Cách Làm Bánh Papparoti Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Ngoài Giòn ...

Nếu tình cờ đi ngang quầy bánh papparoti, từ xa đã nghe mùi thơm nức mũi, ăn một lần là ghiền luôn đấy ạ. Giá một cái bánh papparoti khoảng 20k nhưng hơi nhỏ ăn không đã, mà mua nhiều thì tiếc tiền. Vậy thì để tiết kiệm mà vẫn có thể ăn thỏa thích thì mọi người hãy tự làm ở nhà. Chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và nồi chiên không dầu thì sẽ nhanh chóng có ăn thôi ạ.

Nguyên liệu

335g bột mì đa dụng.

55g bơ lạt.

5g men nở instant.

6 quả trứng gà.

100ml sữa tươi không đường.

75g đường (hoặc đường ăn kiêng).

60g phô mai.

½ muỗng cà phê muối., 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng bột cà phê hòa tan.

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

Đun ấm 90ml sữa tươi không đường, đổ 5g men nở vào khuấy đều và để 10 phút cho nở.

Cho 30g đường và ½ muỗng cà phê muối vào 100ml nước, khuấy cho đường tan, rồi cho thêm 3 quả trứng gà đã đánh tan, 20g bơ lạt đun chảy, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 300g bột mì rây mịn cùng hỗn hợp men đã kích hoạt trước đó vào, trộn đều các nguyên liệu cho kết dính với nhau.

Bước 2: Trộn và ủ bột

Để bột tạo thành khối dẻo mịn, đàn hồi tốt thì phải dùng máy trộn bột chuyên dụng. Đầu tiên, chọn tốc độ thấp để trộn bột 2-4 phút. Sau đó, tăng lên tốc độ trung bình và tiếp tục đánh thêm 3 - 5 phút với tốc độ cao nhất là được.

Khi đã làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 3 phút thì phết 1 lớp mỏng dầu ăn xung quanh tô và cho khối bột vào, phủ lên trên miệng tô bột một chiếc khăn thấm nước ấm để ủ trong vòng 1 tiếng là bột nở gấp đôi.

Ảnh minh họa - Nguồn: Dienmayxanh

Bước 3: Làm lớp kem cà phê

Pha 1 muỗng bột cà phê hòa tan vào 10ml nước nóng, khuấy đều.

Ở một tô khác, cho vào 35g đường, 35g bơ, đánh cho hỗn hợp bông mịn và có màu vàng nhạt thì rây vào thêm 35g bột mì, 3 quả trứng, 10ml sữa tươi không đường, cà phê đã pha và tiếp tục trộn đều để được hỗn hợp sánh, dẻo mịn. Kế đến cho hỗn hợp vào túi bắt kem và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Chia bột và ủ bột lần 2

Khi bột ủ xong, mọi người nhào sơ lại để ép hết bọt khí bên trong ra ngoài.

Chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 42g rồi vo tròn. 

Phủ kín khăn ẩm lên các viên bột và để bột nghỉ 10 phút.

Đủ thời gian, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho 5g phô mai vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn và cứ làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

Bước 5: Phủ kem cà phê và nướng bánh

Chỉnh nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ và để làm nóng trong 10 phút, rồi để giấy nến vào.

Lấy túi bắt kem bơm phủ kem lên 1/3 mặt bánh thành hình xoắn ốc và đặt vào nồi chiên không dầu, để nướng ở 160 độ C trong 15 phút là hai mặt chín đều. Thấy vỏ bên ngoài giòn xốp bên trong dai mềm là bánh đã đạt chuẩn rồi đấy ạ.

Ảnh minh họa - Nguồn: Dienmayxanh