹ. Nhiệt độ vừa phải, không để nước sôi mạnh dễ làm nước trào lên khiến xôi bị nhão. Nếp đã được ngâm trước đó từ 6 8 giờ nên chỉ cần hấp khoảng 30 phút là xôi đã chín mềm. Bí quyết để xôi chín đều không bị chỗ sống chỗ chín hay bị khô hạt là cứ khoảng 10 15 phút, bạn có thể mở nắp ra để lau khô phần nước đọng trên nắp để xôi được chín đều, mềm dẻo.

5. Cách kiểm tra xôi chín

Như đã nói, phần nếp trước khi hấp xôi đã được ngâm mềm. Cho nên để biết xôi chín hay chưa, bạn cần phải canh thời gian cẩn thận. Khoảng 30 35 phút là xôi đã bắt đầu chín và có thể tắt bếp. Nếu vẫn chưa chắc chắn xôi đã chín hay chưa, bạn có thể lấy thử một vài hạt xôi và dùng tay nắn nhẹ hoặc ăn thử. Nếu xôi đã trong, mềm và bóng thì tức là xôi đã chín. Còn nếu thấy hạt xôi còn màu trắng đục, lượng sượng và khô thì xôi chưa chín và cần hấp thêm.

6. Bí quyết nấu xôi bằng cách hấp hai lần

Nghe có vẻ lạ nhưng đây lại là bí quyết của các bà nội trợ đảm đang truyền tay nhau. Nếu muốn xôi có thể mềm dẻo, lại có thể để lâu được, bạn có thể áp dụng cách này. Rất đơn giản, khi xôi chín thì bạn xới xôi ra, dùng quạt để thổi xôi nguội. Sau đó lại cho xôi trở ngược vào nồi và hấp lại. Như vậy hạt xôi sẽ rất mềm, dẻo và ăn ngon miệng.

7. Cách tạo độ căng bóng mượt mà cho xôi

Thêm dầu ăn hoặc mỡ gà để tạo thêm độ bóng cho xôi (nguồn: Gạo Vio Rice)

Tiêu chuẩn cho một nồi xôi ngon không chỉ là độ mềm dẻo, mà còn phải đạt độ căng bóng mượt mà. Khiến ai nhìn cũng muốn được thưởng thức. Ngoài độ bóng tự nhiên của xôi, bạn hoàn toàn có thể tạo độ bóng cho món xôi của mình. Nếu là xôi trắng ăn chay thì bạn có thể sử dụng một ít dầu thực vật để rưới vào xôi sau khi xôi chín. Lưu ý là chỉ dùng một lượng rất nhỏ, đủ tạo độ bóng, tránh làm xôi bị ngán dầu mỡ. Còn nếu không phải ăn chay, bạn có thể dùng mỡ gà để rưới vào xôi cũng rất hiệu quả. Mỡ gà vừa bóng, lại có độ béo, thơm vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu xôi ngon thật ra rất đơn giản phải không nào! Với 7 bí quyết như bTaskee vừa chia sẻ, từ cách chọn nếp, đong lượng nước, canh nhiệt độ, Hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món xôi ngon miệng, hấp dẫn để chiêu đãi cho cả gia đình mình.