Cách Làm Chả Lụa Bằng Tay Từ Giò Sống đơn Giản Tại Nhà Ngon Hết ý

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước. Kế tiếp, cho vào nồi nước sôi chần sơ qua để loại bớt bọt bẩn rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh và cho ra rá để ráo. Cuối cùng, bạn thái thịt thành nhiều miếng nhỏ, càng nhỏ càng tốt, khi xay sẽ nhanh hơn.

Lá chuối tươi bạn dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt rồi đem phơi nắng từ 3 – 4 tiếng cho héo hoặc chần sơ qua với nước sôi hay hơ trên bếp với mức lửa nhỏ trong khoảng 5 – 10 giây để làm mềm, khi gói sẽ không bị giòn, rách.

Phần thịt sau khi được xay lần 1

Làm đông và xay thịt lần 2

Bạn xoa chút dầu ăn vào 1 hộp nhựa rồi bỏ toàn bộ phần thịt xay lần 1 vào và đậy kín nắp. Lần này, bạn lại tiếp tục cho thịt vào ngăn đá của tủ lạnh, làm đông ít nhất 3 tiếng đồng hồ.

Sau đó, bạn lấy thịt ra và rã đông đến trạng thái hơi cứng, hơi mềm như bước 2. Sau đó, bạn tiếp tục chia thịt thành các phần nhỏ và tiến hành xay bằng máy xay thịt mini hoặc máy xay sinh tố theo như hướng dẫn bên trên.

Quết thịt nhuyễn mịn

Gói chả lụa

Đầu tiên, bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm lên trên bề mặt thớt hoặc một mặt phẳng sạch bất kỳ. Sau đó, xoa chút xíu dầu ăn rồi bỏ một lượng giò sống vừa phải lên trên.

Kế tiếp, bạn dùng tay cuốn màng bọc thực phẩm lại, xoa thân, nắn tròn 2 đầu để tạo hình thon dài rồi cột chặt 2 đầu để cố định lại. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

Cuối cùng, bạn lấy lá chuối ra trải dài, phết 1 chút dầu ăn lên rồi lấy giò sống trong tủ lạnh ra, gỡ màng bọc thực phẩm rồi đặt lên trên lá chuối. Bạn cuộn lá chuối lại bọc phần giò sống và dùng dây lạt cột chặt để cố định.

Lưu ý: Khi gói chả lụa, bạn phải gói thật chắc tay. Lá chuối phải bọc được toàn bộ chả, hai đầu lá phải gập vào thật kín, có dây lạt buộc chặt bên ngoài. Như vậy, khi hấp xong, chả lụa sẽ nở ra căng tròn nhìn rất đẹp mắt chứ không hề bị nhăn nheo.  

Treo chả lụa sau khi luộc lên cao để làm ráo nước

Với những hướng dẫn trên đây, Thucthan.com chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả lụa và có được những miếng chả lụa thơm ngon để đãi gia đình và bạn bè.