Cách Kho Cá Thu Ngon Ai Cũng Mê - Hải Sản Xanh

Cách kho cá thu ngon ai cũng mê

Khử sạch mùi tanh của cá trước khi kho:

Thực tế từ nhiều kinh nghiệm của các bà mẹ nội trợ thì cách kho cá thu ngon phải nắm nguyên tắc đầu tiên là làm sạch mùi tanh của cá. Một con cá đã được khử sạch mùi tanh, thịt dai mà chắc thì để chế biến một nồi cá ngon là việc đơn giản. Vậy làm thế nào để khử được mùi tanh của cá đây.

Đầu tiên khi mua cá về bạn nên rửa cá với nước gạo hoặc ngâm cá trong nước muối loãng. Việc này có thể làm giảm bớt mùi tanh của cá. Sau khi ngâm nước gạo hoặc muối loãng xong thì bạn rửa kĩ lại với nước, loại bỏ hết các cặn bẩn, các cục máu đông ở phần ngoài, phần bụng cá,mang cá và dọc sống lưng của con cá thu.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng rượu gừng, giấm hoặc chanh và muối hột để xát vào trong và ngoài bụng cá nhằm làm giảm độ nhớt của cá cũng như khử bớt mùi tanh của cá. Các nguyên liệu này rất dễ kiếm, an toàn mà có mùi thơm và tính khử mùi cao.

Cá thu sau khi được rửa sạch thì để ráo hoặc thấm khô rồi mới chế biến cũng giúp làm giảm bớt mùi tanh của cá. Ở cá sống thường hay có màng đen ở bụng, đây là nguyên nhân chính gây là mùi tanh của cá cho nên khi rửa cá thu cũng như các loại cá khác bạn nên chú ý rửa sạch và loại bỏ màng đen này để cá không bị tanh nha.

Khi sơ chế cá có thể khiến cá bị vỡ mật. Bạn có thể dùng chút rượu xoa vào phần mật cá bị vỡ một lúc rồi rửa sạch với nước là phần đó sẽ không bị đắng.

Kho cá thu ngon

Cá thu cần chiên hoặc rán trước khi kho:

Trước khi kho cá thu thì bạn nên chiên hoặc rán sơ qua cá. Việc rán cá trước khi cho vào khi kho sẽ giúp cá săn chắc, ngon và ngậy hơn rất nhiều. Sau khi rán thì cá còn nguyên khúc không bị nát mà có màu vàng khi thực hiện cách kho cá thu sẽ có màu đẹp hơn. Ở miền trung người ta thường hay nướng cá thu trước khi chế biến.

Nếu không thực hiện chiên sơ cá thì bạn có thể dùng nước nóng dội vào cá để trong chậu thưa. Nhớ là nước đừng nóng già quá và phải đảo tay khi dội không cá sẽ bị tróc da, rồi để ráo nước. Việc này không những giúp cá bớt mùi tanh mà còn giúp việc kho cá thu thơm ngon hơn.

Ướp gia vị ngấm trước khi kho cá thu:

Cách kho cá thu ngon là phải có nguyên tắc này đó chính là để gia vị ngấm vào cá mới kho. Tức là trước khi kho cá bạn phải ướp cá giá vị như muối, mắm, đường và chút tiêu khoảng 2 tiếng cho ngấm thì mới kho. Mỗi một địa phương thì có cách ướp cá khác nhau tạo nên hương vị riêng của vùng đó nhưng khi ướp cá thì không thể thiếu riềng, gừng và nước mắm, bột ngọt. Ngoài ra, quan sát một số nơi còn cho thêm nghệ cho cá có màu vàng.

Điều chỉnh lửa khi kho cá và thêm nếm nguyên liệu cho hợp lí:

Cách kho cá thu ngon không khó mà quan trọng bạn chỉ cần cần thận và để ý các nguyên tắc một chút là được. Ví dụ như việc khi kho nên cho nước đun sôi thay vì đổ nước lạnh vào kho cá, nồi cá thu kho của bạn sẽ bị tanh. Trong quá trình kho cá không nên đảo cá để tránh bị nát cá sẽ không đẹp mắt cũng như cá bị mất ngon.

Khi kho cá nên cho thêm thịt mỡ vào để nồi cá thu kho thêm ngậy, cho thêm nước dừa cũng làm cho món cá thêm ngậy béo mà thơm hơn rất nhiều. Nhưng chú ý đừa có mỡ ngay từ đầu vì như thế cá dễ bị mềm ra, khi gắp ra đĩa sẽ bị nát. Khi kho xong rắc chút tiêu ớt lên trên cá sẽ rất thơm mà gia vị tăng giúp cá ngon hơn đấy.

Cách kho cá thu ai cũng mê

Lúc đầu nên kho to lửa khi cá sôi hẳn thì mới vặn nhỏ lửa đun liu diu đến khi cạn nước thì thành quả của bạn sẽ ngon mà đẹp ngất ngây luôn.

Trên đây là bốn nguyên tắc chính để sở hữu cách kho cá thu ngon, hấp dẫn tại nhà. Món cá thu thì có rất nhiều cách chế biến vì vị thịt cá dại mà ngọt thịt. Cá thu thường hay rán và sốt cà chua nhưng nếu bạn muốn đổi vị một chút thì hãy kho cá thu.

Cá thu kho thì không hề khó hay cầu kĩ mà chỉ cần chút thời gian để ý sơ chế cá cho bớt tanh, điều chỉnh nêm nếm gia vị phù hợp và chỉnh lửa khi cá bắt đầu sôi là bạn đã có một nồi cá thu kho chuẩn vị rồi. Nguyên tắc ít, đơn giản nhưng các bạn nên nhớ để chế biến món cá thu kho ngon nhé.