Cách Làm Chả Giò Chiên Giòn Rụm Thơm Ngon Hấp Dẫn - Bakafood

Cuối tuần rảnh rỗi, tự mình trổ tài vào bếp làm món chả giòn chiên giòn rụm để cả nhà nhâm nhi thì còn gì bằng. Tham khảo ngay cách làm chả giò chiên mà BAKAFOOD bật mí trong bài viết dưới đây để giúp bạn có ngay kinh nghiệm chiên chả giò vàng đẹp cho món ăn thật hoàn hảo nhé!

Cách làm chả giò chiên

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g thịt vai hoặc thịt ba chỉ
• 200g tôm tươi
• 01 củ hành tây, tỏi, hành khô
• 01 quả ớt
• 10 cái nấm tai mèo
• 01 củ khoai môn
• 01 củ cà rốt
• 50g miến dong
• 02 quả trứng gà
• 01 bịch bánh tráng
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, giấm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm chả giò chiên giòn rụm

Áp dụng ngay cách làm chả giò chiên theo từng bước sau đây, đảm bảo bạn sẽ có ngay món chả giò vàng đều, giòn rụm hấp dẫn, bắt mắt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt heo đem rửa sạch, băm nhỏ hay để nhanh hơn thì có thể cho vào máy xay nhuyễn.

– Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, đầu rồi băm nhỏ.

– Hành, cà rốt và khoai môn rửa sạch. Sau đó hành băm nhỏ, cà rốt và khoai môn đem đi thái sợi.

– Nấm mèo ngâm trong nước khoảng 10 phút cho nở mềm, đem rửa, vắt cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.

– Miến ngâm trong nước chừng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo, thái khúc nhỏ.

Bước 2: Làm nhân chả giò

Đây là một bước quan trọng trong cách làm chả giò chiên, món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào việc làm nhân chả giò. Cho toàn bộ các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào một tô lớn. Nêm thêm 01 muỗng hạt nêm, 01 muỗng nước mắm; ½ muỗng tiêu xay, đập 02 quả trứng gà vào và tiến hành trộn đều tay để làm nhân chả giò và cho nhân ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cuốn chả giò

Đây là bước để quyết định về hình thức món ăn. để chả giò chiên không bị bở hay nứt ra, bạn nên gói đều tay và nén thật chặt. Cách thực hiện như sau: Bạn trải bánh tráng ra bàn (hoặc một mặt phẳng khác như mâm, thớt), múc một muỗng nhân vừa đủ và dàn đều lên phần chính giữa bánh tráng. Gấp hai mép bánh lại rồi dùng tay cuốn lại, nén chặt để nhân không bị trồi ra ngoài. Thực hiện cho đến khi hết hỗn hợp nhân đã chuẩn bị sẵn.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày món ăn

Công đoạn tiếp theo của cách làm chả giò chiên là đem chiên chả giò vừa cuốn; lưu ý trở đều tay để chả giò không bị cháy. Vớt chả giò vừa chín vàng ra dĩa, trang trí thêm hoa, hành lá,… cho bắt mắt và bắt đầu thưởng thức thôi.

Bước 5: Làm nước chấm ăn kèm

Món chả giò chiên sẽ ngon hơn khi chấm ăn kèm với nước mắm chua ngọt được nêm nếm đậm đà. Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt để cho món ăn tròn vị nhé.

Cách làm như sau: Cho vào tô 8 muỗng nước lọc; cho thêm 04 muỗng nước mắm, 02 muỗng đường, 02 muỗng nước cốt chanh; 01 muỗng tỏi, ớt băm nhuyễn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu hòa quyện, đồng nhất với nhau là xong khâu chuẩn bị nước mắm.

Lưu ý: Nếu chả giò nêm nếm quá mặn thì nên làm nước chấm nhạt, vừa miệng và ngược lại; để khi ăn sẽ không bị mặn quá, mất ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn chả giò chấm kèm tương ớt, tương cà tùy thích.

Mách bạn cách chiên chả giò vàng đẹp

Thoa chút giấm pha nước vào phần bánh tráng cuốn

Đối với vỏ chả giò bò bía hay vỏ chả giò bánh gạo thì trước khi cuốn hãy nhớ thoa lên một chút nước lọc pha giấm. Điều này sẽ giúp lớp vỏ giòn cũng như hạn chế thấm hút dầu.

Cho ít nước cốt chanh vào chảo dầu chiên

Cho một ít nước cốt chanh vào chảo dầu chiên lúc chưa bắt lửa để tránh trường hợp dầu văng. Khi dầu sôi thì chiên như bình thường. Làm như vậy sẽ hạn chế tình trạng chả giò thấm hút quá nhiều dầu và giữ cho chả giò được giòn lâu hơn.

Cho chả giò vào tủ lạnh trước khi chiên

Sau khi cuốn chả giò, bạn chỉ cần đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 01 tiếng trước khi chiên để chả giò được cứng lại, định hình chắc chắn thì khi chiên sẽ có hình dáng đẹp và cũng dễ dàng trong thao tác chiên hơn.

Chiên ngập dầu và chiên qua 02 lần

Chiên chả giò ngập dầu sẽ làm chả giò vàng đều hơn. Đồng thời một gợi ý hay cho bạn về cách làm chả giò chiên giòn rụm đó là nên chiên 2 lần. Lần đầu tiên thì chiên với lửa nhỏ để cho nhân chín; lần thứ hai chiên lại với lửa lớn để lớp vỏ được vàng giòn.

Tạm kết về cách làm chả giò chiên

Trên đây là một số gợi ý về cách làm chả giò chiên vàng đẹp thơm ngon, giòn ”mời bạn ăn nha”. Nếu đã nắm được bí quyết thì vào bếp thực hành ngay và luôn nào.

Ngoài ra, nếu đang cần tìm mua chả giò ngon nhất Sài Gòn thì BAKAFOOD quẹo lựa nhé: chả giò tôm thịt đặc biệt, chả giò tôm – cá trích Lagi, chả ram tôm đất,… đủ thứ món ngon hảo hạng sẵn sàng cho bạn một bữa ăn thịnh soạn.