Cách Làm Bột Rang Muối Cho Các Món Rang Muối

Cách làm bột rang muối thơm ngon, bùi ngậy từ những nguyên liệu đơn giản, rất dễ kiếm. Bột này sử dụng cho hàng chục món rang muối như: gà rang muối, cua rang muối, sườn sụn rang muối, vịt rang muối ...

Nguyên liệu

• 25g tôm khô
• 95g gạo cháo ăn liền (gói cháo ăn liền)
• 50g gạo nếp
• 25g đậu xanh xát vỏ
• 30g muối hạt
• 8-10g tiêu hạt

Cách làm

Rang khô nguyên liệu

Để làm bột rang muối, đầu tiên bạn phải rang khô các nguyên liệu trên, trừ gói cháo ăn liền vì bản chất nó đã khô, giòn sẵn rồi.

Mỗi loại nguyên liệu thời gian rang khô khác nhau, nên phải rang riêng từng loại. Bạn chỉ cần làm nóng chảo, cho nguyên liệu vào và đảo đều tay, rang trên lửa nhỏ. Đến khi thấy các nguyên liệu khô lại, tỏa mùi thơm là được, tắt bếp, cho ra bát riêng.

Không nên rang nguyên liệu quá chín vàng, khi xay nóng lên sẽ dễ bị cháy, ăn hơi có mùi khét, không có mùi thơm ngậy.

Xay nguyên liệu

Sau khi rang khô xong, cho nguyên liệu vào máy xay. Cũng giống như trên, các bạn xay riêng từng loại nguyên liệu. Khi xay, ấn và bật nút xay thành nhiều lần, bởi vì xay quá lâu máy dễ nóng và dễ bị cháy. Xay nguyên liệu thành dạng mịn, không cần quá nhuyễn.

Ở bước này gạo cháo các bạn nhớ cũng phải xay lên. Nếu không dùng gói cháo ăn liền, bạn có thể thay bằng phồng tôm chiên giòn. Phồng tôm có ưu điểm là tăng thêm hương vị thơm bùi cho bột rang muối, tuy nhiên nó chứa dầu nên nếu để lâu, bột rang muối sẽ dễ bị ỉu, không được giòn.

Trộn các nguyên liệu

Khi các nguyên liệu đã xay xong, bạn trộn tất cả lại vào 1 tô lớn. Với lượng nguyên liệu như trên, bạn sẽ làm được hơn200g bột rang muối, có thể dùng để chế biến món rang muối cho 5-6kg nguyên liệu khác như cua, gà, vịt...

Có rất nhiều công thức làm bột rang muối, cầu kỳ cũng có mà đơn giản cũng có. Tuy nhiên với những nguyên liệu mà Cookbeo sử dụng cho ra vị của bột rang muối chỉ hơi mặn mặn, xen lẫn vị thơm của tôm khô, gạo nếp, chút bùi của tiêu, ngậy thơm của đậu xanh. Chính vì thế, khi phủ bột rang muối đều khắp lên mặt miếng thịt, nó không bị mặn mà chỉ làm gia tăng hương vị đậm thơm tan nơi đầu lưỡi, rất thú vị.

Video

Cách bảo quản

Bột rang muối nếu dùng không hết, bạn cất trong túi bóng hoặc hộp đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát và dùng dần cho những lần chế biến sau.

Thông tin thêm

Cách sử dụng bột rang muối

Khi các nguyên liệu chính đã chế biến xong, ví dụ như gà, vịt, cua đã chiên giòn xong thì sẽ phủ 1 lớp bột rang muối lên. Phủ đều để bột muối bám đều khắp bề mặt miếng thịt. Và tùy theo từng loại nguyên liệu, như vịt rang muối thì sẽ có thêm ít nhánh sả chiên giòn, gà rang muối thì có lá chanh chiên... để gia tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi