Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn, Nhân Dẻo Mềm

Khuyến Mãi

Xem thêm

• Tiết kiệm đầu năm - 100% lì xì từ Bách hóa XANH
• Happy Valentine ưu đãi đặc biệt giảm đến 41%
• Da săn mịn màn - Deal ngon, giảm đến 27%
• Đơn từ 99K tặng ngay voucher 50K mua Dầu Gội P&G

Tải app Bách hoá XANH để mua sắm và tận hưởng nhiều ưu đãi

Xem thêm

KHUYẾN MÃI

#Kinh nghiệm hay>#Món ngon mỗi ngày>Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn, nhân dẻo không bị chảy mềm khi nướngCách làm bánh trung thu nhân khoai môn, nhân dẻo không bị chảy mềm khi nướngBạn muốn làm bánh trung thu nhân khoai môn tại nhà nhưng lại không biết cách làm? Đừng lo lắng, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân khoai môn, vừa dẻo mềm lại vô cùng thơm ngon.Trên thị trường có các loại bánh trung thu với nhiều nhân độc đáo như: bánh trunh thu rau câu nhân flan, bánh trung thu nhân trái cây, bánh trung thu nhân kem,... thì bánh trung nhân khoai môn là loại bánh được yêu thích và bán chạy nhất vào dịp Tết trung thu.Nếu bạn muốn tự tay mình làm những chiếc bánh xinh xắn để biếu tặng cho người thân và bạn bè vậy thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé.Chuẩn bị 65 phútChế biến 90 phútDành cho 3 - 4 người

1Nguyên liệu làm món bánh trung thu nhân khoai môn

Phần vỏ bánh

• 400g bột mì
• 2 quả trứng gà
• 2kg đường trắng, 1 muỗng cafe mạch nha
• 50ml nước, 600ml nước đun sôi
• 2 quả chanh tươi, nhiều nước
• 80ml dầu ăn

Phần nhân bánh

• 500g khoai môn
• 220g đường trắng
• 60ml dầu ăn
• 50g bột mì
• Lòng đỏ trứng muối
• 100ml rượu
• 1 củ gừng nhỏ

Dụng cụ chuẩn bịNồi, tô, chảo, màng bọc thực phẩm, rây, muỗng, đũa, cây cọ sạch, cây lăn bột, khuôn làm bánh.

2Cách làm món bánh trung thu nhân khoai môn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trứng gà: Đập trứng ra tô, chỉ lấy lòng đỏ.Chanh: Vắt lấy nước cốt rồi dùng muỗng vớt hạt chanh ra, nên lưu ý là tránh vắt chanh quá sát có thể bị đắng.Khoai môn: Sau khi mua về, bạn lột sạch vỏ rồi thái thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút thì mang đi luộc chín. Sau đó, cho phần khoai đã chín vào máy sinh tố hoặc dùng muỗng băm cho thật nhuyễn.Lòng đỏ trứng muối: Bạn mang đi rửa sạch và ngâm trong rượu pha với gừng khoảng 10 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.Phần khoai đã chín cho vào máy sinh tố hoặc dùng muỗng tán cho thật nhuyễn

Bước 2 Làm phần vỏ bánh

Để làm phần vỏ bánh thật ngon thì nguyên liệu không thể thiếu đó chính là nước đường. Bạn cho 50ml nước cùng 200g đường vào nồi và bắc lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu như caramel thì đổ thêm 600ml nước sôi vào.Khi thấy hỗn hợp sôi lên thì cho thêm 1kg đường trắng cùng phần nước cốt chanh đã chuẩn bị vào nồi, đun khoảng 30 phút đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp để nguội.Bạn có thể tham khảo cách làm nước đường chi tiết tại Bí quyết nấu nước đường nướng bánh Trung thu.Nấu nước đường bánh trung thuCho đường, dầu ăn, mạch nha cùng lòng đỏ trứng gà vào một cái tô lớn rồi dùng đũa khuấy đều lên. Sau đó, bạn lấy rây để đổ phần bột mì vào hỗn hợp, khoanh tròn một lỗ ở giữa rồi cho khoảng 200ml nước đường vào.Tiếp đến, dùng tay nhào cho thật mạnh đến khi phần bột mịn dẻo thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 3 Làm phần nhân bánh

Cho phần khoai đã chuẩn bị xong vào chảo, bạn tiến hành sên nhân khoai môn với đường trắng trên lửa thật nhỏ, nhớ dùng đũa khuấy khoai liên tục và đều tay khoảng 15-20 phút để khoai không bị khét.Tiếp đến cho dầu ăn cùng bột mì vào chảo, đảo liên tục cho đến khi khoai môn quyện lại thành một khối không còn dính trên chảo thì tắt bếp, để nguội. Để nhân bánh dẻo và ngon hơn, sau khi đã nguội, bạn có thể dùng màng thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.Sên nhân khoai môn dẻoPhần lòng đỏ trứng muối sau khi đã ráo nước, bạn cho hết vào chảo, thêm 1 muỗng cafe nước đường, 1 muỗng cafe rượu trắng rồi đun sôi với lửa nhỏ khoảng 4-5 phút, đến khi thấy nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp, để nguội.Khi khoai và trứng đã nguội, bạn ngắt thành những viên tròn nhỏ vừa tay, dùng gậy cán mỏng ra và cho lòng đỏ trứng vào giữa rồi cuộn tròn lại. Cứ làm như vậy cho đến khi hết khoai và trứng thì cho phần nhân đã chuẩn bị vào ngăn mát tủ lạnh.Cán mỏng nhân và cho lòng đỏ trứng vào giữa

Bước 4 Nặn và nướng bánh

Một chiếc bánh trung thu thơm ngon, không gây ngán là một chiếc bánh có sự cân đối giữa tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh hoàn hảo. Thông thường, tỉ lệ chuẩn để làm bánh trung thu ngon là 1:2, tuy nhiên bạn có thể thay đổi để phù hợp với sở thích của bản thân.Bột bánh sau khi ủ xong sẽ khô lại, nếu thấy còn ướt, bạn có thể cho thêm vào một ít bột mì rồi trộn đều lên. Bạn vo bột thành những viên tròn nhỏ rồi dùng gậy cán thật mỏng, sau đó, đặt phần nhân khoai môn đã vo sẵn vào giữa, dùng 2 lòng bàn tay vo tròn sao cho vỏ bọc kín nhân.Nặn bánh trung thuTiếp đến, bạn dùng cọ quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh để chống dính rồi cho hỗn hợp vào khuôn, ấn chặt tay để tạo thành hình cho bánh, sau đó gỡ khuôn ra nhẹ nhàng rồi xếp bánh ra khay nướng.Nướng bánh trung thuLàm phần nước sốt để phết lên bánh: Bạn đập trứng vào một tô nước lạnh rồi đánh tan ra, cho thêm dầu mè, 1 muỗng cafe nước đường, khuấy cho thật đều rồi đổ hỗn hợp qua rây để loại bỏ những lợn cợn trong nước sốt.Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ là 210 độ C, sau 5 phút thì lấy khay bánh ra và dùng cọ phết phần nước sốt lên mặt bánh. Nướng bánh thêm 7 phút nữa ở nhiệt độ 200 độ C thì tiếp tục lấy ra và phết sốt thêm lần nữa rồi nướng tiếp khoảng 10 phút thì tắt lò nướng, lấy bánh ra.

Bước 5 Thành phẩm

Bánh trung thu nướng nhân khoai môn sau khi nướng xong bạn để nguội, cho vào hộp kín rồi bảo quản từ 1-2 ngày là có thể thưởng thức. Cách làm như vậy sẽ giúp bánh lên màu đậm và hương vị cũng sẽ ngon hơn.Bánh trung thu nướng nhân khoai môn

3Thưởng thức

Bánh trung thu nhân khoai môn là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Việt. Hương vị đặc trưng của khoai môn kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên một món bánh vừa quen thuộc vừa mới lạ, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.Mẹo làm bánh trung thu nhân khoai môn

4Mẹo làm bánh trung thu nhân khoai môn

Để có một mẻ bánh Trung thu nhân khoai môn thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn, hãy "bỏ túi" ngay những bí quyết sau:Để nhân khoai môn dẻo, không bị khô hoặc nhão:

• Chọn khoai môn tươi: Ưu tiên loại khoai môn già, có vỏ sần sùi và ruột màu tím nhạt để nhân có màu sắc đẹp tự nhiên và độ dẻo cao. Tránh khoai non vì sẽ dễ bị nhão khi sên.
• Sên nhân ở lửa nhỏ: Luôn đảo đều tay và sên ở lửa nhỏ để khoai ngấm đường mà không bị cháy khét. Nếu nhân quá khô, thêm một chút nước cốt dừa để tăng độ béo và mịn màng.
• Thêm bột bánh dẻo: Nếu nhân chưa đủ dẻo, hãy trộn thêm một lượng nhỏ bột bánh dẻo (khoảng 1-2 thìa) vào cuối quá trình sên để nhân kết dính tốt hơn.

Để vỏ bánh mềm, lên màu đẹp:

• Nghỉ bột đủ thời gian: Sau khi nhồi bột, hãy để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi đóng khuôn để bột nở đều và vỏ bánh không bị chai cứng.
• Quét trứng đúng cách: Chỉ quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng pha loãng với nước sau lần nướng đầu tiên. Quét quá dày sẽ làm bánh bị bóng dầu và mất nét hoa văn.
• Nướng ở nhiệt độ chuẩn: Nướng ở 200°C trong 10 phút đầu, sau đó giảm xuống 180°C để bánh chín đều mà không bị nứt vỏ.

Mẹo làm bánh trung thu nhân khoai môn

5Các câu hỏi liên quan

Dưới đây là những giải đáp cho các thắc mắc phổ biến nhất khi làm món bánh Trung thu nhân khoai môn chua ngọt, hấp dẫn này.

Nhân khoai môn của tôi bị khô và rời rạc, phải làm sao?

Nguyên nhân thường là do sên chưa đủ thời gian hoặc thiếu chất béo. Bạn có thể sên lại nhân trên lửa nhỏ, thêm một chút dầu ăn hoặc nước cốt dừa để tăng độ ẩm và kết dính. Nếu vẫn không cải thiện, trộn thêm một ít bột bánh dẻo để nhân dẻo hơn.

Có thể thay khoai môn tươi bằng khoai môn đông lạnh không?

Có thể, nhưng không khuyến khích. Khoai môn đông lạnh thường mất đi độ tươi và có thể bị nhão hơn khi sên. Nếu dùng, hãy rã đông hoàn toàn và vắt bớt nước trước khi chế biến để tránh nhân bị ướt.

 Bánh Trung thu nhân khoai môn bảo quản được bao lâu?

Bánh tự làm thường có hạn sử dụng ngắn, khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng nếu không có chất bảo quản. Để kéo dài, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh (lên đến 7-10 ngày) và hâm nóng nhẹ trước khi ăn để bánh mềm lại.Các câu hỏi liên quanCách làm bánh trung thu nhân khoai môn trông thì rất cầu kỳ, nhưng chỉ cần bạn bỏ ra ít thời gian và một chút tỉ mỉ trong từng chiếc bánh thì chắc chắn rằng bạn sẽ thành công. Dịp tết trung thu cũng đã tới gần, chúc bạn và gia đình luôn được hạnh phúc, xum vầy để cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon nhé.Có thể bạn quan tâm:

• Bánh trung thu để được bao lâu? Cách bảo quản bánh trung thu
• Cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng
• Lưu ý và phòng tránh lỗi khi làm nhân bánh trung thu

Chọn mua bánh Trung thu ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH2.376 · 7 tháng trướcHoàng PhátTừ khoá:bánh trung thutrung thubánh ngọtcác món bánhbánhTHAM KHẢO THÊM5 địa chỉ mua khuôn bánh trung thu xinh xắn tại Hà NộiTuyệt chiêu ăn bánh Trung Thu không lo béo bụng dịp Trung Thu vềNgười bị bệnh tim mạch ăn bánh trung thu được không?Bánh Trung thu Lâm Thủy: Review, bảng giá và chất lượng thực tếBánh trung thu Hỷ Lâm Môn 2025: Review, bảng giá & hộp quàBánh trung thu Đông Phương 2025: Review, bảng giá & cách muaBánh trung thu Maison 2025: Review, bảng giá và các set quà tặngReview bánh Trung thu Phương Diêm Thuận: Tiệm bánh người Hoa 40 năm cực hot