VnExpress Đời sống Xèo xèo Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu Chủ nhật, 23/5/2021, 19:00 (GMT+7) Chủ nhật, 23/5/2021, 19:00 (GMT+7)Copy link thành công Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu
Món ăn giàu dinh dưỡng này giúp bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Tác giả: Bùi Thủy |
60 phút
|
2-3 người
|
1.438 kcal
Nguyên liệu
(4)
2 con chim bồ câu
2 gói thuốc bắc để hầm gà (gồm: Kỷ tử, táo tàu, ý dĩ, đẳng sâm, sa sâm, hoàng kỳ...)
1 bó ngải cứu
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, rượu trắng.
Cách làm
Ngải cứu nhặt bỏ lá già, cuống rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bồ câu làm sạch, bỏ hết ruột gan, xát muối hạt và rượu trắng rồi rửa sạch, để ráo.
Lấy 1/3-1/2 lượng ngải cứu và thuốc bắc nhồi vào bụng chim câu. Có thể dùng tăm cài lại để cho ngải cứu không bị rơi ra ngoài khi hầm.
Đeo găng tay, chà xát một ít muối và hạt nêm khắp mình bồ câu. Để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Rửa sạch thuốc bắc, cắt nhỏ hoàng kỳ thành miếng vừa ăn.
Cho nước lượng vừa đủ vào nồi hầm. Thêm tất cả thuốc bắc vào hầm 15 phút.
Nêm mắm, muối, đường theo khẩu vị gia đình.
Sau đó, cho chim câu vào, đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ khoảng 35-40 phút tùy vào độ già của chim câu.
Khi thịt chim đã mềm thì thêm ngải cứu còn lại vào, nấu thêm 5-6 phút.
Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị, thêm hạt nêm rau củ (nếu thích).
Tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Chú ý:
Nên chọn chim ra ràng, ức đầy, mỏ neo và đầu cánh mềm là chim ngon, dầy thịt. Bồ câu thịt đỏ hồng sẽ tươi và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bồ câu đen.
Khử mùi tanh chim bằng nhiều cách: xát muối, chanh, giấm, rượu trắng.
Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể hầm với hạt sen, củ năng, dừa hoặc hầm cùng trái cây (lê, vải)... đều rất tốt cho sức khỏe.
Copy link thành công Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu
Bạn có thể quan tâm
Vì sao không nên nêm muối khi bắt đầu ninh xương?
Vì sao bún riêu Sài Gòn khác hẳn vị Hà Nội?
Vì sao món kho, rang hợp mùa lạnh?
5 món ăn được quan tâm nhất trên VnExpress Cooking năm 2025
Chủ nhật, 23/5/2021, 19:00 (GMT+7) Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu 
Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu 
