Cách Làm Bánh Sắn Nướng Cốt Dừa Bùi Ngậy, Ăn Là Ghiền

Trang chủ » Cách Làm Bánh Sẵn Cốt Dừa » Cách Làm Bánh Sắn Nướng Cốt Dừa Bùi Ngậy, Ăn Là Ghiền

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế sắn

Sắn rửa sạch hết lớp bùn đất bám ngoài lớp vỏ, sau đó cắt bỏ phần mủm 2 đầu của củ sắn. Các bạn cắt sâu 1 chút vì mủ nhựa và các chất độc hay đọng lại ở những phần này, đặc biệt là ở vết cắt cũ khi thu hoạch.

sắn dẻo
Sắn dẻo

Tiếp đến tách vỏ sắn, cả lớp vỏ màng mỏng màu nâu bên ngoài và lớp cứng màu trắng hồng nhạt bên trong. Có nhiều cách tách vỏ sắn, đơn giản nhất bạn cắt sắn thành những khúc ngắn, khía dọc thân khúc sắn rồi dùng dao lách vỏ ra.

Thường thì đối với 1kg sắn, sau khi sơ chế cắt bỏ 2 mủm đầu và tách vỏ sẽ còn khoảng hơn 800g.

Sắn sau khi tách vỏ nên rửa qua rồi đem ngâm nước. Nước ngâm bạn nên pha thêm với chút muối. Nếu có nước vo gạo thì tận dụng để pha muối và ngâm sắn, sắn sạch và không có mùi gây ngái. Thời gian ngâm sắn ít nhất khoảng 5-6 tiếng, trong lúc ngâm nên cọ miết sắn và thay nước để sắn sạch hơn.

Dù có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng trong củ sắn (hay củ khoai mì) lại chứa 1 lượng acid cyanhydric có thể gây say và nặng hơn có thể ngộ độc. Lượng acid này tập trung nhiều ở vỏ sắn, lõi xơ ở giữa củ sắn và 2 đầu củ. Tuy nhiên acid này lại bị biến mất khi hòa tan trong nước và chế biến ở nhiệt độ cao. Chính vì thế khi mua sắn về bạn nên ngâm kỹ sắn để ăn được an toàn hơn.

Từ khóa » Cách Làm Bánh Sẵn Cốt Dừa