Cách Làm Chả ốc Lá Lốt Chiên Giòn, ăn Là Ghiền - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Cách làm chả ốc chắc chắn sẽ khiến không ít chị em nội trợ thích thú phải thử. Nếu những món như chả cá, chả giò, chả mực,…

đã quá mức quen thuộc. Và các món chả này có phần gây nhàm chán trong thực đơn bữa ăn hằng ngày, thay thế bằng món chả ốc thì không gì tuyệt vời hơn. Cách làm chả ốc khá nhanh và đơn giản. Nhưng, món ăn vẫn cho hương vị đặc biệt thơm ngon, đồng thời còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Vì vậy, bạn hãy cùng vào bếp với Yeutre.vn xem cách thực hiện món này như thế nào để thực hiện nhé.

Chả ốc là món ăn rất đỗi bình dị nhưng hương vị lại đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

1. Cách làm chả ốc bươu

Với những nguyên liệu phổ biến như ốc bươu, giò sống, gừng, sả, lá chanh thêm 30 phút vào bếp nữa thì bạn đã nhanh chóng có được đĩa chả ốc thơm phưng phức. Món này ăn kèm với rau sống và chén tương ớt cay thì hết sẩy.

1.1. Nguyên liệu

250 gram thịt ốc bươu

250 gram giò sống

50 gram mỡ lợn

2 củ hành kh

ô5 cái lá lốt

1.2. Hướng dẫn cách làm chả ốc bươu

Ốc bươu mua về đem ngâm với nước vo gạo khoảng 2 đến 3 tiếng cho nhả hết nhớt và chất dơ.

Sau đó cho vào nồi luộc chín.

Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm vào ít miếng gừng thái lát hoặc sả đập dập để thịt ốc được thơm hơn.

Ốc bươu sau khi luộc chín dùng tăm khều lấy phần thịt ra ngoài. Ảnh: Internet

Ốc chín, đổ ra rổ cho ráo nước, để bớt nóng rồi khều lấy phần thịt ốc, sau đó để qua một bên. Với những con ốc to, bạn có thể cắt làm 2 đến 3 miếng. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch và cắt sợi. Mỡ heo cũng rửa thật sạch rồi thái hạt lựa vừa ăn.

Chuẩn bị một tô nhỏ, cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm ốc, mỡ heo, lá lốt, hành tím băm và giò sống vào, dùng tay trộn đều để các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Trộn tất cả nguyên liệu gồm giò sống, thịt ốc, mỡ heo và lá lốt đã sơ chế vào với nhau. Ảnh: Internet

Trải giấy bạc ra mặt phẳng, múc hỗn hợp ốc giò sống vào, dùng tay gói thành viên tròn dẹp hoặc hình trụ dài tùy thích. Làm lần lượt đến khi hết số giò đã chuẩn bị.

Gói chả ốc vào giấy bạc để cho vào xửng hấp chín. Ảnh: Internet

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp ốc giò sống vào xửng và hấp chín. Sau đó vớt ra để bớt nóng rồi gỡ bỏ giấy bạc.Tiếp tục bắt chảo lên bếp, làm nóng 100 ml dầu ăn, cho chả ốc vào chiên chín. Trong quá trình chiên, nên vặn lửa nhỏ và trở thường xuyên để chả được vàng giòn đều.

Chả ốc sau khi hấp chín tiếp tục cho vào nồi chiên vàng đều các mặt. Ảnh: Internet

Vớt chả ốc ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Chuẩn bị thêm ít rau sống và chén nước mắm ớt. Chả ốc ăn khi còn nóng sẽ mang lại hương vị hoàn hảo nhất.

Chả ốc bươu chiên giòn ăn kèm với rau sống hay bún tươi cũng đều rất ngon. Ảnh: Internet

2. Cách làm chả ốc vặn

Cách làm chả ốc vặn cũng tương tự như công thức làm chả ốc bươu. Song ở đây Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn mẹo nhỏ giúp tiết kiệm được thời gian chế biến. Tuy nhiên, hương vị làm ra vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn nhé.

2.1. Nguyên liệu

500 gram ốc vặn

200 gram giò sống

50 gram mỡ heo

20 gram lá lốt

2 củ hành tím1 muỗng cà phê hạt nêm

Video đang HOT

1 muỗng cà phê giấm gạo

200 ml dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách làm chả ốc vặn

Ốc vặn mua về đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 đến 7 tiếng cho nhả hết chất dơ. Hoặc nếu muốn sử dụng nhanh chóng, bạn có thể thêm vào vài ba chiếc muỗng inox và ít quả ớt tươi cắt lắt. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.Bắc nồi lên bếp, cho ốc vào luộc chín cùng ít cây sả đập dập. Thấy vảy ốc bong ra thì vớt ra rổ, để bớt nóng rồi dùng tăm khều lấy thịt ra ngoài.

Ốc vặn sau khi rửa sạch cho vào nồi luộc chín. Ảnh: Internet

Thịt ốc đem rửa với giấm gạo rồi xả lại bằng nước lạch cho sạch. Cách này giúp thịt ốc được sạch và bớt tanh hơn khi thành phẩm.

Dùng tăm khều lấy phần thịt ốc. Ảnh: Internet

Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựa nhỏ vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, thái sợi mỏng.Chuẩn bị một tô cho, cho giò sống, ốc, mỡ heo, hành khô, lá lốt và ít hạt nêm vào. Dùng tay trộn đều để nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Tiếp đó, chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ và viên thành những viên tròn dẹp.

Trộn ốc với với giò sống, mỡ heo và lá lốt. Ảnh: Internet

Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng khoảng 100 ml dầu ăn. Sau đó, thả chả ốc vào chiên. Điều chỉnh lửa vừa và chiên đến khi chả vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Cho chả ốc vặn vào chiên ngập dầu. Ảnh: Internet

Chả ốc tuy là món ăn dân dã nhưng hương vị lại cực kỳ thơm ngon, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Đặc biệt vào những ngày mưa lạnh, một đĩa chả ốc vặn nóng hổi ăn kèm với bún tươi thì tuyệt vời.

Chả ốc vặn sau khi thành phẩm có vị giòn giòn, dai dai rất ngon. Ảnh: Internet

3. Lợi ích từ thịt ốc đối với sức khỏe

Không chỉ riêng chả ốc mà những món ăn chế biến từ thịt ốc như ốc xào ốc nướng ốc hấp đều luôn có sức hấp dẫn đối với nhiều người. Vì chúng không chỉ có hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Giúp xương và răng chắc khỏe: Theo các nghiên cứu khoa học, trong 85 gram thịt ốc có chứa đến 212 mg magie. Thành phần này có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa năng lượng, tham gia điều hòa các dưỡng chất như canxi, kẽm và vitamin D, giúp xương và răng chắc khỏe

. Ngăn ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch: 23,3 mcg selen có trong 85 gram ốc có tác dụng giúp tăng cường chức năng hệ thống nội tiết và miễn dịch. Selen hoạt động như một chất chống oxy hóa, ức chế sự tổn hại của các gốc tự do, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim mạch .

Thịt ốc chứa hàm lượng dinh dưỡng lớn tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Tổng hợp hồng cầu: Hàm lượng vitamin E trong ốc giúp chuyển hóa vitamin K, tăng sản sinh tế bào hồng cầu. Đồng thời việc bổ sung thành phần Vitamin E này cũng giúp giảm nguy cơ mắc bện đái tháo đường và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.Mặc dù thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng, song trong ốc lại có rất nhiều ký sinh trùng có khả năng gây bệnh cho người. Do đó để an toàn cho sức khỏe, khi chế biến bạn cần phải hết sức cẩn trọng, làm thật kỹ.

Tuy chả ốc là món ăn rất đỗi bình dị nhưng mùi vị lại đặc biệt thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thế nên với những gia đình có con nhỏ thì đây là món ăn hết sức tuyệt vời đấy. Cách làm chả ốc đơn giản lại không tốn quá nhiều thời gian, lâu lâu thay đổi thực đơn gia đình bằng món này để bữa ăn thêm phần thú vị bạn nhé.

Cách làm chả ốc bươu chiên giòn sần sật dai ngon hấp dẫn

Món chiên luôn là món ăn rất hấp dẫn người ăn bởi độ ngon miệng và màu sắc bắt mắt của nó. Nếu bạn muốn đổi vị cho món ốc quen thuộc thì hãy vào bếp và thử ngay cách làm chả ốc bươu chiên giòn ngon mê ly sau đây nhé!

Nguyên liệu làm Chả ốc bươu chiên giòn

Ốc bươu 1 kg

Thịt heo 300 gr

Giò sống 300 gr

Trứng gà 1 quả

Nấm hương khô 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Gừng 1 củ

Chanh 1 quả

Sả 10 nhánh

Ớt 2 quả (1 quả băm nhuyễn/ 1 quả cắt lát)

Tỏi 2 tép (băm nhỏ)

Bột khoai tây 20 gr

Giấm 2 muỗng canh

Nước mắm 1 ít

Nước vo gạo 300 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi xửng hấp, nồi chiên không dầu, bếp, nồi.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu chất lượng

Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con ốc bươu còn tươi sống, bạn có thể dùng tay chạm vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay.Thử ốc bươu chết bằng cách thả ốc vào chậu đầy nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.Nhìn vẩy ốc, những con ốc có vẩy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập. Ốc gầy thì vẩy thụt vào trong.Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày, không nên chọn mua.

Cách chọn mua thịt heo an toàn

Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng nhạt hơi ngả sang đỏ và có mùi đặc trưng của thịt, mặt cắt thịt phải khô mà không bị chảy nhớt.Thử độ đàn hồi của thịt bằng cách: chạm tay vào miếng thịt xem thử có độ đàn hồi hay không, nếu thịt đàn hồi và không bị mềm nhũn thì nên chọn mua.Bạn có thể mua thịt heo đã được xay sẵn hoặc mua nguyên miếng rồi tự xay tại nhà bằng máy xay thịt đều được nhé. Tuy nhiên, cần lưu ý tìm mua thịt heo ở những nơi có uy tín hay các siêu thị của Bách hóa XANH để đảm bảo an toàn và chất lượng nhé!Không nên chọn mua thịt heo có màu đỏ tươi hay có mùi lạ vì thường những loại thịt này đã bị tẩm ướp hóa chất.

Cách chọn mua giò sống tươi ngon

Nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói "kín đáo", cẩn thận. Những loại giò sống bán ngoài chợ thường sẽ được để "lộ thiên" cho người dùng dễ lựa chọn. Điều này không tránh khỏi sự xâm nhập hay "bấu víu" của các loại côn trùng, bụi bẩn.Nếu chọn mua giò sống được đóng gói sẵn, bạn cần quan sát thật kỹ bao bì của sản phẩm. Gói giò sống đạt chuẩn cần có tên thương hiệu và địa chỉ sản xuất cụ thể rõ ràng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý đến thành phần của gói giò sống cũng như hạn sử dụng.Cuối cùng, gói giò sống an toàn phải đảm bảo không có mùi hôi, không chảy nước. Bao bì không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chấp vá.

Cách chế biến Chả ốc bươu chiên giòn

1

Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu ngâm cùng nước vo gạo từ 2 - 3 tiếng cho ốc nhả chất nhớt, cho thêm 1 trái ớt cắt lát để ốc nhả chất nhớt nhanh hơn. Sau đó, rửa sạch ốc dưới vòi nước mạnh, lấy bàn chải cọ sạch nhớt ở vỏ ốc và miệng ốc.

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho ốc vào luộc khoảng 7 - 10 phút với lửa lớn cùng 3 nhánh sả cắt khúc và đập dập với 1/2 củ gừng cắt lát.

Sau khoảng 10 phút thấy ốc mở miệng là đã chín. Dùng dụng cụ sắc nhọn khều thịt ốc ra khỏi vỏ. Rửa thịt ốc bằng muối loãng có pha chút giấm rồi rửa lại với nước sạch.

Thịt ốc bươu sau khi sơ chế sạch thì đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó cho vào máy xay xay nhỏ.

2

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở và mềm, sau đó rửa sạch, dùng dao băm nhỏ hoặc dùng máy xay xay nhỏ.

Thịt heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cho vào máy xay xay nhỏ hoặc có thể dùng dao băm nhỏ.

Hành tím và hành lá sau khi bỏ rễ và vỏ thì cắt nhỏ. 7 nhánh sả còn lại thì tách bỏ các bẹ lá già, rửa sạch sẽ.

3

Trộn hỗn hợp chả ốc

Cho các nguyên liệu gồm thịt ốc xay nhỏ, thịt heo băm, giò sống, nấm hương đã xay nhỏ cùng với hành lá, hành tím đã cắt nhỏ, thêm vào 20gr bột khoai tây rồi trộn đều cho tất cả quyện vào nhau.

Sau đó, bạn ướp hỗn hợp chả ốc với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay (hoặc tiêu hạt đều được).

Trộn đều hỗn hợp chả ốc cho quyện vào nhau sao cho tương đối mềm, dẻo, để hỗn hợp nghỉ từ 5 - 10 phút cho thấm gia vị.

4

Tạo hình và hấp ốc

Sả sau khi rửa sạch tách từng bẹ lá sả ra, cắt chúng thành những đoạn ngắn khoảng 1 ngón tay trỏ, lót vào miệng ốc. Dùng muỗng nhồi 1/2 phần hồn hợp chả ốc vào cho đầy miệng ốc. Còn 1/2 phần hỗn hợp chả còn lại bạn có thể vò tròn rồi ép hơi mỏng.

Sau khi nhồi hỗn hợp vào miệng ốc xong, bạn xếp từng con ốc và phần chả đã ép mỏng vào xửng. Bắc nồi lên bếp hấp cách thủy khoảng 5 - 10 phút.

Sau khi thấy bề mặt ốc đã săn lại, pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh nước lọc đánh tan đều.

Tiếp đó, bạn dùng chổi quét vào miệng ốc và bề mặt miếng chả để cho chả ốc có màu vàng hấp dẫn. Hấp thêm khoảng 5 phút cho chín đều là được.

5

Chiên chả ốc bươu

Trước khi bỏ chả ốc vào nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi chiên ở 200 độ C trong vòng 15 phút để lòng nồi nóng đều.

Sau đó, bạn xếp ốc vào nồi, chiên ở mức nhiệt 200 độ trong vòng 10 phút cho chả ốc chín vàng các mặt. Sau cùng khi chả ốc chín, bạn gắp ra dĩa để nguội và trang trí.

6

Pha nước chấm

Cho vào chén các gia vị theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và tỏi băm nhỏ.

Bạn có thể vắt thêm 1/2 muỗng canh nước gừng hoặc 1/2 củ gừng băm cho dậy mùi, thêm 1 trái ớt băm nhuyễn. Nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt để gia tăng hương vị.

7

Thành phẩm

Thành phẩm đó chính là 1 dĩa chả ốc bươu chiên giòn vàng ươm thơm nức mũi, miếng chả dai giòn sần sật kết hợp cùng với nước chấm chua ngọt nhẹ tạo nên một hương vị cực kì hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm chả ốc bươu với cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống giúp cho món ăn trở nên ngon miệng hơn.

Thực đơn cuối tuần: 4 món đặc biệt đãi khách Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Salad táo, ba chỉ quay giòn bì, canh khế thịt bò, cá chiên giòn sốt me. Những món đặc biệt đãi khách Salad táo Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 1/2 quả dưa chuột 1 quả táo đỏ 2 lá xà lách xoăn 10 quả cà chua bi Sốt mayonnaise Cách làm: Táo, dưa...