Cách Làm Bột Phô Mai & Cách Phân Biệt Bột Nguyên Chất - VinID

Các món ăn vặt như khoai lang lắc, bánh gạo lắc, bắp rang … đều là những món ăn vặt khiến nhiều người mê mẩn được làm từ bột phô mai. Vậy phô mai là gì? Cách chế biến như thế nào? Hãy để VinID bật mí cho bạn trong bài viết này nhé. 

Nội dung chính

• 1. Nguồn gốc bột phô mai
• 2. Cách làm bột phô mai tại nhà
  • Nguyên liệu và dụng cụ
  • Các bước làm bột phô mai
• 3. Phân biệt bột phô mai nguyên chất và truyền thống 
• 4. Giải đáp: Bột phô mai bao nhiêu calo? 
• 5. Gợi ý các món vặt cùng bột phô mai  

1. Nguồn gốc bột phô mai

Bột phô mai được xuất hiện từ khối phô mai nguyên chất. Đầu thế kỷ thứ 20, các nhà khoa học nghiên cứu và tìm ra cách chế biến và bảo quản được lâu hơn. Từ đây, phương pháp được cải tiến hơn từ việc nấu chảy phô mai tươi rồi muối nhũ tương hóa được ra đời. 

Bột được làm bằng cách vắt cạn nước phô mai và đem sấy khô. Ngoài ra, bột được sản xuất nhiều cách khác nhau, tuy nhiên thông dụng nhất là làm tan chảy và dùng luồng không khí nóng của lò sấy để tạo nên bột phô mai.

2. Cách làm bột phô mai tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ

• Phô mai (chọn phô mai của Parmesan hoặc Pecorino Romano sẽ chất lượng)
• Bột Whey
• Máy sấy/ lò sấy
• Khay nướng
• Giấy nến
• Dụng cụ bào phô mai

Các bước làm bột phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bào phô mai thành lát nhỏ (Trường hợp bạn dùng phô mai mềm thì ướp lạnh phô mai trong ngăn đá khoảng nửa tiếng).
• Rải thật đều phô mai bào lên khay nướng lót giấy nến.

Bước 2: Sấy và làm bột phô mai

• Sấy phô mai bằng lò khoảng 10 – 12 tiếng, tùy vào từng loại. 
• Khi sấy xong, để nguội, cho vào ngăn đông tủ lạnh. 
• Sau 30 phút, xay nhuyễn.
• Cho bột phô mai vào tô, thêm từng thìa bột Whey vào trộn đều, cho từng thìa đến khi bột khô và mịn.
• Cho bột phô mai vào tô, thêm bột Whey vào và trộn đều 2 loại bột.

Bước 3: Bảo quản

• Cho bột phô mai vào hũ thủy tinh khô, đậy kín vì bột rất dễ bị ẩm khi tiếp xúc với không khí. 
• Để bột ở nơi khô ráo thoáng mát hay ẩm ướt và tránh để tiếp xúc ánh nắng mặt trời. 
• Mỗi khi mở nắp, bạn nên sử dụng muỗng sạch để múc. 

3. Phân biệt bột phô mai nguyên chất và truyền thống 

Bột phô mai có nhiều loại khác nhau, nhưng hiện nay có 2 loại chính trên thị trường là bột phô mai nguyên chất và bột phô mai truyền thống. 

Để nhận biết, bạn có thể tham khảo đặt điểm nhận diện như sau:

• Bột phô mai nguyên chất: Nồng độ phô mai cao nên hương vị thơm và ngon hơn. Tuy nhiên đổi lại là giá thành khá cao. 
• Bột phô mai truyền thống: Nồng độ phô mai ít hơn các loại nguyên chất. Bột phô mai truyền thống thường được sử dụng ở các nhà hàng, quán ăn vặt, xe đẩy hay rạp chiếu phim. 

4. Giải đáp: Bột phô mai bao nhiêu calo? 

Với 100gr bột phô mai, thường chưa khoảng 402 calo, tùy thuộc vào loại phô mai bạn sử dụng mà lượng calo có thể thay đổi khác nhau. Tuy bột phô mai nhiều calo, nhưng chúng cũng mang đến nhiều hàng lượng dinh dưỡng như canxi, vitamin A, B2, K2, B12 … và những khoáng chất khác. 

Tiêu thụ bột phô mai với lượng hợp lý, chúng có thể mang lại những tác dụng như chắc xương, ngừa ung thư (trong phô mai chứa axit linoleic), giảm nguy cơ đột tử ở người lớn. 

5. Gợi ý các món vặt cùng bột phô mai  

Các món ăn sẽ trở nên hấp dẫn vô cùng nếu kết hợp cùng bột phô mai, dưới đây là những gợi ý đầy thú vị để bạn có thể kết hợp:

Khoai tây hoặc khoai lang sấy lắc phô mai

Những miếng khoai tây, khoai lang cắt thành lát mỏng hoặc que chữ nhật được sấy giòn và bao phủ bởi lớp bột phô mai mặn béo dường như trở thành món ăn vặt quốc dân. Vị bùi bùi của khoai lẫn với vị béo thơm của phô mai, chỉ cần cắn một miếng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. 

Tokbokki chiên lắc phô mai

Tokbokki trắng mịn được ướp vàng cam của lớp bột phô mai mặn giòn trông cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng Tok mềm, lớp ngoài giòn giòn, kết hợp cùng vị mặn, thơm béo vị phô mai cực kỳ hấp dẫn.

Gà lắc phô mai

Gà bạn cắt nhỏ, áo qua lớp bột chiên xù, lắc cùng với bột phô mai mặn béo. Món ăn tuy quen thuộc nhưng lúc nào cũng làm mọi người say mê.

Đậu hũ lắc phô mai

Nếu gia đình đã quá quen thuộc với món đậu hũ chiên sả hay chiên xù, hãy thử kết hợp cùng bột phô mai nhé. Món đậu hũ chiên vàng, giòn, đem lắc phô mai cũng trở thành món ăn lạ miệng cho cả nhà. 

Bí đỏ lắc phô mai

Bí đỏ, món ăn bổ dưỡng được các bà nội trợ yêu thích nhưng không được “lòng” trẻ nhỏ. Nhưng giờ đây bạn có thể biến tấu ngon hơn mà ai cũng thích khi chiên giòn và lắc cùng bột phô mai.Vị mằn mặn của phô mai quyện cùng với vị ngọt của bí đỏ vô cùng hấp dẫn. 

Sau những “bật mí” từ VinID, hy vọng bạn có thêm những thông tin bổ ích cùng những gợi ý món ăn vặt kết hợp với bột phô mai thơm ngon. Bạn có thể tìm mua nguyên liệu để làm món ngon tại Winmart hoặc ứng dụng VinID.