Cách Kho Cá Thu Nướng Với Hạt Tiêu Và Thịt Ba Chỉ

Cách kho cá thu nướng với tiêu, thịt ba chỉ thơm lừng, đậm đà, ngon bá cháy của Cookbeo. Cá thu nướng không tanh, thịt săn chắc và đưa cơm. Bạn sẽ có thêm một món cá kho sau khi tham khảo cách làm dưới đây.

Nguyên liệu

• 2 khúc cá thu nướng ~ 500g
• 200g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
• 3 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 3-4 quả ớt hiểm
• Gia vị: Nước mắm, nước tương (xì dầu), bột ngọt, đường, hạt tiêu, nước hàng

Lưu ý về nguyên liệu

Nếu có tiêu xanh, bạn có thể sử dụng để món cá thu kho thêm đậm thơm. Ngoài ra, tiêu đen nguyên hạt dù bùi nhưng có độ nồng và gắt hơn, chính vì thế khi dùng tiêu hạt, bạn cần điều chỉnh liều lượng phù hợp.

Bên cạnh đó, để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể dùng thêm lá chè tươi. 

Cách làm

Sơ chế cá thu

Cá thu đã được nướng qua nên trước khi nấu, bạn chỉ cần rửa lại với 1 ít muối hạt để làm sạch và làm giảm vị tanh của cá.

Sau khi rửa, để cá cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bóp muối hạt rửa sạch, để ráo, thái thành miếng vừa ăn. Độ dày của miếng thịt ít nhất phải hơn nửa phân để khi kho cá không bị nát. Sau đó ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng cắt bỏ những phần bị héo, thâm đen, sau đó rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Pha nước mắm kho cá

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh bột ngọt, khuấy đều để các gia vị quyện tan vào nhau.

Kho cá thu nướng với tiêu, ớt

Cho hành, gừng băm vào nồi, sau đó xếp thịt ba chỉ lên, cuối cùng là cá thu. Nếu miếng cá thu lớn, bạn có thể cắt ra làm đôi hoặc làm tư.

Rưới đều nước mắm đã pha ở bước trên và thêm nước lọc để xâm xấp mình cá đồng thời thêm ớt tươi và cho lên bếp để kho.

Ban đầu, tăng nhiệt độ lên để nước kho cá bùng sôi, phủ khắp miếng cá để thấm đều vị và đều màu. Sau khoảng 5 phút, hạ nhiệt độ xuống, để sôi liu riu đến khi nước kho cá sánh lại, sền sệt thì tắt bếp. Lưu ý, quá trình kho, bạn nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị của gia đình.

Gắp miếng cá thu nướng kho xếp ra đĩa, cho thêm vài miếng thịt ba chỉ xém vàng, ăn kèm với cơm nóng rất ngon miệng. Cá thu nướng kho có vị mặn ngọt và cay nhẹ quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món kho(48)
• Món mặn(99)
• Món chính(175)
• Món ăn trưa(80)
• Món ăn tối(87)
• Món cá(69)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Măng trúc xào thịt bò
• Canh rau ngót nhật nấu thịt bằm
• Thịt bò rim
• Canh bắp cải cà chua
• Cà ri vịt
• Canh cua rau ngót
• Cháo cá hồi cho bé
• Ngao hoa hấp
• Cá chép om dưa
• Tim cật xào giá đỗ
• Mực xào bông cải
• Mực xào sa tế
• Canh hến nấu rau muống
• Thịt quay giòn bì
• Canh cua rau cải
• Hoa thiên lý xào thịt lợn
• Gà kho lá chanh
• Bò kho gừng
• Cá kho mắm ruốc