Cách Làm Bánh HotDog Nở Và Xốp Với 3 Công Thức Ăn Hoài ...

Nhiều bạn có biết Cách làm bánh hotdog VN thì cần bánh nướng nở mềm xốp, nhân đơn giản nhưng thơm ngon chỉ với xúc xích, chà bông và xốt mayonnaise ăn cực ngon. Còn ai thích bánh hotdog Hàn Quốc thì cần lớp vỏ ngoài giòn tan, cắn vào là phô mai ứa ra như suối mà lại còn kéo được sợi. Trong bài viết này, Bách Hóa Xe Lam sẽ hướng dẫn 3 cách làm bánh hotdog thơm ngon ăn hoài không ngán, mời bạn xem bên dưới nhé.

Nội Dung Bài Viết

• 1. Cách làm bánh hotdog Tam Giác
  • Chuẩn bị
  • Sơ chế lòng trắng trứng
  • Sơ chế lòng đỏ trứng
  • Làm bột bánh
  • Làm nhân bánh
  • Nướng bánh
• 2. Cách làm bánh hotdog Nhân Phô Mai Hàn Quốc
  • Chuẩn bị
  • Làm xiên que
  • Trộn bột bánh
  • Lăn bột
  • Chiên hotdog
  • Thưởng thức
• 3. Cách làm bánh hotdog Xúc Xích Hàn Quốc
  • Nguyên liệu
  • Sơ chế khoai tây
  • Xiên que xúc xích
  • Trộn bột
  • Chiên hotdog
• Bảo quản bánh hotdog như thế nào
• Lưu ý khi Để Làm Bánh hotdog nở và xốp

1. Cách làm bánh hotdog Tam Giác

Thiệt sự thì cách làm bánh hotdog tam giác nhiều lắm, trong đó mình thấy có 3 công thức được nhiều chị em bình luận nhất, nên mình quyết định làm thử 1 công thức dễ thành công nhất mà không dùng bột nổi (tại nhiều khi dùng bột nổi mình hay bị khó tiêu).

Còn cách làm bánh hotdog tam giác mà chúng ta hay thấy bán ở các trường tiểu học ở Sài Gòn ấy, mình thấy có công thức này, mà thôi, ăn hoài kiểu đó từ nhỏ ám ảnh rồi, chuyển qua test thử công thức khác, nếu dở quá thì mới quay lại công thức mà mấy bà mấy chú hay bán hồi đó ahihi.

Chuẩn bị

• 3 quả trứng gà ngon.
• 100g bột mì
• 100g đường cát trắng.
• 20g bơ lạt.
• 2 cây xúc xích heo hoặc gà.
• 10g chà bông.
• 20g xốt mayonnaise.
• 2 ống vani con bướm.
• 1 quả chanh vắt nước cốt, bỏ hạt.
• Khuôn nướng bánh hotdog tam giác.

Sơ chế lòng trắng trứng

1. Tách riêng 3 lòng đỏ trứng gà ra 1 tô, và lòng trắng ra 1 tô riêng.
2. Tô lòng trắng trứng gà thì vắt 20ml nước chanh vào (tầm 3 lát vừa).
3. Để nghiêng tô lòng trắng, bật máy đánh trứng lên max tốc.
4. Vừa đánh lòng trắng vừa cho 1 thìa đường cát vào từ từ cho hết 100g.

Sơ chế lòng đỏ trứng

1. Rửa sạch máy đánh trứng, lau khô rồi cho vào tô lòng đỏ đánh.
2. Bật max tốc lên đánh khoảng 5-7 phút.
3. Đến khi nào trứng chuyển sang màu vàng nhạt và sánh mịn lại thì dừng.

Làm bột bánh

1. Cho lòng trắng trứng đã chuẩn bị ở trên vào tô lòng đỏ trứng.
2. Rồi bật máy trộn đều lên và hạ tốc độ máy đánh trứng xuống.
3. Kế đó vừa lược bột mì qua rây vào tô trứng, vừa đánh đều lên.
4. Đều rồi thì cho 2 ống vani trộn 2-3 vòng nữa thì tắt máy.
5. Rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để đó 10 phút.

Làm nhân bánh

1. Cho xúc xích vào tô, cắt xéo xéo cho dài.
2. Tiếp tục cho chà bông vô, nhớ lấy kéo cắt ngắn bớt lại.
3. Thêm mayonnaise vào trộn đều lên là xong.

Nướng bánh

1. Cắm điện lò nướng tam giác lên để làm nóng lò:
   • Đèn đỏ là đang bật máy nướng và đang được nấu.
   • Đèn xanh lá là thời gian tạm nghĩ có thể mở ra được.
2. Khi nào đèn sáng màu xanh lá cây thì mở nắp ra, quét 1 lớp bơ mỏng lên 2 mặt của khuôn bánh.
3. Giờ chúng ta đổ bột bánh vào, cao tầm ½ khuôn là dừng.
4. Xong thì đặt lớp nhân bánh vào giữa.
5. Rồi đổ thêm 1 lớp bột bánh ở trên lớp nhân và đóng nắp lại nướng.
6. Bánh chín thì bạn lấy ra để lên 1 cái vĩ cho thoáng 2 mặt bánh 5-10 phút là có thể thưởng thức được.

Với cách làm bánh hotdog tam giác này, vỏ bánh mềm mịn nở xốp ăn ngọt dịu rất ngon, còn nhân bánh thì không bị khô, chín đều rất vừa miệng, pha lẫn chút mặn mặn của chà bông và béo béo của mayonnaise, ngon lắm luôn ấy cả nhà nha.

2. Cách làm bánh hotdog Nhân Phô Mai Hàn Quốc

Thôi tạm gác bánh hotdog tam giác qua 1 bên nghen, nhiều lúc mình thấy mấy xe bán hotdog phô mai Hàn Quốc đầy ngoài đường rồi, mà lần nào đi ngang cũng chở hàng 1 đống thành ra không tiện ghé lại thử được lần nào hết, tiếc gì đâu.

Nhân dịp covid nhốt trong nhà tù túng qua mình mò và test cách làm bánh hotdog phô mai Hàn Quốc này xem ngon không, mà không ngờ ngon xuất sắc đến như thế này, dòn bên ngoài, bên trong thì toàn hương vị béo ngậy của phô mai, không chỉ vậy còn kéo sợi được nữa, thích dã man luôn.

Chuẩn bị

• 350g bột mì.
• 40g bột bắp.
• 10g bột nở.
• 100g bột chiên xù.
• 10 cây xúc xích.
• 200g phô mai mozzarella (loại tảng).
• 130g đường cát trắng.
• 3g muối ăn.
• 3 quả trứng gà ngon.
• 1,5 bịch sữa tươi không đường.
• 10 cây xiên que nhỏ hoặc 5 cây xiên que bự.

Làm xiên que

1. Cắt 200g phô mai mozzarella thành 5 miếng chữ nhật dài.
2. Xúc xích cũng cắt dài ngang với phô mai.
3. Lấy khăn giấy ăn thấm khô phô mai và xúc xích.
4. Trước hết bạn xiên xúc xích hết và kéo xuống phía dưới.
5. Rồi mới xiên tới phô mai ở trên.

Trộn bột bánh

1. Tô đầu tiên chúng ta cho 350g bột mì, 40g bột bắp, 10g bột nở, 130g đường cát trắng, 3g muối vào trộn đều.
2. Tô thứ 2 thì bạn cho 3 quả trứng gà vào với 1,5 bịch sữa tươi rồi khuấy cho tan.
3. Giờ bạn đổ từ từ tô trứng vào tô bột và đánh đều lên cho tan hết hoàn toàn.

Lăn bột

1. Đổ bột vừa trộn ra 1 khay rộng rãi.
2. Kế đó đổ bột chiên xù ra 1 khay khác.
3. Giờ bạn lăn xiên que qua khay bột đặc trước.
4. Kế đó là lăn qua khay bột chiên xù cho nó bám đều.

Chiên hotdog

1. Bắt chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu ăn vào cao đến mức làm ngập được xiên que càng tốt, bật lửa to.
2. Khi dầu sôi và nóng lên rồi, bạn đặt nhẹ nhàng xiên que đã lăn bột vào.
3. Đúng 2 phút sau thì đảo mặt, chiên tiếp 2 phút mà thấy bột chín đều và vàng ươm thì lấy ra.
4. Để gác lên 1 cái vĩ cho nhiễu bớt dầu hoặc để trên khăn giấy ăn.

Thưởng thức

1. Khi ăn chúng ta có thể xịt tương cà hoặc mayonnaise lên.
2. Hoặc xịt hỗn hợp 1 lớp tương ớt, 1 lớp xốt mayonnaise xen kẽ nhé.

Với cách làm bánh hotdog phô mai Hàn Quốc này, vỏ ngoài sẽ cực kì giòn, cắn vào là nghe tiếng rắc rắc giòn rụm đã lắm má ơi, mà chưa kịp thưởng thức độ giòn của vỏ bánh là phô mai nó tứa ra như suối ngập mồm luôn, cảm giác thơm ngon, béo ngậy của phô mai mozzarella xông thẳng vào não luôn, quá ngon mà ahihi.

3. Cách làm bánh hotdog Xúc Xích Hàn Quốc

Lời khuyên chân thành nồng thấm nhất, bạn nhắm ăn hết 2 mẻ hotdog ở trên đi rồi làm tiếp, đừng có tham như mình làm 1 lúc 3 công thức luôn, hên là binh đoàn ăn uống nhà mình hơi bị đông nên giải quyết tồn kho được, chứ ai nhà ít ít người thì xong luôn, ăn không kịp đâu ahihi.

Thôi thôi mời cả nhà tham khảo cách làm bánh hotdog xúc xích Hàn Quốc rất đã miệng luôn, lớp vỏ bánh giòn rụm, thơm ngon cùng xúc xích đậm vị, mặn mặn dai dai cùng khoai tây bùi bùi áo bên ngoài lớp bột ăn ngon dã man luôn, nói nữa chắc chảy hết nước dãi vì thèm quá.

Nguyên liệu

• 150g bột mì.
• 3g bột nở.
• 2g muối ăn.
• 1 bịch sữa tươi không đường.
• 10g đường cát trắng.
• 10 cây xúc xích.
• 100g khoai tây.
• 10 cây xiên que.

Sơ chế khoai tây

1. Khoai tây luộc vỏ, rồi luộc chín.
2. Cắt thành hạt lựu và để đó.

Xiên que xúc xích

1. Lấy xiên que luôn cả cây xúc xích.
2. Rồi tẩm khăn giấy xung quanh xúc xích cho khô hết nước.
3. Rồi đổ bột mì ra khay và lăn xiên xúc xích qua lại để áo lớp bột.

Trộn bột

1. Áo bột xúc xích xong thì đổ đống bột mì ở trên vào tô.
2. Cho vào tô 1 bịch sữa tươi, 3g bột nở, 2g muối ăn, 10g đường và khuấy đều lên.
3. Đổ bột vừa trộn vô lọ thủy tinh cao cao.
4. Nhúng xiên que xúc xích vào lọ bột rồi lấy ra.
5. Áo khoai tây hạt lựu bên ngoài xiên xúc xích là xong.
6. Bạn làm tương tự cho hết đống xiên que còn lại nhé.

Chiên hotdog

1. Bắt chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào để có thể ngập được hotdog, bật lửa to.
2. Khi dầu sôi và nóng lên thì thả từ từ từng bánh hotdog xúc xích vào.
3. Cứ chiên đến khi nào thấy khoai tây ở ngoài chín vàng là vớt ra được rồi.
4. Thấm qua khăn giấy cho bớt dầu hoặc để trên vĩ cho dầu tự nhiễu xuống là được nhé.

Với cách làm bánh hotdog xúc xích hàn quốc này, mình thấy xúc xích nên lựa loại sang sang xíu, đừng mua loại vissan thường hay ăn với mì gói không ngon đâu, lựa cái nào hàm lượng thịt nhiều và chắc nịch thì khi làm thành bánh hotdog xúc xích nó sực sực ăn đã lắm.

Bảo quản bánh hotdog như thế nào

Để bảo quản bánh hotdog sau khi làm, cả nhà có thể tham khảo vài cách dưới đây, mình có test thử rồi rất ok luôn ấy, đảm bảo vẫn ngon xuất sắc như khi mới làm thôi à nên các bạn yên tâm nha:

• Làm bánh hotdog tam giác mà chưa đổ bánh thì cứ đậy nắp và bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày bình thường nha.
• Còn bánh hotdog tam giác đã nướng rồi thì đậy kín lại rồi đút tủ lạnh 5-7 ngày, khi nào ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng quay lại 1-2 phút.
• Với bánh hotdog phô mai xúc xích, tốt nhất là bạn nhắm ăn không hết thì sau khi nhúng bột và lăn qua bột chiên xù rồi thì bọc màng bọc thực phẩm lại rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh 7 ngày hoặc tủ đông 3-4 tuần nhé (lúc nào ăn thì chiên lại).

Đây là cách bảo quản hogdog bằng cách cấp đông mà mình thấy các nhà sản xuất thường làm để tiện phôi phối cho các đại lý và cơ sở nhỏ lẻ bên dưới lấy ra chiên và phục vụ cho khách ấy.

Lưu ý khi Để Làm Bánh hotdog nở và xốp

Dưới ra mình có trích ra những lưu ý khi làm bánh hotdog mà mình gặp phải, tuy không nhiều kinh nghiệm lắm nhưng ít ra cũng sẽ giúp ít được đôi chút cho những bạn mới tập làm lần đầu như mình nhé:

• Bột mì cả nhà nên chọn loại số 8 sẽ nở xốp và ít cứng hơn loại số 11, loại 11 thích hợp làm vỏ bánh nướng hoặc bánh mì chúng ta hay ăn ấy, lượn gluten của nó sẽ nhiều hơn nên làm bánh khô cứng và giòn.
• Còn để làm hotdog phô mai hoặc xúc xích theo kiểu hàn quốc, tốt nhất bạn nên chọn bột mì số 11 sẽ có lớp vỏ ngoài nhanh giòn hơn, cứng hơn để giữ cho phô mai bên trong chảy ra không là vỡ lớp bột bên ngoài.
• Khi xiên que xúc xích và phô mai cho hotdog phô mai Hàn Quốc, các bạn nên thấm khô hết nước thì bột mới bám dính được nhé, chứ không làm tới dưới nó trôi hết bột ra theo làn nước luôn ấy ….
• Khi lăn bột xiên que, chúng ta nên lăn theo bề ngang cho bột quyện đều và chỉ cần xoay tròn xiên que là xong. Còn bạn nhúng thẳng xiên que vào tô bột sẽ bám dính rất nặng, kéo mạnh lên là rớt hết phô mai với xúc xích nhé.
• Khi chiên hotdog nhớ bật lửa to để dầu nóng sẽ làm lớp vỏ ngoài của hotdog cứng và chắc nhanh nhất có thể, như vậy phô mai bên trong sẽ không kịp bị chảy ra mà giữ nguyên trong đó hết, vậy thì khi cắn mới ứa phô mai ra được nha.

Phía trên là kinh nghiệm và cách làm bánh hotdog Việt Nam và Hàn Quốc mà mình đã tự tay test, công nhân bánh hotdog tam giác thành phẩm ngon, bánh mềm xốp, nhân không bị khô và ngán, càng ăn càng thấy nghiện luôn ấy cả nhà ạ.

Xin chào và hẹn gặp lại cả nhà trong những bài chia sẽ kế tiếp!

Bạn có thể tìm hiểu thêm công thức: 

• cách làm bánh trung thu ăn kiêng
• cách làm bánh bò nướng

Cập nhật lần cuối lúc 12:18 ngày 24 Tháng mười một, 2021