Cách Làm Bún ốc | Candy Can Cook

8.3K Pin17ShareTweet17 Shares

Lại thêm 1 ngày phởn của phởn hà hà  :P … Và bà con lại chuẩn bị phải “chịu đựng” thêm 1 entry nữa của tớ :P

Cuối tuần nào cũng tự nhủ là phải làm bài, phải làm này làm kia, phải stick vào cái office or thư viện chứ k được lởn vởn … Ừ thì tự nhủ nhưng trong long “đói” thì làm sao thực hiện được T_T … Dạo nì tớ lại gain weight lại rùi :D … Báo để mọi người mừng : )) hehe … Nói đùa chứ sau 1 tuần đổi giờ thấy thời tiết thay đổi hoàn toàn ý … Mùa đông đã đến thực sự ở cái thành phố Laramie bé nhỏ này rùi … Mới 4h chiều mà trời đã nhá nhem …

Mấy ngày đầu, đầu óc tớ cứ biêng biêng, lúc nào cũng bồng bềnh … , phân tích mãi thì hóa ra là có thể vì lạnh, mà đây là núi cao nên nhìu khi không khí loãng dễ gây đến tình trạng này … Thế là tớ lại ăn cật lực :”>, cứ tự nhủ là ăn nhìu cho khỏe, có sức chống cái rét hehe … Ừ thì cũng đúng mà!

Ở Mĩ nếu ở chỗ nào mà gần có chợ Châu Á (Asian Market) thì nhất vì tớ thấy còn dễ kiếm nguyên liệu hơn cả ở Sing ý … (tất nhiên là k thể so sánh với Việt Nam được vì mọi thứ quá tiện mà :D) … 1 tháng tớ đi nhờ xe đi chợ 1 lần và mỗi lần thì ôi thôi, đủ thứ … Xe nhỏ nhưng ai cũng muốn đi nên đành chịu khó chật chội một chút … Lúc đi cảm thấy chật chội 1 chút, lúc về chật chội nhìu chút vì còn phải có chỗ cho đồ ăn chứ :D hehe … Đúng là người ta bảo “sống để mà ăn” mà :P … Dù vậy, nhưng tớ nghĩ mình rất vui với những gì mình đang có …

Vì lí do thời gian hạn hẹp nên tớ thường cuống cuồng làm xong món ăn ra 1 cái, xử lý nhanh gọn lẹ nên thật sự là k có thời gian để chụp ảnh và update blog nữa : (( Tháng 12 tới term break chắc chắn sẽ còn làm phiền mọi người nhìu tớ sẽ post nhìu nhìu hơn nữa :D

Thôi, k dài dòng lắm chuyện, k cả nhà lại bảo: k có thời gian mà sao mãi vẫn chưa vào chuyện chính vậy :D … Trời mùa đông ở đây siêu lạnh và mỗi lần lạnh thì đương nhiên là thèm đồ nóng rùi ;;) Hnay tớ sẽ cùng mọi người làm một món mà tớ nghĩ sẽ là khoái khẩu của rất nhìu người :D … Bún ốc!!!

Món Bún ốc khoái khẩu của chồng tớ và nhìu người :X

Nhắc tới Bún ốc là ai cũng biết tới Bún ốc Hòe Nhai, một địa chỉ quen thuộc phải k ;;) … Chồng tớ là fan hâm mộ cuồng nhiệt!!! Lần nào về HN, món đầu tiên hỏi muốn ăn, k phải là phở, k phải là bún chả, k phải là gì cả mà là … Bún Ốc Hòe Nhai :D … Giờ thì có lẽ chồng tớ cũng k cần phải quá mong mỏi vì mỗi lần về mới đc ăn ;;)  vì bây giờ tớ cũng có thể nấu được rùi hihi :D K được 100% thì chắc cũng đc 80% hehe

Giờ không cần quá mong mỏi vì đã có thể tự nấu Bún ốc ngon ngon ở nhà :X

Thôi, k dài dòng nữa, ta bắt đầu thui :D

1. Nguyên liệu:

• Xương ống hoặc xương cổ lợn (neck bone): khoảng 500 grams
• Thịt ốc: khoảng 1 bát ăn cơm (Cách làm ốc hồi xưa ở nhà tớ cũng biết sơ sơ nhưng thật sự chưa bao giờ được làm vì hồi đấy còn nhỏ quá :D … Ở nước ngoài thì thôi cứ mua thịt ốc rùi về làm sạch là đc vậy :D)
• Vài bìa đậu (Có thể mua đậu về tự rán hoặc mua loại đậu người ta rán sẵn thì sẽ được vỏ vàng và dai như ở Việt Nam )
• 1 cây Giò lụa nhỏ (hoặc giò tai, tùy theo sở thích)
• 200 – 300 grams thịt bò thái mỏng (Bún ốc Hòe Nhai thì có thể có lựa chọn ăn bò hay k ăn bò:D, cái này cũng tùy vào sở thích của cả nhà nhé. Tớ thì hôm đó làm k có thịt bò nên hình chụp minh họa cũng sẽ k có thịt bò :-s)
• Cà chua : 4-5 quả (tùy thuộc vào độ to nhỏ :D)
• Rau xà lách và các loại rau thơm ( ở đây chẳng có gì ngoài xà lách nên cũng đành )
• Hành lá, mùi tàu (hay gọi là ngò gai), ớt
• 5-6 củ hành khô (cái này quan trọng vì để tạo ra mùi thơm đặc trưng )
• Sa tế, bột nghệ, mắm tôm  và dấm ( những gia vị này rất quan trọng để tạo ra mùi ốc thơm ngon, k bị tanh)
• Bún khô: 1 gói

  Đây là các nguyên liệu chính làm bún ốc :)

  

  Hành, mùi tàu và cà chua

2. Cách làm:

• Đun nước dùng (nước lèo): Dùng xương ống hoặc tớ dùng neck bone để ninh. Trước khi ninh xương thì các bạn nhớ luộc xương với chút muối rồi rửa sạch nhé. Cho nước xâm xấp rồi ninh tầm 30’ là được.
• Trong lúc ninh nước dùng thì bắt đầu làm sạch ốc. Cái này làm hơi lâu vì phải nhặt từng con ốc … Tớ cắt hết những thứ “bèo nhèo” của con ốc, rồi lấy đầu dao rạch và là sạch con ốc như trong hình (cái này khó tả bằng lời quá :-s) …Sau đó để rửa cho sạch mùi tanh, cho 2-3 thìa dấm, một chút muối vào dùng tay bóp sạch ốc rồi rửa qua nước sạch lại …

Đây là cách cắt sạch ốc và làm sạch ốc bằng cách bóp ốc với dấm + muối

• Tiếp đến là ướp ốc: cho 1/2 teaspoon bột nghệ, 1 tablespoon hành băm, ½ thìa teaspoon mắm tôm, 1/2 teaspoon đường; chút hạt tiêu và cắt thêm 1 quả ớt vào nhé.  Trộn đều lên ướp khoảng 10-15’.

Ướp ốc với: bột nghệ, hành bắm, mắm tôm, hạt tiêu và ớt tươi

• Luộc bún! Luộc theo hướng dẫn của gói hoặc trần bún tươi. Sau khi luộc bún  thì cả nhà nhớ tráng qua nước lạnh để sợi bún k bị dính nhé.
• Cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi rán vàng
• Giò thái miếng vừa ăn

Cắt giò và đậu thành miếng vừa ăn nhé :)

• Các loại rau, cà chua, hành lá, mùi tàu đem rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua thái thành hình cau.

Cắt cà chua và thái hành, mùi tàu nhỏ

• Thịt bò chuẩn bị 1 nồi nước riêng để chần. Chần thịt bò riêng như vậy để giữ nước dùng được trong cả nhà ạ.
• Chuẩn bị hết mọi thứ xong rồi thì cả nhà quay vào xáo ốc đã ướp. Phi 1 tablespoon hành băm cho thơm rồi cho ốc vào xào với lửa lớn và đảo nhanh tay. Làm như vậy ốc mới k dai và giữ được vị ngọt của ốc. Khi xào ốc đảm bảo cả nhà sẽ phải tứa nước miếng rồi :P, mùi thơm cực lun ý :X. Sau đó để riêng ra 1 cái bát.

Cách xáo ốc nè. Lưu ý là nhớ dùng lửa lớn, đảo nhanh tay vì ốc dễ chín thôi :)

• Tiếp đó dùng chính chảo xào ốc, phi 2-3 Tablespoons hành băm cho thơm rồi cắt thêm 1-2 quả ớt (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhưng nhất định phải có ớt cho món này mới ra vị. Ớt khi được nấu qua thế này sẽ k cay xè mà nó sẽ làm nên vị bún ốc tuyệt vời đó :D),  rồi đổ cà chua, nêm thêm chút mắm với gia vị vào xao qua cà chua cho thấm rồi đổ tất cả vào nồi nước dùng.

Cuối cùng là xào cà chua và đổ vào nồi nước dùng rồi nêm nếm lại gia vị

• Cho thêm nước vào nồi nước dùng sao cho đủ khoảng 5 lít nước. Cuối cùng là nêm nếm lại nồi nước dùng với 1 tablespoon sa tết ( tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi người nhưng theo tớ mình chỉ nêm vị vừa phải thôi, ai muốn cay có thể thêm sa tế sau, ai muốn ăn mặn có thể thêm mắm tôm sau ..), khoảng 2-3 tablespoons dấm (cái này tạo vị chua nhưng k được chua gắt vì thế nên cho ít một rồi nếm lại nhé), mắm, muối và chút knor cho thêm ngọt :D

Phù … Xong rồi ! Kể ra thì dài dòng, nhìu bước nhưng làm thì cũng k quá lâu đâu cả nhà ạ ;) Mất thời gian để có được món ăn ngon mà … Bây giờ chuẩn bị ăn và thưởng thức thôi! Xếp bún vào bát (k cần nhiều bún quá đâu nhé), rồi múc 1,2 thìa ốc lên (cũng k cần quá nhiều ốc dù tên gọi là bún ốc :P), xếp khoảng 3,4 miếng đậu rán, 3,4 miếng giò, ai thích ăn thịt bò thì vài miếng thịt bò đã trần tái, hành, mùi tàu thái nhỏ… Xong! Nhẹ nhàng múc nước dùng vào nhé, nhờ múc thêm vài miếng cà chua nữa (cà chua thật ra là k được nhừ nát đâu nhé :D) …

Đây rồi, bát Bún ốc Hoè Nhai thương nhớ đây rồi

Đây rồi!! Bát bún ốc Hòe Nhai thương nhớ đây rùi :X … Khi thưởng thức thì dùng kèm thêm với chanh, rau sống, mắm tôm, sa tế ^^

Món bún ốc ngon tuyệt đây rùi!!!

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé :D  Thanksgiving is coming and I thank God for having such a wonderful dish :X

Khi ăn bún ốc thì có thể kèm thêm rau sống để trung hòa vị cay cay chua chua nhé :X

búnbún ốcbún ốc Hoè Nhaibun oc nongmắm tômốcsa tế