Cách Làm đậu Phụ Chiên Xù Giòn Rụm, Bên Trong Mềm Béo

Cách làm đậu phụ chiên xù như thế nào để bên ngoài vàng giòn rụm, bên trong lại mềm béo. Với sự kết hợp nguyên liệu đơn giản, không mất quá nhiều thời gian bạn đã có món đậu chiên xù hấp dẫn.

Nội dung

• 1 Cách làm đậu phụ chiên xù
• 2 Cách làm đậu phụ viên chiên giòn
• 3 Cách làm đậu phụ chiên xù

Cách làm đậu phụ chiên xù

Nguyên liệu làm đậu phụ chiên xù

• Đậu phụ: 4 bìa
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Bột chiên xù: 1 gói
• Dầu ăn
• Muối, tiêu

Đối với món đậu phụ xiên xù, ngon nhất là nên sử dụng loại đậu chắc chứ không nên dùng đậu non. Bởi đậu non khi chiên rất dễ bị vỡ nát, nó thích hợp cho món canh hơn.

Muốn chiên đậu phụ được giòn thì điều lưu ý đó là đậu phải ép kĩ nước. Đậu phụ mua về thường chúng ta sẽ thấy nó rất nhiều nước bên trong. Bạn chỉ cần để nguyên đậu trong túi, một lúc sau sẽ thấy nước đọng lại dưới túi rất nhiều. Ép đậu phụ trước giúp loại bỏ lượng nước thừa, vì quá nhiều độ ẩm có thể dẫn đến kết cấu nhão sau này. Ép đậu cũng giúp đậu phụ hấp thụ nhiều hơn các loại gia vị hơn khi ướp. Quan trọng nhất, loại bỏ độ ẩm thừa sẽ giúp đậu phụ giòn hơn

Làm đậu phụ chiên xù

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu phụ rửa qua nước để rửa trôi bụi bẩn bám bên ngoài. Nếu đậu còn nóng phải để nguội vì nóng rất khó chiên. Dùng một vật nặng để ép đậu giúp loại bỏ nước còn đọng lại. Hoặc để đậu ra đĩa một lúc, đậu sẽ chảy bớt nước bên trong ra. Dùng khăn giấy thấm cho ráo

– Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh cho tan

– Bột chiên giòn, bột chiên xù đổ riêng ra từng bát. Vì bột này thường đã có gia vị rồi nên bạn chỉ cần thêm một chút tiêu xay trộn vào bột chiên giòn cho thơm thôi nhé.

Bước 2: Làm đậu chiên xù

– Sử dụng chảo chống dính sâu lòng, cho lượng dầu ăn ước chừng đủ ngập được đập.

– Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật hơi dày một chút. Lần lượt lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng lăn qua bát bột chiên xù. Làm sao để đậu bám được một lớp bột xù đều bên ngoài.

– Khi dầu đã sôi già, thử cho đầu đũa vào thấy sôi sủi tăm nhiều là được. Lần lượt thả từng miếng đậu vào

– Chiên nhỏ lửa để đậu vàng giòn đều. Lật mặt thường xuyên đến khi đậu vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo

Đậu phụ chiên xù thành phẩm có màu vàng đều đẹp mắt. Bên ngoài lớp bột xù bám đều nhau, không bị cháy. Nếm thử một miếng, ta cảm nhận được vị rùm rụm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm béo. Đậu chiên xù chấm cùng tương ớt và ăn cùng rau sống sẽ ngon hơn.

Cách làm đậu phụ viên chiên giòn

Món đậu phụ viên chiên xù với màu sắc bắt mắt này sẽ rất thích hợp cho các bạn nhỏ. Đậu phụ được trộn cùng các loại rau củ, trứng gà, bột chiên rồi viên thành từng viên tròn, chiên giòn trong chảo dầu.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ: 3 bìa
• Xúc xích: 2 cây
• Cà rốt: 1 củ
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn: 50g
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: Tiêu, bột nêm, nước mắm…

Làm đậu phụ viên chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng giấy ăn thấm cho ráo nước.

– Xúc xích thái nhỏ hạt lựu

– Cà rốt gọt vỏ, cũng thái hạt lựu

– Hành lá, rau mùi nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi thái nhỏ

Bước 2: Trộn nhân

– Cho đậu vào bát lớn, dùng thìa nghiền nát

– Thêm xúc xích, cà rốt, hành lá, rau mùi, trứng gà, bột chiên giòn vào. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa bột nêm rồi trộn đều

Bước 3: Chiên đậu phụ

– Sử dụng chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn ước chừng ngập được đậu

– Khi dầu sôi già thì dùng thìa, xúc từng phần nhân tạo thành viên tròn thả vào chảo dầu.

– Chiên nhỏ lửa đến khi đậu vàng đều bên ngoài là được. Vớt ra giấy thấm dầu cho ráo

Trên đây là 2 cách làm đậu phụ chiên xù đơn giản mà ngon miệng Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Với những nguyên liệu đơn giản chỉ cần dành chút thời gian là có ngay món ngon đổi gió. Tham khảo thêm những món Việt dân giã để trổ tài cho cả nhà nhé.

XEM THÊM:

• Cách làm đậu phụ tẩm hành
• Cách làm đậu phụ nhồi thịt

Cách làm đậu phụ chiên xù

Author: Bếp MiNaCách làm đậu phụ chiên xù như thế nào để bên ngoài vàng giòn rụm, bên trong lại mềm béo. Với sự kết hợp nguyên liệu đơn giản, không mất quá nhiều thời gian bạn đã có món đậu chiên xù hấp dẫn. 5 từ 2 đánh giáChuẩn bị 10 minutes minsNấu 20 minutes minsKhẩu phần 4 người In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU1x2x3x

• 4 bìa đậu phụ
• 2 quả trứng gà
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 gói bột chiên xù
• Muối, tiêu

HƯỚNG DẪN Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ rửa qua nước để rửa trôi bụi bẩn bám bên ngoài. Nếu đậu còn nóng phải để nguội vì nóng rất khó chiên. Dùng một vật nặng để ép đậu giúp loại bỏ nước còn đọng lại. Hoặc để đậu ra đĩa một lúc, đậu sẽ chảy bớt nước bên trong ra. Dùng khăn giấy thấm cho ráo
• Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh cho tan
• Bột chiên giòn, bột chiên xù đổ riêng ra từng bát. Vì bột này thường đã có gia vị rồi nên bạn chỉ cần thêm một chút tiêu xay trộn vào bột chiên giòn cho thơm thôi nhé.

Làm đậu phụ chiên xù

• Sử dụng chảo chống dính sâu lòng, cho lượng dầu ăn ước chừng đủ ngập được đập.
• Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật hơi dày một chút. Lần lượt lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng lăn qua bát bột chiên xù. Làm sao để đậu bám được một lớp bột xù đều bên ngoài.
• Khi dầu đã sôi già, thử cho đầu đũa vào thấy sôi sủi tăm nhiều là được. Lần lượt thả từng miếng đậu vào
• Chiên nhỏ lửa để đậu vàng giòn đều. Lật mặt thường xuyên đến khi đậu vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo
• Đậu phụ chiên xù thành phẩm có màu vàng đều đẹp mắt. Bên ngoài lớp bột xù bám đều nhau, không bị cháy. Nếm thử một miếng, ta cảm nhận được vị rùm rụm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm béo. Đậu chiên xù chấm cùng tương ớt và ăn cùng rau sống sẽ ngon hơn.

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!