Cách Làm Ghẹ Hấp Bia Với Sả, Gừng Đơn Giản Và Nhanh Gọn

Ghẹ hấp bia có thêm vài nhánh sả, 1 ít lát gừng thơm nức mũi, chấm ăn kèm với muối ớt chanh hạt tiêu cay nồng quả thật vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 2 con ghẹ (600-700g)
• 5-6 nhánh sả
• 1 đốt gừng
• 1 lon bia
• 1-2 trái ớt
• Bột canh/muối
• Hạt tiêu
• 1 quả chanh

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập hoặc tước sợi.

Gừng rửa sạch, thái lát hoặc đập dập.

Hấp ghẹ

Đặt xửng vào nồi, xếp 1 ít sả và gừng xuống dưới đáy xửng, sau đó cho ghẹ lên trên và phủ nốt số sả, gừng còn lại để khi hấp thịt ghẹ sẽ thơm hơn. Rưới bia vào nồi, đậy kín nắp, để bếp ở nhiệt độ lớn và khi bia bùng sôi thì hạ bớt nhiệt độ xuống.

Tùy theo số lượng ghẹ mà thời gian hấp có sự thay đổi. Nhưng nhìn chung, tính từ lúc bia sôi đến khi ghẹ hấp chín dao động từ khoảng 7-8 phút. Nếu thời gian hấp ghẹ quá lâu sẽ làm giảm độ ngọt của thịt ghẹ và còn khiến ghẹ bị rụng càng trông rất mất thẩm mỹ.

Một cách nhận biết ghẹ hấp đã chín đó là mai ghẹ sẽ chuyển sang màu hồng đỏ, mùi gừng sả và bia quyện vào rất thơm. Hoặc nếu thấy có chất dịch trắng tràn ra từ miệng ghẹ hay càng ghẹ là ghẹ đã chín tới rồi.

Pha nước chấm ghẹ hấp

Nước chấm ghẹ hấp có thể pha theo nhiều kiểu, tuy nhiên phổ biến vẫn là muối tiêu chanh, nước mắm gừng sả ớt hay có nhiều người chỉ chấm tương ớt có pha trộn mù tạt.

Nước chấm muối tiêu chanh:

Cho 3 thìa cà phê bột canh (nếu dùng muối tinh có thể rang lên để gia tăng độ thơm), 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa nước cốt chanh, trộn đều lên.

Nước mắm gừng sả ớt chanh:

Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1-2 thìa đường (tùy vào sở thích ăn ngọt), 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho 1 thìa sả băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa ớt băm, trộn đều lên và cuối cùng là 1 thìa tỏi băm.

Chấm tương ớt mù tạt:

Cho 3 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan rồi rưới mù tạt lên.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món hấp(21)
• Món nhậu(67)
• Món ngon cuối tuần(118)
• Món ghẹ(4)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Bò kho
• Lẩu thái bằng gói gia vị
• Gà hấp lá trúc
• Lẩu Thái thập cẩm
• Sắn hấp cốt dừa
• Bún ốc
• Gỏi cuốn tôm thịt
• Bún riêu cua
• Tôm hấp bia
• Cá hấp bia
• Hàu chiên trứng
• Ốc hương xào bơ tỏi
• Cháo sườn
• Chân gà hấp hành
• Ốc móng tay xào rau muống
• Canh ngao nấu bầu
• Tiết canh củ dền
• Ngan nấu măng
• Bao tử cá basa xào dưa