Cách Làm Gà Rán Cho Bé Ngon Như Nhà Hàng - 5T Foods

Gà rán là một món ăn bắt nguồn từ phương Tây nhưng nay đã phổ biến ở Việt Nam và được nhiều người yêu thích đặt biệt là trẻ nhỏ. Tuy nhiên, chiên gà như thế nào để da gà được giòn và thấm gia vị là nỗi boăn khoăn đối với hầu hết các chị em nội trợ. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn thành công với món ăn fastfoods này nhé.

Đầu tiên là về khâu chuẩn bị

Gà trước khi chiên phải đảm bảo độ tươi ngon và thật ráo nước. Bí quyết để gà được ráo nước là bạn xát muối (gia vị) và một chút hạt tiêu lên bề mặt da, bọc kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Muối sẽ rút nước từ da gà, làm nó dễ giòn và giòn lâu hơn.

Nếu thịt gà cứng hoặc miếng thịt to như đùi gà thì các bạn nên luộc sơ, tránh luộc chín quá thịt sẽ khô và mất ngọt.

Công đoạn rán gà ngon

Để gia vị như bột mì, bột chiên giòn dính chặt vào thịt gà, bạn nên nhúng thịt gà vào hỗn hợp sữa tươi đánh đều với một quả trứng gà trước khi lăn bột. Đây cũng là một mẹo hay trong cách chiên gà ngon để thịt gà sau khi chiên không bị khô và thịt mềm ngọt.

Khi trộn thịt gà với bột và tất cả các gia vị, để gà không bị ra nước, ướt nhèm nhẹp, rách da thì bạn nên cho tất cả các thành phần cần trộn vào một chiếc túi ni lông hoặc hộp nhựa sau đó lắc đều để bột bám chặt vào thịt. Như vậy, khi chiên gà sẽ có lớp vỏ ngoài chắc chắn và giòn tan.

Chảo để chiên gà

Bạn cần phải đảm bảo chảo hoàn toàn khô ráo trước khi cho dầu vào. Bạn có thể sử dụng chảo chống dính để chiên hoặc có thể dùng chảo thường nhưng rang qua một lớp muối tinh đến khi nào muối khô chuyển sang màu vàng, bạn đổ đi và cho dầu vào để chiên gà.

Để thịt gà khi chiên không bị kết dính với nhau, bạn có thể sử dụng một lát gừng tươi, chà xát khắp bề mặt chảo rồi cho dầu ăn vào chiên. Gừng và dầu ăn sẽ tạo thành một lớp ngăn không cho thực phẩm bị kết dính.

Nhiệt độ lúc chiên gà

Lớp dầu trong chảo cần sâu khoảng 2.5cm để khi cho thịt gà vào, dầu ăn sẽ bao phủ được ½ miếng thịt gà.

Trước khi chiên gà, bạn nên đun nóng dầu trong chảo đến nhiệt độ xấp xỉ khoảng 175 độ C trước khi cho thịt gà vào chiên.

Trong quá trình chiên gà, bạn để lửa vừa, không quá to cũng không quá nhỏ thì mới có cách chiên gà ngon như KFC.

Các lưu ý:

Không nên chiên quá nhiều gà cùng một lúc, vì sẽ làm nhiệt độ dầu giảm cùng với đó thịt gà sẽ hấp thu nhiều dầu hơn khiến miếng gà trở nên béo ngậy và không giòn.

Trong lúc chiên gà, bạn nên cho một lượng dầu vừa đủ để chiên gà ngay từ đầu thay vì cứ mỗi lúc lại thêm dầu