Cách Làm Chả Lụa ớt Xiêm Xanh Cay, Dẻo Dai

Chả lụa vốn ngọt dai rất được lòng thực khách, nay còn kết hợp với ớt xiêm, da heo lại càng hấp dẫn hơn. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người các cách làm chả lụa da heo ớt xiêm xanh.

C.1 CÁCH LÀM CHẢ LỤA DA HEO ỚT XIÊM XANH

Chuẩn bị nguyên liệu

• Da heo: 300gr
• Ớt xiêm xanh: 50gr
• Giò sống: 500gr
• Tiêu đen: 10gr
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• 1/3 muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường

=>Xem thêm: Cách làm chả Huế ăn tuyệt ngon, tiện dụng

Luộc bì heo

Bì heo sau khi mua về mọi người rửa qua nước muối, sau đó cạo lông lại cho thật sạch.

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi mọi người cho bì vào luộc. Luộc da heo trong khoảng 15 phút (có thể kiểm tra da heo chín chưa bằng việc dùng đũa chích vào da heo, nếu đũa xiên qua được là đã chín).

=>Xem thêm: Cách làm chả bò thơm ngon tại nhà vị ngọt dai đậm đà

Khi da heo chín mọi người vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh, đây là bí quyết giúp cho da heo giòn hơn.

Sau đó mọi người cắt bì theo chiều ngang, sợi có độ dày khoảng 0,5 cm.

=>Xem thêm: Cách làm gỏi chả lụa dưa leo nhanh gọn, ngon

Xay giò sống

Bước tiếp theo trong cách làm chả lụa ớt xiêm xanh mọi người xay giò sống. Mọi người để cối máy xay vào tủ lạnh (làm lạnh cối xay trước khi xay, thì khi cho thịt vào xay sẽ không bị nóng giúp cho chả giòn và dai hơn).

Giò sống mọi người để tủ đông trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đông dẻo.

Sau đó mọi người cho giò sống vào máy để xay trong khoảng 5 phút.

Trộn hỗn hợp chả lụa ớt xiêm xanh

Sau khi xay xong mọi người cho giò sống ra tô lớn hoặc thau rồi cho bì heo, ớt xiêm xanh vào. Tiếp đến cho gia vị 10g tiêu đen, tỏ băm, bột ngọt, hạt nêm, tiến hành trộn và nhồi cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

Sau khi nhồi xong mọi người cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút.

=>Xem thêm: Đại chỉ chuyên cung cấp chả lụa tai heo ớt xiêm xanh

Gói chả lụa ớt xiêm xanh

Mọi người lấy màng cho ra mặt phẳng, sau đó cho chả lụa vào định hình. Tiếp đến gỡ màng bọc thực phẩm ra, cho hỗn hợp ớt xiêm xanh ra lá chuối và gói lại.

Mọi người gói thật chặt tay và dùng dây buộc chặt.

Hấp chả lụa ớt xiêm xanh

Sau khi mọi người gói chả xong thì cho vào nồi hấp khoảng 2 tiếng đồng hồ (nếu đòn chả nhỏ thì mọi người có thể hấp thời gian ngắn hơn).

Món này mọi người ăn cùng với củ kiệu, chấm với muối tiêu chanh thì vô cùng tuyệt vời.

=>Xem thêm: cách làm chả lụa bì chiên

C.2 CÁCH LÀM CHẢ LỤA ỚT XIÊM XANH KHÔNG CẦN LÁ CHUỐI

Nguyên liệu chuẩn bị

• Giò sống: 600gr
• Da heo: 250gr
• Ớt xiêm xanh: 30 trái
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Màng bọc thực phẩm và giấy nến để gói

Sơ chế và luộc da heo

Da heo rửa sạch với muối, dùng dao lạng bỏ phần mỡ dưới da.

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 muỗng canh muối, cho da heo vào luộc. Luộc khoảng 15 phút da heo mềm là được. Mọi người dùng nĩa đâm thử vào da, nếu đâm xiên dễ là được. Nếu da còn cứng thì mọi người tiếp tục luộc cho chín.

Khi da đã chín mọi người vớt ra, để cho da heo hơi nguội cắt thành sợi với độ dày khoảng 5mm.

Ướp da heo

Sau khi thái da heo xong, cho vào 1 muỗng canh muối, ít nước và bóp cho ra hết nhớt, rồi rửa sạch nhớt. Sau đó cho da heo ra rổ để ráo nước.

Khi thịt heo đã ráo nước mọi người cho ra tô, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và trộn thật đều.

Trộn hỗn hợp chả lụa ớt xiêm xanh

Giò sống khi mua về mọi người để tủ lạnh cho có độ dẻo dai. Khi làm mọi người lấy cho vào tô, rồi cho da đã ướp vào nhồi trộn, tiếp đến cho ớt xiêm vào trộn đều. Như vậy là mọi người có được hỗn hợp chả lụa da ớt xiêm xanh.

Gói chả lụa da ớt xiêm xanh

Mọi người lấy màng bọc thực phẩm lên thớt, cho 1/3 lượng chả lên rồi cuộn và gói lại thành đòn chả, sau đó để đòn chả vào ngăn đá 2 tiếng cho định hình. Sau 2 tiếng mọi người lấy ra tiếng hành gói. Lấy lớp màng bọc thực phẩm cho lên trên, đặt lên trên lớp giấy nến, tiếp đến mọi người lấy đòn chả gói lúc nảy ra khỏi màng bọc thực phẩm cho lên giấy nến và gói. Cuộn lại thành đòn chả, gấp mép hai đầu và dùng dây buộc cố định.

Tương tự như vậy mọi người gói những đòn chả khác.

Hấp chả lụa ớt xiêm xanh

Mọi người cho nước vào nồi hấp, nấu cho nước sôi cho đòn chả vào hấp. Hấp khoảng 40 phút là đòn chả chín (nếu mọi người làm đòn to thì hấp lâu hơn).

Sau đó mọi người lấy đòn chả ra để cho nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng chả sẽ dẻo dai hơn và có thể cắt ra đĩa thưởng thức.

Còn nếu mọi người muốn mua chả lụa ớt xiêm xanh thì có thể liên hệ  với chúng tôi qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Chia sẻ:

• Twitter
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan