Cách Làm Da Cá Trứng Muối Giòn Rụm, ăn Ngon Nhức Nách | VinID

Da cá trứng muối là một món ăn nhẹ quen thuộc phổ biến tại Singapore, Hồng Kông, Malaysia, Thái Lan. Sự giòn rụm của da cá kết hợp với vị mặn mặn, béo béo của trứng muối khiến ai ăn một lần cũng có thể “nghiện” ngay lập tức. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách làm da cá trứng muối nhé!

Nội dung chính

• 1. Chuẩn bị nguyên liệu
• 2. Cách làm da cá trứng muối ăn là mê
• 3. Bí quyết chế biến món da cá trứng muối chuẩn vị
• 4. Giải đáp: Da cá trứng muối bao nhiêu calo?

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Da cá: 500g
• Trứng muối: 8 quả
• Bột bắp: 10g
• Ớt bột: 1 thìa cafe
• Đường: 5 thìa cafe
• Bơ thực vật
• Lá chanh cắt nhuyễn: 10g
• Rượu gạo: 10ml
• Dụng cụ: Dao, thớt, túi zip, giấy thấm dầu, giấy bạc, lò nướng,…

2. Cách làm da cá trứng muối ăn là mê

Bước 1: Tách da cá

• Cho miếng da cá đã đánh sạch vảy ngửa lên, để dọc theo thớt. Để phần đuôi ra khỏi thớt 1 chút, uốn cong phần đuôi, cho lưỡi dao vào cắt.
• Ấn da cá thật chặt xuống thớt, đẩy nhẹ dao về phía trước. Lóc hết phần thịt ở da cá ra, rửa lại với nước cho thật sạch. 
• Để ráo, thái thành miếng lớn vừa ăn.

Bước 2: Ướp và chiên da cá

• Cho da cá vào tô chứa bột bắp, trộn đều tay cho bột áo đều từng miếng da cá.
• Thêm dầu vào nồi đun lửa vừa, cho da cá vào chiên ngập dầu. Dùng đũa trở đều miếng da cá cho chín đều. 
• Khi thấy tiếng bong bóng nổ nhỏ dần, ít đi, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

• Đập trứng muối cho vào tô, tách lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ. Mở vòi nước chảy, nhẹ nhàng rửa trôi hết lớp lòng trắng còn sót lại.
• Ngâm trứng muối vào bát rượu gạo khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh và sạch hơn.
• Lót giấy bạc vào khay nướng, cho từng lòng đỏ trứng muối lên trên. Cho vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 – 3 thìa bơ vào đun lửa nhỏ cho đến khi bơ tan đều. Cho trứng muối vào tán nhuyễn quyện cùng bơ tạo thành hỗn hợp hơi sệt.
• Nêm 5 thìa cafe đường vào trộn đều. Cho tiếp lá chanh vào vặn lửa lớn 30 giây, đảo nhanh tay rồi hạ nhỏ lửa, trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm da cá trứng muối

• Cho da cá vào túi zip lớn, trút hỗn hợp trứng muối vào, lắc thật đều. Rắc thêm 1 thìa ớt bột để tạo vị cay nhẹ cho món snack.

Bước 5: Hoàn thành

Chỉ tốn chút thời gian là bạn đã hoàn thành món da cá trứng muối giòn rụm, béo ngậy rồi. Giờ cho ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

3. Bí quyết chế biến món da cá trứng muối chuẩn vị

• Bạn nên sử dụng da cá hồi để chế biến món da cá trứng muối. Hoặc nếu không tìm được cá hồi có thể dùng da cá tra, cá ba sa,.. 
• Nên dùng da cá sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian, công sức.
• Phần thịt cá lọc ra bạn có thể dùng làm các món phi lê cá hay làm chả cá cũng đều rất ngon.
• Để da cá khi chiên không bị bắn và ngon hơn, bạn lấy khăn giấy thấm thật khô da cá. Cho da cá vào lò nướng khô với nhiệt độ từ 50 – 60 độ C trong khoảng 5 phút.
• Khi nướng trứng muối, nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể cho vào nồi hấp. Chú ý đừng để hơi nước chạm vào trứng sẽ làm trứng bị tanh. Hoặc bạn luộc trứng muối trong vòng 6 phút rồi bóc vỏ, tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Tuy nhiên trứng sẽ khó tán đều.
• Khi chiên, không nên để da cá thẳng quá. Hãy tạo các đường gấp khúc, lượn sóng cho da cá đẹp mắt hơn.

• Khi cho lá chanh vào nên để lửa lớn trong 30 giây để ra tinh dầu và không bị khét. 
• Nếu có thời gian, hãy dùng rây tán trứng muối cho thật nhuyễn, lúc đó món ăn sẽ càng ngon hơn.
• Món da cá trứng muối bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng được 5 – 6 ngày.

4. Giải đáp: Da cá trứng muối bao nhiêu calo?

Để tính được hàm lượng calo có trong món da cá trứng muối, hãy cùng VinID thực hiện phép tính sau:

• 100g trứng muối chứa khoảng 130 calo
• 100g da cá basa chứa khoảng 150 calo

Như vậy, lượng calo cho 200g da cá trứng muối là khoảng 280 calo. 

Ngoài calo thì món ăn vặt này còn rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, omega 3, collagen,… Các thành phần này giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn. 

Đồng thời, chúng có tác dụng tốt trong việc đốt cháy mỡ thừa. Không những vậy, mặc dù món này nhiều chất béo nhưng là axit béo không no, vừa tốt cho người ăn kiêng, vừa bổ sung năng lượng hiệu quả. 

Như vậy, khi thưởng thức món da cá trứng muối bạn không cần sợ tăng cân. Tuy nhiên hãy ăn một lượng vừa đủ và kết hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý, rèn luyện thể thao đều đặn để có được vóc dáng lý tưởng nhé! 

Cách làm da cá trứng muối chiên giòn mà VinID chia sẻ vô cùng đơn giản và hấp dẫn phải không? Để giúp món này chuẩn vị và ngon miệng hơn, bạn nên chọn mua nguyên liệu chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng trên app VinID nhé!