Cách Làm Cóc Ngâm Chua Ngọt để được Lâu Với đường, Muối ớt Và ...

Sơ chế cóc

Cóc sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với 2 lần nước để loại bỏ đất cát, bụi bẩn. Sau đó, bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Ở thao tác này, bạn chỉ cần gọt một lớp vỏ mỏng, không nên dày quá, thịt cóc vẫn còn màu xanh của vỏ vẫn được. Bởi lẽ, như thế sẽ giữ được vị chua và mùi thơm đặc trưng của quả cóc, khi ăn sẽ ngon miệng hơn.

Cóc sau khi gọt, để ngoài không khí sẽ rất dễ bị thâm đen như đối với táo. Do vậy, để khắc phục tình trạng này thì trước khi gọt vỏ cóc, bạn nên chuẩn bị trước một âu nước muối pha loãng (600ml nước sạch + 2 muỗng cà phê muối ăn).

Khi gọt sạch vỏ quả nào thì bạn cho ngay vào âu nước muối pha loãng quả đó. Như vậy, không những khắc phục được tình trạng thịt cóc bị thâm đen mà còn làm sạch nhựa hiệu quả và giúp cóc có vị hơi đậm, át bớt độ chua.

Thái nhỏ cóc thành những miếng vừa ăn

Nấu nước ngâm chua ngọt

Bạn chuẩn bị một nồi nhỏ. Sau đó, cho 150 gram đường nâu và 300ml nước lọc vào rồi đun cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián.

Ở bước này, bạn lưu ý là khi cho đường và nước vào, tuyệt đối không được dùng đũa khuấy đảo đường mà hãy để cho nhiệt độ làm đường tan chảy tự nhiên. Bởi lẽ, nếu khi khuấy đảo quá nhiều, nước ngâm sẽ xảy ra tình trạng bị lại (đường không tan được hết, khi nước ngâm nguội, sẽ xuất hiện một lớp đường trắng ở dưới đáy nồi) và màu lên cũng không được đậm và đẹp mắt.

Nếu nhà bạn không có đường nâu thì có thể sử dụng đường cát trắng để thay thế. Tuy nhiên, nấu nước ngâm bằng đường cát trắng sẽ không giống với khi sử dụng đường nâu ở trên. Cụ thể, bạn hãy cho 150 gram đường cát trắng vào nồi rồi đun với mức lửa nhỏ và khuấy đảo đũa đều tay để tránh tính trạng lớp đường dưới đáy nồi bị cháy.

Sau một thời gian, đường cát trắng sẽ bắt đầu vón cục và tiết ra một lượng nước màu vàng nhạt đẹp mắt. Lúc này, bạn mới đổ 300ml nước lọc vào và đun cho đến khi lớp đường ở dưới đáy tan hết ra, hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián đậm. Sở dĩ, chúng ta nấu nước ngâm bằng đường cát trắng không giống với khi sử dụng đường nâu, bởi lẽ nếu nấu như thế, đường cát trắng sẽ không tạo được màu đẹp mắt cho nước ngâm.

Khi đã đun tay chảy hết đường, bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm vào để tạo độ mặn và 10 gram ớt bột vào để tạo độ cay cho nước mắm. Sau đó, dùng đũa khuấy đều rồi tắt bếp và đợi nước ngâm nguội.

Ngâm cóc với nước mắm chua ngọt

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm cóc ngâm này nhé.