Cách Làm Bánh Gato Flan (gateau Flan) Mềm Mịn Thơm Ngon Béo Ngậy .

Vẫn là công thức gato flan mình từng post trên phố, khác tí là lớp caramel không hề chãy nước, không làm bạt bánh gato ướt nhèm mất thẩm mĩ.

Nhưng vẫn đảm bảo phần flan mềm mịn béo thơm, đế gato mịn màng đủ để đỡ phần flan và lớp jelly #gatoflanjelly #gatochocolate CÔNG THỨC BÁNH GATO FLAN: Cho 2 khuôn oval Phần Caramel - Ngâm 8gr gelatin trong 40gr nước cho nở - Đun 70gr đường cùng với 130gr nước đến khi chuyển màu cánh gián. Cho 80gr nước nóng vào hh caramel ( coi chừng văng phỏng), khuấy đều và cho phần gelatine vào khuấy cho tan gelatine - Chia vào 2 khuôn oval và bỏ ngăn mát cho đông lại mới làm phần flan Phần Flan - 400gr sữa tươi không đường - 100gr whipping (hoặc dùng luôn 100ml sữa tươi nữa nếu ko có whipping) - 4 trứng gà size lớn + 1 lòng đỏ - 50gr đường - 1 chút vani Trộn đều tất cả hỗn hợp rồi rây cho kỹ phần lòng trắng còn sót lại, chờ caramen nguội rồi hãy đổ vào khuôn Phần Gato Hỗn hợp A - 3 lòng đỏ trứng gà - 55gr bột mì số 8 - 15gr bột cacao - 60gr sữa - 30gr dầu ăn Hỗn hợp B - 3 lòng trắng trứng gà - 70gr đường - xíu muối - tartar Cách làm Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ ra 2 phần như cthức Trộn đều hỗn hợp A Đánh bông lòng trắng với muối và tar tar, khi lòng trắng nổi bọt khí to thì cho đường vào đánh chóp ngoặt Cho 1/3 hh lòng trắng vào tô lòng đỏ quấy mạnh tay cho hh hòa quyện. Trút ngược hh lòng đỏ vào tô lòng trắng, fold cho hòa quyện hoặc đơn giản là ngoáy nhanh tay cho hh hòa quyện vào với nhau là đc. Sau khi làm xong phần Flan chúng ta mới làm phần cốt gato và đổ hh gato lên trên hh flan. Do cốt gato nhẹ nên sẽ tự nổi lêm trên lớp flan và tách thành 2 lớp riêng biệt. Nướng cách thuỷ nhiệt độ 150 độ trong 60-70p tuỳ lò Lấy bánh ra khỏi lò để nguội cho vào ngăn mát 4-5h rồi đem bánh ra hơ nóng phần đáy bằng máy sấy tóc hoặc khăn ấm Dùng dao rọc bánh theo khuôn, úp vào dĩa hoặc hộp đựng bánh Theo Tiên Bùi