CÁCH LÀM CHÀ BÔNG GÀ CAY SIÊU NGON ĐẬM VỊ - KhoGaSi

Thời gian gần đây trên thị trường rộ lên bón bánh bông lan bơ trứng múi chà bông siêu ngon hấp dẫn được nhiều bạn trẻ yêu thích vì bên cạnh vị ngọt của bánh, vì béo của bơ trứng muối thì điểm nhấn quan trọng nhất vẫn là lớp chà bông the the đậm vị thịt gà . Chà bông gà cay thật ra là một món đơn giản dễ làm mà bất cứ ai cũng có thể làm để dùng dần ăn trong gia đình và kết hợp với hàng chục món ăn được mọi người thuộc mọi lứa tuổi yêu thích. Cùng bắt tay vào làm ngay món chà bông gà cay siêu ngon thần thánh thôi nào 

1. Chà bông gà cay có gì hấp dẫn?
2. Phân biệt chà bông gà cay và khô gà cay.
3. Cách làm chà bông gà cay thơm ngon hấp dẫn
4. Một số món ăn kèm

Chà bông gà cay có gì hấp dẫn?

Có lẽ rằng so với khô gà các thể loại thì chà bông gà cay có lẽ ít quen thuộc với mọi người hơn, tuy nhiên khô gà là một biến tấu của chà bông gà để tạo nên những món ăn vặt hấp dẫn . Chà bông gà mới là món nguyên thủy của khô gà được tạo ra bằng cách làm khô thịt gà bằng nhiệt kết hợp với các gia vị có vị mặn để bảo quản thịt gà trong thời gian dài mà không cần dùng đến tủ lạnh, có thể dùng ngay mà không phải qua chế biến . Nhìn cũng tương tự như chà bông heo , cũng có các sớ sợi nhỏ vàng óng được xé ra từ thịt gà và được đánh bông lên vừa có tác dụng làm khô , vừa có tác dụng làm món ăn thêm phần hấp dẫn . Nhìn bề ngoài , chà bông gà có thể tương tự như chà bông heo nhưng hướng vị lại có sự khác biệt rõ ràng. So với chà bông heo , chà bông gà có hương vị ít ngán hơn , mặn ngọt hài hòa vừa phải , xen lẫn chút vị cay trong món chà bông gà cay và nhất là vì có giá thành tốt nên ứng dụng của nó cũng phổ biến hơn , thường được kết hợp với nhiều món ăn chính hoặc món ăn vặt để tạo nên các món ăn vô cùng hấp dẫn . 

Phân biệt chà bông gà cay và khô gà cay.

Mặc dù làm từ cùng thịt gà nhưng chà bông gà và khô gà có nhiều điểm khác biệt

• Về hình dáng thành phẩm: khô gà có dạng sợi lớn theo thớ thịt gà còn chà bông gà có dạng sợi bông , tơi xốp . Nếu như khô gà có màu nâu ánh đỏ đậm do sự pha trộn của các loại gia vị như ớt , lá chanh, màu dầu điều để tạo nên màu của khô gà thì thịt chà bông gà có màu vàng óng nhẹ và sáng. Với chà bông gà cay , có thể có một ít màu cam đỏ nhưng không nhiều do bột ớt hòa quyện vào tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Về cảm nhận qua xúc giác , khô gà cay có sự mềm mại và tơi trong từng thớ thịt còn khô gà sẽ có vị giòn , cứng thích hơp để làm món ăn vặt hơn là chà bông gà cay được dùng cùng cơm, cháo hoặc các món bánh
• Về hương vị , khô gà cay đậm vị của các loại gia vị tạo ra các món ăn như khô gà lá chanh, khô gà bơ tỏi còn chà bông gà cay có hương vị thanh đạm, chủ yếu là vị mắm , muối, hành , sả , bột ớt và ở một số nơi có thể rắc thêm một ít bột phô mai để chà bông gà cay có thêm hương vị hấp dẫn. 

Vì vậy có thể thấy rằng tuy là cùng một món thịt gà làm khô nhưng chà bông gà cay và khô gà cay là hai món ăn vừa giống vừa khác nhau và với mỗi hình dạng và hương vị thể lý sẽ được áp dụng vào các mục đích ẩm thực khác nhau. Đặc biệt với những người có khẩu vị khác nhau thì cũng có người sẽ chuộng chà bông gà cay và có nhưng người sẽ thích nhâm nhi cái giòn rụm và hương vị mới lạ của món khô gà cay

Cách làm chà bông gà cay thơm ngon hấp dẫn

Khi đã nắm được sự khác nhau của hai món khô gà cay và chà bông gà cay , chắc hẳn bạn cũng dễ dàng nhận ra rằng cách chế biến hai món ăn nay cũng sẽ có phần khác biệt để tạo ra hai dạng thành phẩm khác nhau của thịt gà làm khô

Để làm chà bông gà cay , phần nguyên liệu cần được chuẩn bị kỹ lưỡng vì nguyên liệu ngon sẽ góp 8-9 phần vào độ ngon của món ăn. Được làm từ những nguyên liệu và gia vị hết sức đơn giản để làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt gà. Để làm được 1 đến 1 lạng rưỡi thịt chà bông gà cay , phần thịt gà tươi sẽ cần tương đương 500gr thịt ức gà,2 củ hành tím, 1 củ toỉ, cùng các loại Gia vị cơ bản như muối, đường, nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu sọ, một ít ớt bột. 

Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng , bạn có thể tiến hành bắt tay vào làm ngay món chà bông gà cay thơm lừng nức mũi.

• Đầu tiên là tẩm ướp thịt gà: Thịt ức gà bạn rửa sạch với nước, có thể dùng muối chà sát nhẹ nhàng trên mặt miếng ức để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn còn bám, vớt ra một chiếc rổ nhỏ rồi để ráo. Thịt gà phải thật ráo khô trước khi được tẩm ướp , bạn có thể dùng khăn giấy ăn hoặc khăn khô thấm hết nước trên thịt ức gà. Sau đó, bạn dùng dao cắt từng miếng có độ dày khoảng 3 cm. Chú ý cắt dọc thớ thịt để thịt không bị nát và dễ xé. Một tip nhỏ cho các bạn ít làm bếp muốn trổ tài làm thử món chà bông gà cay là để nhận biết đâu là thớ dọc của miếng thịt, bạn hãy quan sát trên bề mặt miếng ức có những đường chạy song song với nhau, bạn cắt dọc theo các đường song song đó là được. Phần gà đã cắt bạn cho vào một chiếc tô, ướp vào đó các gia vị đã chuẩn bị gồm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và trộn lên cho đều. Tỏi và hành tím sau khi bóc vỏ, băm nhỏ bạn trộn chung với phần thịt gà đã ướp. Để làm món chà bông cay bạn có thể thêm nhiều tiêu hoặc ớt xắt nhỏ nhưng không cần qua nhiều ớt vì ở bước cuối cùng chúng ta sẽ sử dụng ớt bột. Thịt gà được tẩm ướp cần để nghỉ qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị trước khi chế biến
• Tiếp đến thịt gà được làm chín thịt gà. Nếu vội , phần ướp thịt có thể để từ 6 – 8 tiếng trước khi làm chín nhưng tốt nhất vẫn là để thịt qua đêm với các gia vị để hương vị thịt gà đậm đà và hài hòa trong từng thớ thịt. Thịt gà sau khi được ướp đã thấm, bạn múc sang một chiếc chảo rồi đặt lên bếp xào khoảng 2-3p, không cần xào lâu quá, thịt hơn săn lại là được. Khi thịt gà săn lại, bạn đổ thêm nửa chén nước lọc rồi đun sôi chừng 20 phút. Lưu ý vớt bớt bọt và lật mặt để miếng thịt được chín đều. Khi thịt đã chín mềm, bạn vớt ra đĩa, phần nước luộc bạn đừng vội đổ đi mà lọc bỏ cặn, giữ phần nước trong để xao thịt gà. Đến đây chắc có lẽ nhiều bạn đã thấy sự khác biệt giữa làm chà bông gà và khô gà bởi nếu làm khô gà thì trong bước làm chín thịt gà hầu như chỉ là luộc gà với nước , một củ hành và 1 nhánh sả chứ không ướp nhiều gia vị trước khi luộc gà. Có sự khác biệt như vậy bởi lẽ chà bông gà chủ yếu là sự kết hợp của hương vị thịt gà và mắm muối nên thịt sẽ cần có vị mặn để bảo quản lâu dài còn khô gà bên cạnh vị mặn của muối thì còn có sự kết hợp của các gia vị khác như lá chanh, ớt , màu dầu điều , … nên món khô gà có vị mặn vừa phải kết hợp với vị ngọt và hương gia vị , thích hợp để làm món ăn vặt riêng lẻ hơn so với món chà bông gà dùng để ăn bánh hoặc cơm . 
• Tám tám tám tám xong cũng là lúc thịt gà vớt ra đĩa đã nguội đủ để chúng ta đến bước làm tơi thịt gà. Phương pháp truyền thống nhất vẫn là làm tơi bằng cối chày giã thịt. Thịt gà đã chín mềm và cắt theo thớ nên bạn không cần giã quá mạnh, chỉ cần giã nhẹ nhàng, đều tay là thịt đã tách sợi rồi. Ưu điểm của cách làm này là bạn có thể điều chỉnh hình dáng sợi chà bông mà mình muốn sợi ngắn nhỏ to dài tùy sở thích.  Khi sử dụng phương pháp giã bằng chày và cối này thì khá đơn giản vì dụng cụ dễ tìm nhà nào cũng có . Tuy nhiên nhược điểm của nó là bạn mất khá nhiều sức lực, thời gian và khá ồn ào để có thành quả vừa ý. Một mẹo đễ giã thịt nhanh là nên sắm trong nhà một chúc búa giã thịt để dần thịt mỏng ra trước khi giã và sử dụng cối chày đâm bằng gỗ vì so với cối chày kim loại, cối chày gỗ có độ đằm nhất định và hương vị thịt giã trong cối gỗ cũng có hương vị khác biệt hơn so với giã trong cối kim loại ít nhiều . Trong thời gian gần đây , một số gia đình có máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cũng bắt đầu sử dụng máy để xay thịt gà ra các dạng sợi nhỏ khi làm chà bông , thành quả cũng khá tốt tuy nhiên nếu chưa có kinh nghiệm làm thì xay thịt chà bông trong máy xay sinh tố có thể làm thịt bị vụn như bột, không tơi mềm như mong muốn
• Cuối cùng là xao gà làn cuối , sau khi giã sợi, bạn cho thịt gà lên một chiếc chảo rộng để xao khô. Để thịt không bị khô, nhạt, bạn thêm 2-3 muỗng canh nước rim gà đã chuẩn bị ở lúc đầu. Cách này cũng giúp chà bông có vị đậm đà, thơm ngon hơn. Tránh cho quá nhiều nước cùng lúc vì chà bông sẽ bị mặn.  Nếu gia đình có lò nướng cũng là một cách nhanh và tiện lợi thay cho bước sao gà để sấy chà bông nhưng trên thực tế thì sao trên chảo vẫn dễ quan sát và canh cho chà bông đạt được độ khô mong muốn. Nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút  và cứ  Khoảng 5 phút một lần cần mở lò rưới nước dùng gà và trộn đều vì sấy bằng lò nước thịt sẽ nhanh khô hơn bình thường. Sau khi chà bông gà hoàn thành, để có được món chà bông gà cay the the đầu lưỡi bạn có thể rắc ớt bột đã lọc bỏ hạt ớt lên chà bông và trộn đều trước khi để chà bông cay nguội dần rồi bỏ hộp. Nếu yêu thích vị phô mai , tại sao bạn không rắc cả một phô mai lên chà bông để làm món chà bông gà cay phô mai siêu nghiện mà ai ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi không quên . 

Một số món ăn kèm

Chà bông gà cay thành phẩm sau khi để nguội có thể bỏ vào hủ và dùng trong vài tuần trong nhiệt độ phòng hoặc vài tháng trong tủ lạnh. 

Chà bông gà cay ngon có dạng sợi tơi mịn, khô vừa đủ, vì  nếu ẩm quá sẽ nhanh hỏng. Sợi chà bông có màu vàng nhạt, mùi thơm và không có lợn cợn da hay gân Khi ăn, sợi chà bông ngọt thanh, dai và giòn và the the ở đầu lưỡi. 

Món này có thể kết hợp với nhiều món ăn như ăn với cơm , bánh giầy, cháo , đậu hũ chiên và ngon nhất vẫn là một món ăn làm nên bão trong làng ẩm thực là món bánh mì phô mai trứng muối chà bông gà cay hoặc bánh bông lan chà bông gà cay. Những món ăn này mà trở thành một buổi sáng cùng ly cà phê hoặc trở thành món ăn vặt trong những buổi chiều bên bạn bè thì ngon không còn gì bằng 

Lời kết:

Chà bông gà cay là một trong những món ăn vô cùng tiện lợi , dễ làm , dễ kết hợp với nhiều món ăn để tạo nên những món ăn mới lạ hấp dẫn để gia đình cùng thưởng thức. Nếu quá bận rộn và đang tìm kiếm một hương vị mới , bạn không nên bỏ qua món chà bông gà siêu cay , có thể làm tại nhà hoặc đặt mua dễ dàng tại các shop online để chiêu đã những người bạn cũng như người thân trong gia đình những món ăn ngon mọi lúc mọi nơi bạn nhé

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm chà bông

Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức

Cách làm chà bông ở mỹ

Cách làm chà bông ở mỹ

Cách làm chà bông đài loan

Cách làm chà bông bằng máy xay sinh to

Cách làm chà bông tôm

Làm chà bông bằng máy đánh trứng

Cách làm chà bông cá hồi

XEM THÊM

Những loại ruốt chà bông ngon

Cách làm chà bông heo ngon

Cách làm khô gà bơ tỏi

Cơm cháy rụm chà bông

Bánh đùi gà

Cách làm mực hấp nước dừa

Tai heo ngâm mắm

Rong biển cháy tỏi

Chuối sứ sấy giòn

Ăn vặt giá sỉ

Khô gà lá chanh

Bánh gấu