Cách Làm Gà ủ Muối Madame Hoàng - Hỏi Đáp

3 cách làm gà ủ muối vàng ươm, cực thơm ngon, siêu dễ làm tại nhà

Món từ gà luôn là món ăn yêu thích, quen thuộc của nhiều người. Hôm nay cùng vào bếp với Điện máy XANH để tìm hiểu thêm 3 cách làm gà ủ muối thơm ngon, lạ miệng, dễ làm ngay sau đây nhé!

Nội dung chính Show

• Sơ chế nguyên liệu và làm gia vị ướp
• Sơ chế và ướp gà
• Làm muối chấm
• Thành phẩm
• Sơ chế nguyên liệu
• Pha hỗn hợp ướp gà
• Ủ gà với muối
• Thành phẩm
• Sơ chế nguyên liệu
• Xay hỗn hợp ướp gà
• Hấp gà với muối
• Thành phẩm
• Cách chọn gà ngon và sơ chế gà không hôi
• Nồi inox 5 đáy 24 cm Sunhouse SHG24224Còn hàng385.000Online giảm 10%  còn 346.000 4.5/519 đánh giáXem chi tiết
• Nồi nhôm oxy hóa mềm 24 cm Supor HT08008-5Còn hàng310.000Online giảm 10%  còn 279.000 4.6/512 đánh giáXem chi tiết
• Nồi nhôm oxy hoá mềm 28 cm Supor HT08008-8Còn hàng465.000Online giảm 10%  còn 418.000 4.7/58 đánh giáXem chi tiết
• Bộ nồi xửng inox 3 đáy nắp kính 28 cm Fivestar ST28-3DGCòn hàng1.090.000Online giảm 10%  còn 981.000 3.9/510 đánh giáXem chi tiết
• Nồi inox 3 đáy nắp inox 24 cm Fivestar FSN24-SWCòn hàng380.000Online giảm 10%  còn 342.000 Xem chi tiết
• Nồi inox 3 đáy nắp inox 28 cm Fivestar FSN28-SWCòn hàng540.000Online giảm 10%  còn 486.000 Xem chi tiết
• Nồi inox 3 đáy 30 cm Fivestar N30-3DCòn hàng800.000Online giảm 10%  còn 720.000 Xem chi tiết
• Nồi inox 3 đáy nắp kính 28 cm Fivestar FSN 28IN1Còn hàng590.000Online giảm 10%  còn 531.000 Xem chi tiết
• Nồi inox 3 đáy nắp kính 28 cm Sunhouse SH22128HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ280.000400.000(-30%)4.7/56 đánh giáXem chi tiết
• Bộ nồi xửng inox nắp kính 28 cm Fivestar HT Cook HTNX28001HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ620.000Online giảm 10%  còn 558.000 Xem chi tiết
• Nồi inox 3 đáy 28 cm Fivestar N28-3QBCòn hàng504.000720.000(-30%)Xem chi tiết
• Bộ nồi xửng inox 3 đáy 30 cm Fivestar ST30-3DGCòn hàng1.350.000Online giảm 10%  còn 1.215.000 Xem chi tiết

1. Gà ủ muối

• Chuẩn bị                            10 phút
• Chế biến                            55 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Gà ủ muối Cho 4 người                                                                                    Gà ta   1 con                                    (khoảng 1.5kg)                                                                                        Sả   6 nhánh                                                                                        Gừng   2 nhánh                                                                                        Lá chanh   10 lá                                                                                        Ớt   3 quả                                                                                        Hành tây   1 củ                                                                                        Hành tím   4 củ                                                                                        Bột nghệ   1 muỗng cà phê                                                                                        Gia vị thông dụng   1 ít                                    (Muối hạt/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu hạt/ tiêu xay)                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gà ủ muối

Sơ chế nguyên liệu và làm gia vị ướp

Lá chanh rửa sạch, để ráo. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch, để ráo.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt làm đôi, 1 nửa để nguyên, 1 nửa cắt lát. Hành tím lột bỏ vỏ, để nguyên củ.

Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều là bạn có được gia vị ướp rồi.

X

X

Sơ chế và ướp gà

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà, mau về bạn chỉ cần dùng muối chà xát vào khắp thân gà khoảng 3 phút cho gà ra hết chất bẩn. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp gà với gia vị ướp, dùng tay xoa cho gà tan đều gia vị.

Tiếp đó bạn nhồi vào bụng gà 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh sả, để khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

X

X

X

X

Ủ gà

Bạn dàn đều lá chuối dưới đáy nồi, thêm 1kg muối hạt trải đều.

Đặt lên bề mặt muối 4 nhánh sả, nửa củ hành tây cắt lát, 5 lá chanh, 1 nhánh gừng, cho gà lên trên, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ 45 phút là gà chín.

X

X

X

X

Làm muối chấm

Cho vào chén 2 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh tiêu hạt, 3 quả ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, giã nhuyễn là bạn có hỗn hợp muối chấm rồi!

X

X

Thành phẩm

Vậy là món gà ủ muối đã hoàn thành rồi, món gà này thơm nức mũi và có màu sắc rất bắt mắt, hấp dẫn.

Từng miếng gà mọng nước, mềm thơm thấm gia vị ăn rất vừa miệng, đảm bảo bạn thử 1 lần là sẽ nghiền. Nào hãy cùng Điện máy XANH vào bếp làm món ăn này để chiêu đãi cả gia đình thôi!

X

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Gà ủ muối hoa tiêu

• Chuẩn bị                            20 phút
• Chế biến                            30 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Gà ủ muối hoa tiêu Cho 4 người                                                                                    Gà   1 kg                                    (1 con)                                                                                        Sả   40 gr                                                                                        Rau răm   20 gr                                                                                        Lá chanh   10 gr                                                                                        Hành tím   20 gr                                                                                        Gừng   10 gr                                                                                        Ớt băm   5 gr                                                                                        Muối hột   1 kg                                                                                        Nước mắm   1 muỗng canh                                                                                        Nước cốt nghệ   2 muỗng canh                                                                                        Muối   1/2 muỗng cà phê                                                                                        Tiêu   1/2 muỗng cà phê                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gà ủ muối hoa tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua gà ta được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, về rửa lại với nước sạch, chà ít muối hột để khử mùi tanh và rửa sạch lại nước, để ráo nguyên con (đã được lấy ra hết bộ lòng).

Với các nguyên liệu rau củ khác, bạn rửa sạch và tiến hành sơ chế như sau: sả cắt khúc dài khoảng 4 - 5cm và một phần đem băm sả khoảng 10gr. Hành tím thái lát và một phần băm nhỏ khoảng 10gr. Gừng cạo vỏ và thái lát. Ớt băm nhuyễn.

X

X

X

X

Pha hỗn hợp ướp gà

Lần lượt cho vào bát gồm có: 10gr sả băm, 10gr hành tím băm, 5gr ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Sau đó, bạn ướp hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ con gà (đã được sơ chế), để thấm gia vị khoảng 30 phút.

X

X

X

X

Ủ gà với muối

Đặt nồi lên bếp, bạn trải đều 1kg muối hột dưới đáy nồi, rồi đến sả cắt khúc, rau răm, lá chanh và đặt con gà (đã được ướp) nằm gọn vào trong lòng nồi.

Sau đó, bạn xếp hành tím và gừng thái lát lên mình gà, rồi phủ giấy bạc kín quanh miệng nồi, đậy nắp và bật bếp với ngọn lửa nhỏ để tiến hành ủ gà từ 20 - 30 phút. Bạn sẽ nghe tiếng muối nổ tách, tách trong nồi khi gần ủ gà xong.

X

X

X

X

Thành phẩm

Gà ủ muối hoa tiêu có lớp da gà vàng ươm, bóng bảy và trông rất hấp dẫn. Thịt gà vẫn giữ được độ ngọt, dai và nhất là thoảng hương thơm của lá chanh và gừng. Bạn có thể chặt gà thành từng khúc vừa ăn hoặc xé, rồi chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh đều được.

X

X

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            3. Gà ủ muối sả

• Chuẩn bị                            25 phút
• Chế biến                            50 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Gà ủ muối sả Cho 3 người                                                                                    Gà   1 kg                                    (1 con)                                                                                        Muối hột   1 kg                                                                                        Hành tím   7 củ                                                                                        Tỏi   4 tép                                                                                        Lá chanh   10 gr                                                                                        Sả   4 cây                                    (chọn cây to)                                                                                        Ớt hiểm   7 trái                                                                                                             Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, dao, thớt,...                                                                                                                    Cách chế biến Gà ủ muối sả

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua gà đã được làm sẵn và lấy bộ lòng gà ra ngoài, để nguyên con, không cần chẻ dưới bụng gà. Sau đó, bạn chà với muối hột để khử mùi tanh và rửa lại với nước sạch, để ráo.

Còn sả, bạn đem cắt nhỏ phần đầu 2 cây sả, còn phần sả còn lại thì bạn cắt khúc khoảng 5cm. Tỏi và hành tím lột vỏ rồi đem cắt nhỏ. Lá chanh thái nhỏ.

X

X

X

X

Xay hỗn hợp ướp gà

Cho vào chén lá chanh vừa thái nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều.

Tiếp đó, bạn cho vào cối xay sinh tố gồm có phần sả được cắt nhỏ và toàn bộ phần tỏi và hành tím, bấm nút để xay nhuyễn.

X

X

X

Hấp gà với muối

Trước tiên, bạn cho gà nguyên con vào thố sạch, rồi đem hỗn hợp gia vị vừa mới xay và chén gia vị có lá chanh, tẩm ướp đều toàn bộ con gà và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

Sau đó, đặt nồi lên bếp, bạn trải đều 1kg muối hột, xếp các khúc sả rồi cho gà vào nằm gọn bên trong. Bọc giấy bạc quanh miệng nồi và đâm 1 lỗ nhỏ trên giấy bạc giúp hơi nước thoát ra ngoài.

Đậy nắp và chỉnh lửa lớn, sau khi cảm nhận nồi nóng lên thì bạn mới chỉnh lại lửa vừa và hấp thêm khoảng 35 - 40 phút.  Mách nhỏ: Bạn có thể cho vào gà ướp 1 muỗng cà phê rượu trắng để làm gà hấp được thơm và ngon hơn.

X

X

X

X

Thành phẩm

Gà hấp muối sả có hương thơm hấp dẫn từ sả, thịt gà mềm nóng hổi nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải. Bạn nên chấm gà với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh có lá chanh thái nhỏ thì còn gì bằng, mặn ngọt cay làm kích thích cả bao tử.

X

X

Cách chọn gà ngon và sơ chế gà không hôi

Cách chọn gà tươi ngon

• Đối với gà sống: Tùy theo sở thích bạn có thể chọn gà trống hoặc gà mái. Thường gà trống có thịt chắc, dai và ngon hơn. Ngoài ra, bạn nên chọn con gà có mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ và phần mào nhìn đỏ tươi. Mỏ gà nhìn bén nhọn và không có dấu hiệu bị chảy nhớt. Chân gà thon nhỏ, thẳng, da sáng có màu vàng.
• Đối với gà làm sẵn: Bạn nên chọn con gà ta có lớp da vàng nhạt, mỏng và có thể hơi vàng đậm ở một số bộ phận như lưng, cánh và ức. Đồng thời, trên da không xuất hiện vết bầm hay tụ máu.

Kích thước gà ta thường nhỏ, nhìn săn chắc, phần thịt trông tươi, có độ đàn hôi và không xuất hiện mùi hôi thiu.

Cách sơ chế gà không hôi

• Để gà không bị hôi, làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, bạn có thể dùng nhiều cách tùy theo sở thích của bạn. Tuy nhiên, đầu tiên, bạn cần đảm bảo lông đã được loại bỏ hoàn toàn trên mình gà, nhất là phần lông tơ và tuyến nhờn ở phần đuôi gà.
• Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, chà lên mình gà và rửa lại nước sạch, hoặc dùng chanh hay gừng cũng có tác dụng tương tự.

Bạn có thể tham khảo một số loại Nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để làm món gà ủ muối dễ dàng hơn nhé!

Nồi inox 5 đáy 24 cm Sunhouse SHG24224Còn hàng385.000Online giảm 10%  còn 346.000 4.5/519 đánh giáXem chi tiết

Nồi nhôm oxy hóa mềm 24 cm Supor HT08008-5Còn hàng310.000Online giảm 10%  còn 279.000 4.6/512 đánh giáXem chi tiết

Nồi nhôm oxy hoá mềm 28 cm Supor HT08008-8Còn hàng465.000Online giảm 10%  còn 418.000 4.7/58 đánh giáXem chi tiết

Bộ nồi xửng inox 3 đáy nắp kính 28 cm Fivestar ST28-3DGCòn hàng1.090.000Online giảm 10%  còn 981.000 3.9/510 đánh giáXem chi tiết

Nồi inox 3 đáy nắp inox 24 cm Fivestar FSN24-SWCòn hàng380.000Online giảm 10%  còn 342.000 Xem chi tiết

Nồi inox 3 đáy nắp inox 28 cm Fivestar FSN28-SWCòn hàng540.000Online giảm 10%  còn 486.000 Xem chi tiết

Nồi inox 3 đáy 30 cm Fivestar N30-3DCòn hàng800.000Online giảm 10%  còn 720.000 Xem chi tiết

Nồi inox 3 đáy nắp kính 28 cm Fivestar FSN 28IN1Còn hàng590.000Online giảm 10%  còn 531.000 Xem chi tiết

Nồi inox 3 đáy nắp kính 28 cm Sunhouse SH22128HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ280.000400.000(-30%)4.7/56 đánh giáXem chi tiết

Bộ nồi xửng inox nắp kính 28 cm Fivestar HT Cook HTNX28001HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ620.000Online giảm 10%  còn 558.000 Xem chi tiết

Nồi inox 3 đáy 28 cm Fivestar N28-3QBCòn hàng504.000720.000(-30%)Xem chi tiết

Bộ nồi xửng inox 3 đáy 30 cm Fivestar ST30-3DGCòn hàng1.350.000Online giảm 10%  còn 1.215.000 Xem chi tiết

Với những thông tin phía trên, hy vọng bạn có thêm bí quyết về 3 cách làm gà ủ thơm ngon, dễ làm ra sao. Chúc bạn thành công với nhiều món ngon cùng Điện máy XANH.Nguồn tham khảo

1.https://www.youtube.com/watch?v=giPHwpOlPuE

2.https://www.youtube.com/watch?v=w2tyfKUTb8k            Từ khóa: cách làm gà ủ muối, cách làm gà ủ muối hoa tiêu, cách làm gà ủ muối sả, gà ủ muối,  gà ủ muối hoa tiêu

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang  19/07/2021  32.948 lượt xem