Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội - Đầu Bếp Gia Đình

Chả cá Lã Vọng Hà Nội là món ăn đặc sản mà bất kỳ ai tới đây cũng nên thưởng thức qua một lần. Từng miếng chả cá béo ngậy, thơm lừng hòa quyện với ray húng láng, đậu phộng rang và cái hương vị đậm đà vừa vặn rất ngon miệng.

Mô tả khóa học

Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức chả cá Lã Vọng ở các cửa hàng như: Chả cả Anh Vũ Trung Hòa, chả cả ở đường Thăng Long, chả cả đường Giảng Võ,… ở TPHCM, bạn có thể ghé quán chả cả Lã Vọng ở Hồ Xuân Hương, Quận 7… để thưởng thức món ngon này tại. Nếu đã nghe về món ăn này nhưng chưa có dịp ra Hà Nội để thưởng thức, bạn có thể tự chiế biến món ngon này tại nhà với cách làm chả cá Lã Vọng dưới đây.

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

• Cá lăng hoặc cá nheo sông: 1kg
• Hành hoa: 1 bó
• Rau thì là: 1 bó
• Mẻ: 1 muỗng canh (lọc)
• Mắm tôm: 1 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Riềng non: 1 muỗng
• Nghệ: 1 muỗng
• Đậu phộng: 100gr
• Mỡ nước hoặc dầu ăn
• Chanh, ớt
• Rau húng láng
• Bún: 1kg

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng hoặc cá nheo sông cắt phi lê thành từng miếng, rửa qua với nước và thấm khô. Đem cắt thành từng miếng dày khoảng 1.5 cm.

Củ riêng, nghệ xay nhỏ, lọc lấy nước cốt và để riêng qua một bên.

Các loại rau rửa sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi đã cắt miếng bạn cho thêm hỗn hợp nước cốt nghệ và riềng đã lọc vào, thêm mẻ, đường, mắm tôm vào đảo đều và ướp cá khoảng 15 – 20 phút. Bạn có thể điều chỉnh cách ướp gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Bước 3: Nướng cá

Cá sau khi ướp, bạn dùng vỉ nướng kẹp cá bên trong, nướng cá trên than hoa sẽ giúp cá ngon nhất. Khi nướng, bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mã nước lên mặt cá để miếng cá không bị khô và bóng đẹp. Nếu bạn không nướng được bằng than thì có thể nướng bằng lò nướng đều được. Nướng đến khi 2 mặt cá chín vàng.

Bước 4: Pha mắm tôm chấm chả cá

Rửa sạch các loại hành lá, húng láng, rau thì là.

Phần đầu hành cắt, chè sợi mỏng. Hành lá và rau thì là cắt khúc dài bằng nhau khoảng 3 cm.

Lạc rang chín, xà vỏ rồi để nguyên hạt.

Cho mắm tôm pha với đường cùng một chút rượu trắng để khử tanh, vắt thêm chanh vào đánh sủi bọt, thêm ớt thái nhỏ và nêm nếm sao cho phù hợp khẩu vị của bạn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho chả cá cùng các gia vị và rau đi kèm ra bàn, bắc chảo nhỏ đặt lên bếp. Khi ăn bạn cho chút mỡ nước vào chảo, thêm chả cá vào sau đó rắc thêm hành lá, thì là đảo đều cho rau chín và chả cá nóng lên thì thưởng thức. Chấm chả cá với mắm tôm đã pha nếu thích.

Từng miếng chả cả vàng thơm thấm đẫm gia vị ăn kèm cùng các loại rau và bún, chút cay cay cay của ớt, đậm đà của mắm tôm quyện cùng thịt cá mềm ngon tạo nên một tổng thể hài hoa cho món chả cá Lã Vọng. Đây sẽ là món ăn giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần ấm cúng và ngon miệng hơn.

Đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần ngon miệng và ấm cúng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào thực đơn nhà mình những món chả khác như: chả giò tôm cá lóc, chả giò hải sản…

Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này.