Cách Làm Cá Hồi áp Chảo Sốt Chanh Leo Ngon Lạ Miệng

Sơ chế cá hồi

Cá hồi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng nếu không biết cách sơ chế và chế biến thì chất dinh dưỡng rất dễ bị hao hụt đồng thời miếng thịt cá cũng trở nên tanh và nát.

Miếng fillet cá hồi sau khi mua về, bạn không nên rửa qua nhiều lần với nước. Mà thay vào đó hãy ngâm nhanh chúng khoảng 2 – 3 phút trong hỗn hợp nước muối pha loãng và nước cốt chanh hay trộn gừng giã nát với rượu trắng hoặc sữa tươi. Những hỗn hợp này không những làm sạch hiệu quả mà còn khử bay mùi tanh khó chịu của miếng fillet cá hồi.

Nếu miếng fillet cá hồi để trong tủ đông thì trước khi đem sơ chế, bạn cần rã đông đúng cách. Bạn chuẩn bị một chiếc tô sạch, cho một chút nước nóng và pha thêm nước lạnh sao cho nước đạt chừng 35 - 40 độ. Sau đó, bạn cho vào nước một chút muối rồi bỏ miếng fillet cá hồi vào. Cách này vừa giúp miếng cá hồi nhanh rã đông hơn vừa làm cho cá giảm bớt hao hụt chất dinh dưỡng.

Cá hồi là thực phẩm chứa nhiều Omega 3, vì vậy để cho chúng không bị biến chất, sau khi làm sạch, bạn không cần ướp quá nhiều gia vị. Với 2 miếng fillet cá hồi trên, bạn chỉ cần dùng 1 muỗng cà phê muối và một chút tiêu để ướp. Bạn tiến hành rắc đều chúng lên trên và để 10 - 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Đun nóng nước cốt chanh leo

Lưu ý, để giữ được vị thơm tự nhiên của nước cốt chanh leo, ngoài việc cho thêm đường và muối thì bạn tuyệt đối không cho thêm bất kỳ loại gia vị nào khác. Nước sốt chanh leo phải giữ được vị chua vừa phải và hương thơm tự nhiên mới gọi là ngon và đạt chuẩn.

Bạn tiếp tục đun nước cốt chanh leo với mức lửa nhỏ trong chừng từ 5 – 7 phút cho đến khi hỗn hợp bớt nước, se đặc lại thì nêm nếm thêm chút gia vị cho đến khi vừa miệng thì tắt bếp. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp nước cốt qua một cái rây để loại bỏ hết hạt, khi ăn sẽ không bị lộm cộm, mất ngon.

Cho hỗn hợp nước cốt chanh leo vừa lọc được vào chảo lại và sơ chế thêm để giúp phần nước sốt thêm ngon và hấp dẫn hơn. Bạn hòa tan 1 gram bột năng với chút xíu nước. Sau đó, đun nóng nước cốt chanh leo rồi cho khoảng 1 muỗng canh bột năng được hòa tan vào (giúp tạo độ sệt), khuấy đều, đun cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt vừa ý thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho một ít hạt chanh leo vào lại nước cốt để tạo độ bắt mắt.

Áp chảo cá hồi

Cho 1 muỗng cà phê bơ vào chảo chống dính rồi bắc lên bếp đun với lửa lớn. Khi bơ trong chảo tan hết và đã sôi được khoảng tầm 2 – 3 phút thì cho cá hồi vào áp chảo. Bạn nên nhớ, bơ trong chảo phải sôi thật già thì mới cho cá vào. Bởi lẽ, như vậy, khi cho miếng thịt vào thì lớp thịt bên ngoài sẽ săn lại ngay, làm cho chất dinh dưỡng trong cá không bị chảy ra ngoài.

Xào chín măng tây với chút tỏi và hành tím băm

Bạn cho cá hồi vào dĩa, kèm thêm chút măng tây, rưới nước sốt chanh leo lên trên rồi trang trí tùy thích cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Sau đó, dọn ra và mời mọi người thưởng thức luôn khi còn nóng để cảm nhận được hương vị trọn vẹn nhất của món ăn.