Cách Làm Chả Cá Trắm Tại Nhà Cực Kì Ngon Và Bổ Dưỡng. - Foodshownw

Cách làm chả cá trắm được chế biến như thế nào?

Gia đình mình rất thích ăn chả cá và thường xuyên dùng loại thức ăn này để ăn cùng với cơm. Nhà mình cũng hay sử dụng nhiều loại chả cá khác nhau để đổi vị cho bữa cơm. nhưng trong số những món chả cá thì mình đặc biệt yêu thích chả cá trắm. Và mình đã tìm hiểu được cách làm chả cá trắm qua một số bạn bè. Và sau đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món ăn này nhé.

Cần mua những loại nguyên liệu gì để làm được món chả cá trắm.

• 1 cân thịt cá trắm đã bỏ đầu.
• 300 gram thịt nạc.
• Bột ngô hoặc bột năng.
• 3 mớ thì lá.
• Rau củ gia vị gồm có: hành khô, hành tươi, ớt quả.
• Các loại gia vị cơ bản: hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, muối,… và một gói gia vị làm chả cá đặc biệt.

Theo kinh nghiệm chọn cá trắm của mình thì bạn nên chọn những con cá to, còn khỏe. Cá to thì phần thịt sẽ dày và ăn sẽ thơm hơn so với cá bé. Nếu là con cá còn khỏe mạnh thì mắt cá sẽ lồi ra còn nếu là cá yếu hoặc cá sắp chết thì nhìn mắt sẽ trắng, lõm xuống, không hề có chút sức sống nào. Cách nhận biết cuối cùng đó là sờ vào phần vảy cá, cá tươi sẽ có phần vảy chắc chắn, trơn bóng còn cá ươn vảy sẽ bong ra ngay khi bạn cố tình chạm vào.

Cách làm chả cá trắm thơm ngon tại nhà. 

Phần thịt cá trắm sau khi mua ngoài chợ về bạn đem đi rửa thật sạch với nước. Để cá đỡ tanh thì rửa sạch hết phần màng đen dính trên da cá rồi sau đó rửa lại chỗ thịt cá với một chút nước bỗng rượu, như vậy thịt cá sẽ đỡ mùi tanh và ăn sẽ rất thơm.

3 bó thì là bạn đem đi vặt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá bị sâu úa rồi rửa sạch với nước lã. Thái nhỏ thì là ra.

Hành khô đem đi tách vỏ rồi dùng dao băm thật nhuyễn

Xắt thịt cá trắm thành những miếng nhỏ hơn để xay cho dễ. Sau đó đem thịt cá đi ướp với một chút muối cho thịt đậm đà hơn rồi bạn bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 2 giờ cho thịt đông cứng lại. Thịt càng đông cứng thì khi xay thịt cá sẽ càng nhuyễn và càng kết dính với nhau hơn.

Sau 2 giờ thì đem thịt cá đi xay trong máy xay sinh tố. Nếu nhiều thịt quá thì bạn có thể chia làm 3 hoặc 4 mẻ nhỏ để xay cho nhuyễn.

Vừa xay thịt cá bạn vừa bỏ hành khô đã băm nhuyễn và thì là vào máy để xay cùng với thịt cá luôn cho đều. Sau đó bạn cho tiếp vào các loại gia vị đã chuẩn bị hạt tiêu, muối, bột ngọt, gia vị làm chả cá vào trộn lẫn với thịt cá. Cuối cùng bạn trộn với một phần bột năng để thịt cá kết dính với nhau.

Sau khi hoàn thành các bước xay cá thì bạn đem chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa ăn. Nặn tròn từng phần thịt rồi ấn dẹt lại. Đem chỗ chả cá trắm đi rán sơ qua với dầu sôi cho mặt ngoài của miếng chả se lại rồi đem đi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần.

Khi làm chả cá trắm cần chú ý những điều sau.

Với cách làm chả cá trắm mình vừa hướng dẫn cho các bạn thì sẽ vẫn giữ nguyên được tất cả các chất dinh dưỡng có trong thịt cá. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được tất cả các loại hương vị như mùi thơm của hạt tiêu, rau thì là và độ dẻo ngậy của thịt cá. Khi ăn chả cá với cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Hãy vào bếp ngay bây giờ để chế biến món chả cá trắm cho gia đình mình nhé.

Lưu ý nhỏ khi làm chả cá trắm:

– Bạn phải lưu ý lọc bỏ phần xương cá để khi ăn không bị hóc xương sẽ rất nguy hiểm.

– Phần bột năng cho vào chả là rất cần thiết để cho chả kết dính hơn, bạn không nên bỏ qua bước này.

– Bạn có thể làm bao nhiêu chả cá cũng được vì chả cá khi rán sơ qua với dầu ăn sẽ bảo quản được rất lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn thì bạn chỉ cần thấy ra rồi chiên lại với dầu ăn cho chín là được.