Cách Làm Chà Bông Thịt Heo Ngon Tại Nhà Không Tốn Sức

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Củ sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Thịt heo mua về rửa thật sạch, để ráo nước, cắt hết da và mỡ thừa dính xung quanh, sau đó cắt thịt thành những miếng vuông khổ vừa hoặc miếng lớn có kích thước 3x5cm. Cho thịt heo vào một cái tô lớn cùng với hạt nêm, muối, đường, nước mắm ngon, hạt tiêu xay, hành băm, sả băm. Tất cả trộn đều rồi dùng tay thoa hỗn hợp gia vị khắp miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hết tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm để thịt thấm gia vị. Lưu ý: Nếu muốn chà bông có vị cay, bạn có thể thêm một chút ớt băm hoặc ớt bột vào khâu ướp gia vị.

Làm chín thịt theo phương pháp rang thịt

Giã thịt và xé thịt

Bạn có thể thực hiện bước này theo 2 cách khác nhau:

Cách 1. Dùng máy xay xay nhỏ thịt:

Sau khi làm chín thịt, đợi cho thịt nguội bớt thì bạn xé thịt thành các miếng nhỏ, cho vào cối xay của máy xay sinh tố để làm thịt nhỏ hơn. Lưu ý là phải dùng lưỡng dao xay bằng nhựa, nếu dùng lưỡi xay inox thịt có thể bị nát.

Cách 2. Giã và xé thịt theo phương pháp thủ công:

Bạn cho lần lượt từng miếng thịt lên một chiếc thớt sạch, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm, hoặc bạn cũng có thể cho vào cối để giã thịt. Tiếp đó, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ như que tăm, không nên xé nhỏ quá vì sẽ khó tạo thành chà bông.

Xao chà bông bằng chảo

Lưu ý:

Khi xao chà bông phải đảo thật đều tay để chà bông khô và vàng đều. Không nên xao quá lâu vì sẽ làm chà bông bị khô, cứng và có thể vỡ vụn, ăn không ngon; cũng không nên rang quá ẩm sẽ nhanh bị mốc, hỏng.

Cách 2. Dùng lò nướng sấy khô chà bông

Bật lò nướng khoảng 100 độ C, cho chà bông vào sấy khoảng 10 phút thì lấy ra đảo đều, trộn thêm 2 thìa canh dầu ăn để chà bông không bị khô rồi tiếp tục sấy cho đến khi khô hẳn. Trong khi sấy, cứ khoảng 10 phút thì lấy ra đảo cho chà bông khô đều.

Làm chà bông tơi và mịn

Sau khi thực hiện hết bước 3, món chà bông thịt heo coi như đã hoàn thành, bạn có thể thực hiện bước này để làm chà bông tơi và mịn hơn hoặc không làm cũng được.

Bạn cho chà bông vào máy xay sinh tố xay thêm vài vòng cho chà bông tơi ra, tuy nhiên cách này sẽ làm chà bông hơi bị vụn. Nếu kiên nhẫn hơn, bạn có thể cho chà bông vào cối giã cho tơi mịn, làm như vậy bạn sẽ có món chà bông đạt chuẩn tốt nhất.