Cách Làm Cá Lóc Quay Nước Dừa - Wiki Phununet

Nguyên liệu: - 1 con cá lóc - 1 tô nước cốt dừa - 1 củ cà rốt - 1 củ hành trắng - Ngò rí, đậu phộng rang - Tỏi, hành băm nhuyễn - Ngũ vị hương, bột nêm từ thịt, muối, đường Hướng dẫn nhanh: - Nên dùng nước ấm ngâm dừa nạo, dừa sẽ nở và cho nước cốt đậm đặc hơn. - Có thể dùng nước cốt dừa đóng lon để tiết kiệm thời gian chế biến. Khi mua đừng quên xem hạn sử dụng. Thực hiện: - Mỗi mặt cá khứa khoảng 3 đường. Ướp cá với ngũ vị hương, hạt nêm từ thịt 15 phút, vớt ra để ráo. - Cho dầu ngập chảo, đợi nóng, thả cá vào chiên trên lửa nhỏ cho vàng đều. - Làm sốt: Phi thơm tỏi hành, cho cà rốt vào xào sơ, tiếp tục cho củ hành trắng vào, nêm ít muối, đường, hạt nêm từ thịt cho vừa ăn. - Cá vàng, vớt ra dĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc đậu phộng, ngò rí. - Cuốn cá vối rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt. Bạn tham khảo thêm những món ăn hấp dẫn với cá lóc và nước dừa:Cá lóc nhồi thịt om nước dừa theo afamily.vn

Thịt cá lóc om càng ngọt hơn, mòn này giàu dinh dưỡng, thích hợp bồi bổ cơ thể.

Nguyên liệu: Một con cá lóc, 100g thịt heo xay, hai tai nấm mèo, bốn tai nấm đông cô, một củ sắn, một củ cà rốt, một trái dừa xiêm, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê tiêu, một muỗng xúp nước mắm, hai muỗng cà phê đường; một ít hành ngò, ớt sừng xắt sợi để trang trí.

Nguyên liệu làm nước chấm: một vắt me chín, một muỗng xúp nước cốt dừa, một muỗng cà phê sa tế.

Thực hiện:

- Cá lóc đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, dùng dao lóc dọc theo mình cá, cắt bỏ phần xương, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm 15 phút.

- Nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhuyễn, trộn chung với thịt xay, nêm thêm phần muối, hạt nêm, tiêu còn lại, để thấm 15 phút.

- Nấm đông cô cắt bỏ gốc, khứa hình chữ thập trên đầu nấm, ngâm mềm, rửa sạch, luộc sơ, vắt ráo.

- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Dừa xiêm chặt lấy nước.

- Dồn thịt xay vào bụng cá, dùng dây lạt cột chặt, cho vào xửng, chế nước dừa xiêm lên, cho nấm đông cô, củ sắn, cà rốt xắt sợi xung quanh, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút cho cá chín; lấy ra, rắc hành, ngò, ớt sừng xắt sợi lên. Dùng kèm nước chấm.

Cách làm nước chấm:

- Me tươi nấu nhừ, tán lấy nước cốt, bỏ hạt. Bắc một chảo nhỏ, cho nước cốt dừa, nước mắm, sa tế vào nấu sôi, cuối cùng cho me, đường vào, khi sôi lại thì nhấc xuống. Theo Phụ nữ

Cháo cá lóc nấu nước cốt dừa

Đây là món ăn mang nét đặc trưng của xứ dừa Bến Tre, vị thơm bùi của gạo, ngọt của cá hòa với vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên sự hấp dẫn khó quên.

Chỉ cần một con cá quả loại to, cỡ trên dưới 1 kg, vài lạng gạo ngon có pha ít gạo nếp, nước cốt dừa, gia vị, hạt tiêu, rau thơm... chỉ sau vài canh giờ là cả gia đình sẽ có ngay một nồi cháo thơm lừng.

Cá quả làm sạch, mổ bỏ nội tạng, đem luộc chín, vớt ra để nguội, gỡ thịt ướp với chút nước mắm, hạt tiêu để riêng. Xương cá cho vào nồi nước, đun kỹ rồi lọc lấy nước để nấu cháo. Khi gạo trong nồi cháo nở bung thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Chờ cháo sôi đều lại thì đổ cá đã ướp gia vị vào nồi, khuấy đều lần nữa và nhắc xuống.

Khi ăn, cho rau cải cúc lót dưới đáy bát (thay cho rau đắng đất non được nhổ từ dưới gốc rạ, chỉ có ở miền Nam), múc cháo nóng đổ lên trên làm cho rau vừa chín tới rồi trộn thêm một nhúm gừng non thái chỉ. Vị thơm bùi của gạo, vị ngọt của cá hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa, thoảng vị thơm cay của gừng, tạo nét đặc trưng hấp dẫn lạ thường.