Cách Làm Cá Basa Kho Tiêu Đơn Giản Nhất

Cách làm món cá basa kho tiêu với gừng, riềng ngon đậm đà và không tốn nhiều thời gian. Cá basa không quá đắt, thịt mềm và béo, là một gợi ý cho món cá kho mà bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu

• 1 con cá basa 600g
• Tiêu hạt, tiêu xay
• 1 củ riềng
• 2 nhánh sả
• 1 củ gừng to
• 1-2 trái ớt
• Muối hạt
• Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá basa bạn có thể nhờ người bán sơ chế qua, mổ moi ruột. Cá basa là loài da trơn nên có độ nhớt, chính vì vậy khi mua về bạn nhớ bóp muối hạt kỹ để làm sạch, khử nhớt và khử tanh của cá. Sau đó rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.

Riềng và gừng cắt phần thâm đen, bị hỏng, sau đó rửa sạch, thái lát. Riêng gừng bạn có thể đập dập, băm nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa rồi đập dập.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt đập dập.

Ướp cá basa

Để cá basa kho được đậm đà, bạn ướp cá với:

• 2 muỗng nước mắm
• 1/2 thìa canh đường (nếu ăn được ngọt)
• 1 thìa canh bột ngọt
• Tiêu xay
• 2 thìa cà phê nước màu

Kho cá basa

Xếp riềng, sả, gừng và hành vào nồi, sau đó cho cá basa, ớt, tiêu hạt và cuối cùng rưới nước ướp cá lên. Bạn có thể chế thêm 1 ít nước sao cho xâm xấp mặt cá rồi cho lên bếp để kho.

Ban đầu, bạn chỉnh nhiệt độ lớn 1 chút để nước kho cá bùng sôi phủ lên khắp mặt cá. Khoảng 3-4 phút thì hạ nhiệt độ xuống, để kho liu riu trong khoảng 1 tiếng. Cá basa mềm, không có xương dằm và nhanh thấm gia vị hơn so với cá trắm hay cá chép, nên nếu được ướp kỹ càng, chỉ cần kho tầm 1 tiếng là cá đậm vị và ngon.

Kho đến khi nước cá sền sệt, nêm nếm lại thấy vị cá vừa ăn thì tắt bếp. Cho cá kho ra đĩa, ăn lúc nóng kèm cơm.

Yêu cầu thành phẩm

Cá basa thịt mềm thơm, hương vị của tiêu, gừng và riềng quyện với nước mắm, thấm vào thịt cá ăn rất ngon. Thời gian kho cá basa nhanh, chi phí nguyên liệu cũng không quá đắt đỏ nên bạn hãy thử thay đổi thực đơn cá kho bằng món cá basa kho tiêu để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món kho(48)
• Món mặn(99)
• Món chính(175)
• Món cá basa(3)
• Món cá(69)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Thịt kho măng
• Cá trắm kho riềng
• Sườn kho thơm
• Cá diêu hồng hấp xì dầu
• Bánh đa cá rô
• Vịt kho gừng
• Cá diếc nấu ngải cứu
• Cá diếc nấu rau răm
• Gà luộc
• Thịt kho tàu
• Cá lóc kho tiêu
• Củ niễng xào thịt bò
• Cá rô đồng chiên giòn
• Cá diếc kho khế
• Cá diếc kho tương
• Cá diếc rán
• Canh củ cải trắng
• Thịt chân giò luộc
• Thịt bò xào giá đỗ