Cách Làm Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Trang chủ » Gà ác Rán » Cách Làm Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bóc gói gia vị thuốc Bắc, cho ra rổ, rửa lại thật sạch và để ráo.

Trong gói gia vị thuốc Bắc, thường khi đóng gói nhà sản xuất cho khá nhiều hạt ý dĩ (hạt trắng trắng giống như hạt gạo vỡ). Loại hạt này có đặc điểm hút nước, nên nếu cho quá nhiều sẽ hút nhiều chất ngọt từ thịt gà tiết ra, chính vì thế bạn có thể giảm liều lượng loại hạt này.

các gia vị thuốc bắc
Rửa sạch các gia vị trong gói gia vị thuốc bắc

Hạt sen tươi luộc qua, khi nước sôi thì vớt ra, rửa sạch, để ráo. Luộc qua hạt sen sẽ giúp cho sen không có vị gây ngái. Nếu dùng hạt sen khô, bạn rửa qua rồi ngâm nước khoảng 20-30 phút để hạt sen được mềm.

Táo đỏ ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. 

Gạo nếp, đậu xanh đãi sạch.

Rau ngải cứu nhặt lấy lá xanh và ngọn non. Sau đó ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo. Thường thì khi tần cùng với gà trong thời gian lâu thì vị đắng của ngải cứu cũng sẽ giảm thiểu đáng kể. Tuy nhiên nếu như không ăn được đắng, các bạn có thể luộc qua ngải cứu trong khoảng 2-3 phút. Vớt rau ra xả lại với nước, rồi vắt kỹ. Làm như vậy thì ngải cứu sẽ bớt đắng. 

luộc rau ngải cứu
Luộc qua/chần ngải cứu

Ngoài ra, bạn cũng có thể xào qua rau ngải cứu với ít dầu ăn cũng giúp ngải cứu bớt đắng khi hầm. Nhưng bản thân Cookbeo nghĩ rằng, đối với những món như tần, tiềm, hầm thì hạn chế tối đa dùng dầu mỡ, để cho nước dùng có độ ngọt thanh.

Gừng, nghệ rửa sạch, hành khô bóc vỏ, tất cả đều thái lát mỏng.

Từ khóa » Gà ác Rán