Cách Làm đặc Và Ngọt Nước Sốt Teriyaki | Các Lựa Chọn Thành Phần ...

Cách làm đặc và ngọt nước sốt teriyaki | Các lựa chọn thành phần tốt nhấttác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 5 4, 2022Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng đủ điều kiện được thực hiện thông qua một trong các liên kết của chúng tôi. Tìm hiểu thêm

Sốt teriyaki là một loại sốt mặn ngọt thơm ngon dùng làm nước xốt, nước chấm, tráng men cho các loại thịt và rau củ.

Đáng chú ý nhất có lẽ là gà teriyaki, món gà hấp dẫn nhất với nước sốt nếp, rau và cơm.

Nhiều người thích làm nước sốt teriyaki từ đầu nhưng không biết cách làm nước sốt đặc và ngọt.

Nếu bạn muốn có nước sốt teriyaki đặc hơn, nguyên liệu cần làm là bột ngô, trong khi mật ong tạo thêm vị ngọt cho nước sốt teriyaki tự làm của bạn và nhiều người cũng sử dụng nó để làm ngọt nước sốt mua ở cửa hàng. 

Trong bài đăng này, tôi sẽ chia sẻ một số phương pháp để làm đặc và làm ngọt nước sốt teriyaki tự làm và đóng chai để làm cho nó ngon hơn.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:

• 1 Cách làm đặc sốt teriyaki
  • 1.1 Bột ngô
  • 1.2 Bột mì
  • 1.3 Bột gạo
  • 1.4 đường nâu
• 2 Cách làm ngọt nước sốt teriyaki
  • 2.1 Mật ong hoặc đường nâu
• 3 Cách làm ngọt nước sốt teriyaki mua ở cửa hàng
  • 3.1 Cách làm nước sốt Kikkoman teriyaki ngọt và ngon hơn
  • 3.2 Bạn có biết rằng Kikkoman cũng bán nước sốt teriyaki ngọt ngào không?
• 4 Tại sao sốt teriyaki đặc lại được ưa chuộng như vậy?
• 5 Cách làm nước sốt kikkoman teriyaki của riêng bạn (ngon hơn)
• 6 Sốt teriyaki ngọt hơn và đặc hơn

Cách làm đặc sốt teriyaki

Nếu bạn chỉ cần làm nước sốt teriyaki hơi đặc, thì bạn chỉ cần nấu trong thời gian dài hơn. Điều này có thể làm dày nó lên.

Nhưng nếu nước sốt quá cạn, có một số cách để khắc phục.

Bột ngô

Cách tốt nhất để làm đặc sốt teriyaki là dùng bột ngô.

Nếu bạn đang làm nước sốt teriyaki ở nhà, hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu bạn thêm 1 hoặc 2 thìa canh bột ngô và thường là đủ. Nó làm cho nước sốt teriyaki có độ sệt sệt.

Nhưng nếu nó vẫn còn quá chảy, hãy cho thêm một thìa bột ngô.

Để có nước sốt đặc nhất, hãy sử dụng 1 thìa bột ngô cho mỗi ¼ cốc nước bạn thêm vào nước sốt. Đánh bông nước và bột ngô với nhau cho đến khi bạn thu được hỗn hợp sền sệt.

Đun nóng tất cả các nguyên liệu khác mà bạn sử dụng để làm nước sốt teriyaki, sau đó thêm hỗn hợp bột ngô vào. Khuấy liên tục và xem khi nó đặc lại.

Bột mì

Bạn có thể thêm bột mì để làm đặc sốt teriyaki, nhưng đừng thêm trực tiếp. Nếu bạn làm như vậy, nó sẽ bị vón cục và làm hỏng nước sốt.

Đầu tiên, bạn phải làm roux bằng bột mì và dầu. Thêm một lượng dầu thực vật và bột mì bằng nhau và khuấy trong một cái chảo nhỏ.

Sau đó, thêm khoảng ¼ cốc nước cho mỗi thìa bột để tạo thành chất lỏng đặc hơn.

Bột gạo

Bột gạo là một sự thay thế lành mạnh hơn cho bột mì và nó được làm từ gạo xay. Khi nấu, nó hấp thụ chất lỏng và hoạt động như một chất làm đặc cho nước sốt.

Khi bạn muốn sốt teriyaki đặc hơn, hãy rắc một ít bột gạo trong khi đun nước sốt. Không giống như các loại bột khác, loại bột này bắt đầu đặc ngay lập tức, vì vậy bạn có thể ngay lập tức cho biết cần thêm bao nhiêu, tùy thuộc vào độ đặc của bạn.

đường nâu

Món cuối cùng này là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn nước sốt teriyaki đặc hơn VÀ ngọt hơn. Vì vậy, nếu bạn sử dụng đường nâu, hãy chuẩn bị để có một loại nước sốt rất ngọt.

Đường nâu hoạt động như một chất làm đặc vì nó chứa mật đường, và nó trở nên đặc. Thêm 2 hoặc nhiều muỗng canh đường nâu vào nước sốt teriyaki trong khi đun và thấy nước sốt đặc và ngọt hơn.

Làm thế nào về nước sốt xào chay không đường tốt cho sức khỏe? Đây là công thức

Cách làm ngọt nước sốt teriyaki

Đặc biệt, khi bạn làm nước sốt teriyaki tại nhà, bạn sẽ dễ dàng làm cho nước sốt ngọt hơn (và đặc hơn).

Mật ong hoặc đường nâu

Cách đơn giản nhất để làm ngọt nước sốt teriyaki là thêm một thìa cà phê mật ong. Vì mật ong có độ sệt giống như xi-rô nên nó khá giống với sốt teriyaki và được trộn đều với nó.

Đối với ¾ cốc nước sốt teriyaki, bạn có thể thêm ⅓ cốc mật ong. Điều này thực sự làm ngọt nước sốt và làm cho nước sốt trở nên hoàn hảo nếu bạn muốn dùng làm nước xốt cho thịt, đặc biệt là cánh gà.

Công thức làm nước sốt teriyaki tự làm cần có nước, khoảng 5 thìa canh đường nâu, 1 hoặc 2 thìa canh mật ong, tỏi, rượu mirin hoặc rượu sake, giấm gạo, nước tương, gừng và khoảng 2 thìa canh bột ngô. Nếu bạn dùng mirin, nó cũng tạo thêm nhiều vị ngọt hơn rượu sake.

Vì vậy, để làm cho nước sốt teriyaki trở nên ngọt hơn, bạn có thể thêm một thìa đường nâu hoặc mật ong.

Trong trường hợp bạn đang tự hỏi: Teriyaki có tốt cho sức khỏe không? Nó phụ thuộc vào cách bạn làm cho nó!

Cách làm ngọt nước sốt teriyaki mua ở cửa hàng

Chà, bạn đã mua nước sốt teriyaki đóng chai như Kikkoman từ cửa hàng. Nhưng nó không đủ ngọt theo ý bạn.

Bạn có thể làm gì? Nó khá dễ dàng để làm ngọt nó.

Cách làm nước sốt Kikkoman teriyaki ngọt và ngon hơn

Thêm một chút hoặc một muỗng canh nước ép dứa. Điều này làm ngọt nước sốt và mang lại hương vị trái cây tinh tế, giúp cải thiện hương vị của hầu hết các loại sốt teriyaki mua ở cửa hàng.

Một lựa chọn khác là một thìa cà phê đường nâu hòa tan trong nước sốt teriyaki.

Cách cuối cùng để làm ngọt là làm nước tương và giảm đường.

Đối với điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đường nào, kể cả đường trắng hoặc đường nâu. Đối với các loại tốt hơn và ít tinh chế hơn, hãy sử dụng đường mía, đường cọ hoặc Đường dừa.

Nhiều người cảm thấy rằng sốt teriyaki mua ở cửa hàng ít hương vị hơn so với phiên bản tự chế. Nhưng đó là bởi vì nó được chế biến và có một loại hương vị “phổ quát” được cho là phù hợp với tất cả các loại thực phẩm.

Không có gì sai khi tùy chỉnh và cải thiện nó bằng cách thêm nhiều đường, mật ong hoặc nước ép dứa để tạo vị ngọt và một chút bột ngô để tạo thành nước sốt đặc.

Bạn có biết rằng Kikkoman cũng bán nước sốt teriyaki ngọt ngào không?

Sản phẩm Kikkoman teriyaki Nướng và men với mật ong và dứa là một sự thay thế ngọt ngào hơn cho nước sốt teriyaki cổ điển của họ.

Khách hàng thực sự thích sử dụng nước sốt này như một loại men cho các món teriyaki cá, cá hồi và gà ngọt.

Tại sao sốt teriyaki đặc lại được ưa chuộng như vậy?

Nếu bạn sử dụng nước sốt teriyaki, đặc biệt là các loại đóng chai từ các cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ nhận thấy rằng nó là một loại chất lỏng màu nâu chảy tương tự như nước tương. Nó rất lý tưởng cho các món xốt, nhưng nếu bạn muốn phủ lên thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc rau, thì một lớp men dày thậm chí còn tốt hơn.

Sốt teriyaki đặc và ngọt là một biến thể rất phổ biến của sốt teriyaki mỏng cổ điển. Nó không chỉ phổ biến ở Nhật Bản, mà người Mỹ dường như thực sự yêu thích phiên bản dày và ngọt, có lẽ vì nó là một thay thế ngon cho nước sốt BBQ.

Nó rất linh hoạt: bạn có thể sử dụng nó như một loại nước chấm cho tất cả các loại thực phẩm, thậm chí cả bánh pizza. Hoặc bạn có thể ướp các loại thịt để nướng. Sau đó, tất nhiên, bạn có thể sử dụng nước sốt teriyaki đặc để chế biến tất cả các món ăn Nhật Bản yêu thích của mình.

Nhưng điểm mấu chốt là nước sốt đặc có thể bao phủ thực phẩm rất tốt và “dính” vào thực phẩm, không giống như nước sốt loãng làm chảy ra thịt.

Đọc thêm về các loại nước sốt phổ biến: 9 loại nước sốt sushi ngon nhất bạn nhất định phải thử! Danh sách tên + công thức nấu ăn!

Cách làm nước sốt kikkoman teriyaki của riêng bạn (ngon hơn)

Tôi đã rất ngạc nhiên khi đọc danh sách thành phần của nước sốt Kikkoman teriyaki. Nó không chứa các thành phần cổ điển của Nhật Bản như mirin hoặc sake. Đó có lẽ là lý do tại sao mọi người muốn cải thiện hương vị.

kikkoman Nước sốt teriyaki được làm từ nước tương, rượu, đường, bột tỏi, giấm tinh, muối, gia vị, bột hành và nước.

Để làm nước sốt teriyaki tương tự tại nhà, tôi khuyên bạn nên sử dụng nước tương, rượu mirin hoặc rượu sake (rượu mirin để làm nước sốt ngọt hơn), đường nâu (thêm độ đặc), bột tỏi, bột hành, giấm gạo, muối, gia vị và nước. Ngoài ra, thêm một ít bột ngô để làm cho nó dày hơn.

Đun nóng các nguyên liệu lỏng, sau đó khi nước sốt bắt đầu hình thành, hãy thêm đường nâu và một vài thìa bột ngô để tạo thành nước sốt đặc.

Sốt teriyaki ngọt hơn và đặc hơn

Lần tới nếu bạn cảm thấy hơi thất vọng với kết cấu và hương vị của nước sốt teriyaki, đừng ngần ngại sửa chữa nhanh. Một chút bột bắp, bột mì hoặc đường nâu sẽ giúp nước sốt đặc lại.

Nếu bạn muốn nó ngọt hơn, hãy sử dụng mật ong và đường. Nó sẽ không có mùi vị giống như những chất làm ngọt nhân tạo mà bạn tìm thấy trong hầu hết các loại nước sốt đóng chai!

Bây giờ bạn đã hoàn thiện nước sốt teriyaki của mình, tại sao không làm công thức nấu cá hồi teriyaki ngon và lành mạnh này (bao gồm các biến thể và mẹo ghép nối)?

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.