Cách Làm Đậu Que Xào Tôm Tươi Ngon Đẹp Như Ngoài Hàng

Đậu que xào tôm tươi vừa có độ giòn, ngọt thơm và đặc biệt đậu vẫn giữ được màu xanh mướt còn tôm mềm, không hề bị khô.

Nguyên liệu

• 300g đỗ que (đậu cove)
• 1/4 củ cà rốt
• 150g tôm (~ 15 con tôm)
• 2-3 củ hành khô
• 2 tép tỏi
• Hành lá, mùi ta (ngò rí)
• Muối hạt
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Đậu cắt bỏ phần mủm đầu và cuống, sau đó tước bỏ sợi dai ở 2 bên khía cạnh. Rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại rồi thái vát mỏng.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. 

Cho đậu và cà rốt vào tô lớn, dội nước sôi già để chần qua trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra, rửa nước lạnh rồi để ráo. Việc chần qua sau đó dội nước lạnh giúp cho đậu và cà rốt khi xào nhanh chín hơn, không bị ra nước, giòn và giữ được màu xanh tươi tắn, không bị úa hay sẫm màu, khô quắt lại.

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay.

Sơ chế tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Xóc muối hạt rửa sạch rồi để ráo. Sau đó ướp tôm cùng 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để tôm thấm gia vị ít nhất trong 10 phút.

Cách làm đậu que xào tôm

Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào.

Khi tôm chín săn lại, cho đậu và cà rốt vào. Lúc này tăng nhiệt độ bếp, xào đậu ở lửa lớn.

Nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê bột canh. Đảo đều tay và xào tầm hơn 1 phút thì cho hành lá, mùi ta vào. Nấu thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên trên.

Mẹo & lưu ý

Để làm món đậu que xào tôm ngon thì trước hết bạn nên chọn được đậu non, không bị sâu. Không nên chọn đậu hạt to, bấm thử thấy dai vì đó là đậu già. 

Đối với tôm, nên chọn tôm thẻ, tôm sông... đây là tôm mỏng vỏ, thịt mềm, khi xào có vị ngọt thanh, thơm và không bị khô.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món xào(175)
• Món rau(82)
• Món tôm(34)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Củ niễng xào rươi
• Canh rau lang
• Canh mồng tơi nấu tôm tươi
• Canh rau muống nấu tôm
• Thịt bò xào khoai tây
• Rau bí luộc
• Su hào luộc
• Mì xào bò
• Canh cải bó xôi nấu ngao
• Rau bí xào tỏi
• Nấm rơm xào thịt bò
• Cải xoong xào tỏi
• Rau cải xoong luộc
• Sốt cà chua chấm rau sống
• Thịt bò xào giá đỗ
• Rau lang xào tỏi
• Canh rau dền
• Cải thìa xào dầu hào
• Cải thìa xào tỏi