Nếu vậy thì không phải lo, với cách làm bắp bò ngâm mắm mà Siêu Ngon sắp chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có ngày một món ăn ngon để đãi cả nhà vào dịp Tết.
Món bắp bò ngâm mắm
Vừa không mất nhiều thời gian, vừa tiết kiệm chi phí, lại rất dễ thực hiện. Mời các bạn tham khảo nhé.
Bắp bò ngâm mắm
Bắp bò ngâm mắm là món ăn dễ làm, khi thưởng thức bắp bò ngâm mắm có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp làm món nhậu. Chưa có xếp hạng Chuẩn bị: 20 minutesphútThực hiện: 30 minutesphútThời gian ngâm: 5 daysngàyHoàn thành: 5 daysngày50 minutesphútLoại món: Món chínhXuất xứ: Việt NamTừ khoá: bắp bò ngâmĐiều chỉnh phần ăn: 6Năng lượng: 424kcal
Chuẩn bị
1x2x3x
▢ 1kgbắp bòloại có gân
▢ 5câyhành lá
▢ 0,5tráichanh
▢ Nguyên liệu tạo hương: hoa hồi, quế, tỏi, ớt, gừng, tiêu xanh hoặc tiêu hạt khô
▢ Gia vị khác
Các bước thực hiện
bật hình ảnhtắt hình ảnh
Sơ chế và luộc thịt
Rửa sạch thịt bắp bò với nước muối loãng, rồi vớt ra để ráo. Dùng khăn thấm bớt nước còn đọng trên miếng thịt bò.
Chuẩn bị nồi, cho một lượng nước vừa phải cùng với 1 thìa cà phê muối, bắc lên bếp và đun sôi. Tiếp theo, các bạn cho hoa hồi, quế, gừng đập dập, hành lá (bỏ rể, rửa sạch và bó gọn) và bắp bò vào. Luộc khoảng 25-30 phút đến khi bắp bò chín (dùng đũa xiên thử nếu miếng bắp bò đã mềm thì bạn tắt bếp).
Chuẩn bị thau nước đá cùng với nữa trái chanh vắt lấy nước, sau đó vớt thịt bắp bò ra và cho vào ngâm khoảng 10 phút (giúp miếng thịt không bị thâm, săn chắc hơn và khử mùi). Vớt bắp bò ra để ráo nước, cắt bỏ phần mỡ bao bọc xung quanh miếng thịt để khi ngâm thì nước ngâm mới trong.
Làm nước ngâm
Chuẩn bị nồi, nấu nước ngâm theo tỷ lệ 2:2:1: ½ . tức là 2 chén nước mắm, 2 chén đường, 1 chén dấm ăn và ½ chén nước lọc rồi đun sôi. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm. Sau khi đun sôi lăn tăn thì các bạn cho thêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy đều và tắt bếp, việc này giúp cho hương vị nước ngâm được hài hòa và đều vị hơn.
Nên đổ giấm từ từ, vừa đổ vừa nêm sao cho vừa miệng. Đun khoảng 1-2 phút nữa thì bạn tắt bếp và chờ cho hỗn hợp nguội hẵn rồi mới tiến hành ngâm bắp bò. Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sau cho vừa miệng mình nhé.
Ngâm thịt bắp bò
Rửa sạch hũ thủy tinh bằng nước sạch, sau đó tráng sơ qua với nước sôi rồi phơi cho thật ráo. Sau khi thịt bắp bò và nước ngâm đã nguội hẵn, các bạn chuẩn bị hủ thủy tinh và cho vào đó ½ phần tiêu, tỏi và ớt thái lát, sau đó xếp ngay ngắn những miếng bắp bò vào rồi đổ hỗn hợp mắm pha sao cho ngập mặt thịt bắp bò.
Cuối cùng cho nốt phần tỏi, ớt và tiêu còn lại vào , nếu miếng thịt bò nổi lên trên thì bạn dùng vỉ nén, bát sứ hoặc buộc túi nước để nén chặt phần thịt sao cho chúng ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Đậy kính bình và ngâm bắp bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được ngay, hãy kiên nhẫn vì nó đáng được chờ đợi mà nhỉ? Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng nhé.
Ghi chú
Bình ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm và lại không ngập được mặt thịt bò khi ngâm.
Bắp bò dùng trong món này thì bạn cần chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (nhớ là lọc hết phần mỡ bám quanh)
Chọn nước mắm loại tốt, độ thanh đạm cao. Giấm thì chọn loại có nồng độ 5%, nếu dùng giấm có nồng độ 8% thì nhớ gia giảm cho phù hợp, để tránh tình trạng làm món ăn chua quá.
Sau khi ngâm, hãy nhớ bảo quản bắp bò ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần bạn nhé.
Hoa hồi và quế giúp miếng thịt bắp bò tạo được mùi thơm đặc trưng, gừng và hành lá giúp khử mùi và còn giúp miếng thịt được trắng hơn.
Để miếng thịt bắp bò không bị thâm và có màu sắc đẹp mắt hơn thì sau khi luộc các bạn vớt ra và cho ngay vào thau nước đá kèm với nữa trái chanh vắt lấy nước. Việc này còn giúp thịt săn lại và không còn mùi hôi.
Ngoài việc thưởng thức ngay sau khi ngâm thì chúng ta có thể cuốn bánh tráng với bắp bò, rau sống, củ kiệu, cà rốt, củ cải chua ngọt và ít bún thì đó sẽ là món giải ngấy trong mấy ngày Tết rất tuyệt. Đặc biệt, bạn có thể dùng nó với món gỏi, nộm cũng là một ý kiến hay
Luộc thịt bắp bò vừa chín tới, mà không nên để chín quá, vì miếng thịt bắp còn tiếp tục được làm chín trong khi ngâm. Để miếng thịt thấm đều hương vị thì không thể thiếu những nguyên liệu tạo hương đâu nhé.
Để bữa ăn không có khuyết điểm thì đối với món bắp bò ngâm mắm này ta cần đạt chuẩn màu sắc kèm với hương vị là cốt yếu. Từng thớ thịt có kèm gân bò thật bắt mắt, cùng với mùi thơm đặc trưng của bò kết hợp với mắm ngâm vừa miệng.
Một món ăn có đầy đủ chua cay mặn ngọt, và đó là một sự kết hợp rất hoàn hảo.
Món bắp bò ngâm mắm thành phẩm
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
Bạn biết không?
Bắp bò ngâm mắm không chỉ ngon mà còn có khá nhiều chất dinh dưỡng và cả hàng ngàn công dụng bổ ích cho cơ thể.
Chúng giàu protein, vitamin B6, chứa lượng sắt phong phú, giàu kẽm, magie, giàu axit amoniac giúp tăng cường cơ bắp, giàu khoáng chất carnitine giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, nhiều kali, khá nhiều vitamin B12, chứa nhiều dầu thực phẩm có lợi cho sức khỏe.
Đối với người béo muốn giảm cân hay người gầy muốn tăng cân cũng đều là sự lựa chọn lý tưởng, đặc biệt với những người muốn tạo cơ bắp thì càng không thể bỏ qua món thịt bò vì các axit linoleic sẽ tham gia vào quá trình duy trì cơ bắp.
Ngoài ra, nó còn rất nhiều lợi ích và công dụng như: Chống oxy hóa hiệu quả. Lượng kẽm giúp đẩy nhanh quá trình tổng hợp protein, kết hợp vitamin B6 và glutamate giúp tăng cường miễn dịch và đề kháng cho bạn. Đặc biệt, lợi ích của thịt bò còn tăng sự trao đổi chất insulin, cho bạn cơ thể khỏe khoắn, đẩy lùi bệnh tật.
Món bắp bò ngâm mắm mang lại khá nhiều lợi ích
Chỉ cần bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon cùng với một vài bước thực hiện cơ bản cực kỳ đơn giản, là đã có thể tự chiêu đãi cả nhà một đĩa bắp bò ngâm mắm cực ngon mà không cần đi mua ngoài hàng.
