Cách Làm Gỏi Bò Bóp Thấu Chua Ngọt, đậm đà - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Thực đơn cho ngày nắng nóng

Cách làm Gỏi bò bóp thấu chua ngọt, đậm đà Chủ nhật, 14/3/2021, 19:30 (GMT+7) Chủ nhật, 14/3/2021, 19:30 (GMT+7) Copy link thành công Cách làm Gỏi bò bóp thấu chua ngọt, đậm đà

Khác với các món gỏi (nộm) thông thường, món gỏi bò bóp thấu có vị cay nóng của ớt và mùi thơm nồng tiết ra từ lá húng quế được bóp nhẹ.

Tác giả: Tô Hưng Giang |

Nguyên liệu

(11)

• 300 gram thịt thăn bò
• 2 quả chuối xanh
• 2 quả khế
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 quả dứa (nếu có)
• Vừng rang
• Hành khô
• Tỏi chiên vàng (nếu muốn)
• Lạc rang
• Rau thơm: húng quế (húng chó), rau mùi răng cưa (rau mùi tàu), rau mùi ta.
• Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành củ ớt, hạt tiêu, hạt nêm, muối, giấm...

Cách làm

1. Thịt bò thái mỏng ướp với 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước ép dứa (có nước ép dứa thịt bò sẽ mềm và thơm ngon hơn).
2. Trộn đều với gia vị ướp trong 10-15 phút.
3. Lạc rang chín giã dập
4. Hành củ cắt mỏng phi vàng
5. Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn (không thích ăn tỏi chiên có thể bỏ qua bước này, chỉ cần hành phi, lạc rang, mè rang)
6. Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
7. Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
8. Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
9. Dứa xắt mỏng (nếu có)
10. Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn
11. Pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
12. Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn.
13. Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
14. Có thể chần qua thịt bò nếu không thích xào (xào thịt đậm đà hơn).
15. Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước.
16. Khế vắt bớt nước cho đỡ chua.
17. Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
18. Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa... đổ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng, thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
19. Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc, vừng, hành khô, tỏi chiên giòn lên trên là xong.

Gỏi bò bóp thấu có thể dùng làm món ăn chơi, ăn với cơm, ăn kèm phồng tôm cũng rất ngon.

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Thăn bò
• Bò

Xem thêm các công thức thực đơn cho ngày nắng nóng khác

Các món nộm, gỏi cho ngày nóng

Các món nộm như gỏi gà măng cụt, gỏi đu đủ tôm thịt, nộm rau muống, nộm xoài tai heo với vị chua dịu kích thích vị giác luôn được lòng người.

Cháo cá ám

Hạt cháo nở bung như hoa, khi ăn gắp 1 miếng thịt cá trắng ngần mềm ngọt, 1 miếng thịt ba chỉ béo ngậy, thêm rau thơm, gừng thái sợi thì bao thơm thảo, tinh tế từ đất trời quyến luyến vị giác.

55 phút

4-6 người

2.169 kcal

Bầu xào trứng - món đơn giản mà đưa cơm

Bầu giòn, thanh mát quyện với trừng bùi bùi, dậy mùi thơm của hành lá, tỏi. Món ăn làm phong phú thực đơn ngày hè.

15 phút

4-5 người

643 kcal

Gỏi bưởi tôm, mực khô - món ngon đãi tiệc

Món ăn là sự hài hòa sắc và vị với bưởi hồng mọng nước, vị chua the kết hợp mực ngọt thơm, đậu phộng giòn bùi chiếm trọn cảm tình trong thực đơn đãi tiệc ngày hè.

60 phút

4-6 người

631 kcal

Thịt bò xào hoa thiên lý

Thịt bò mềm ngọt, hoa thiên lý giữ màu xanh tươi, giòn ngon hấp dẫn. Một món ăn nhanh gọn, bổ dưỡng cho ngày hè.

20 phút

4-5 người

826 kcal

Nấu canh bầu tôm cách nào ngon?

Tùy theo khẩu vị mà mỗi người, mỗi vùng miền băm hoặc nạo bầu nấu cùng tôm nõn hoặc giã đầu râu tôm, tép nấu riêu đều ngọt thơm.

30 phút

4 - 6 người

250 kcal

Canh hoa thiên lý giải nhiệt ngày hè

Hoa thiên lý màu xanh tươi, giò chín tới, tôm mềm, nước canh thanh ngọt hấp dẫn. Đây là món canh phổ biến của vùng đồng bằng Bắc Bộ giúp giải nhiệt trong những ngày hè.

25 phút

4-5 người

302 kcal

Canh riêu tép rau ngót

Một bát canh với rau ngót xanh mềm, riêu tép ngọt thơm, thanh mát, nhanh chóng xua tan những mệt mỏi ngày nóng bức.

30 phút

4-5 người

264 kcal

Mướp xào lòng gà đơn giản mà ngon

Chỉ 20 phút chế biến, bạn đã có món ăn thanh mát, đưa cơm ngày hè với mướp xanh giòn, ngọt thơm, giá đỗ chín vừa tới, lòng gà vị hài hòa.

20 phút

4-5 người

659 kcal

Các món canh thanh mát cho ngày nắng nóng

Canh cua rau đay mồng tơi, canh sườn nấu sấu, canh riêu cá, canh rau ngót thịt nạc... vừa bổ dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt trong mùa hè.

Sấu ngâm mắm, đặc sản ngày hè

Sấu giòn đượm vị chua cay mặn ngọt, thơm mùi riềng tỏi, ăn cùng thịt luộc, rau củ quả luộc thì cao lương mĩ vị cũng khó sánh bằng trong mùa hè oi bức.

20 phút

8-10 người

1.583 kcal

Nộm sứa xoài xanh thanh mát ngày hè

Món ăn là sự tổng hòa của sứa giòn, xoài chua thanh, rau thơm dậy mùi kích thích vị giác trong tiết trời nóng nực.

40 phút

4 - 5 người

636 kcal

Cách làm cà bát muối xổi

Cà thơm mùi riềng tỏi ớt, chấm mắm tôm đánh nổi bông, ăn cùng cơm trắng, canh cua rau đay đặc biệt hấp dẫn trong bữa cơm ngày hè.

40 phút

4 - 5 người

160 kcal

Canh cua khoai sọ rau muống - gợi nhớ hương vị xưa

Thịt cua đóng tảng, gạch cua thơm lừng, khoai bùi dẻo, rau muống giòn ngon. Món này ăn cùng cà pháo, thịt rang cháy cạnh thì bao ký ức hương xưa vị cũ về món ngon Hà thành ùa về.

40 phút

4-5 người

657 kcal

Canh riêu cá Bắc Bộ thanh mát ngày hè

Thịt cá ngọt mềm tự nhiên, có vị chua dịu từ mẻ, màu đỏ từ cà chua giúp bữa cơm ngày hè ngon miệng mà cách làm lại đơn giản.

40 phút

4-6 người

715 kcal

Mẹo nấu canh cua đóng tảng đẹp và ngon

Bát canh với nước dùng ngon ngọt, thịt cua đóng tảng, rau xanh mướt ăn cùng cà pháo giòn, đậu phụ chiên vàng thì bao mệt mỏi đều tan biến trong mùa hè.

40 phút

4-5 người

283 kcal

Cách làm trứng ngâm tương đơn giản, để được cả tuần

Món trứng ngâm tương lạ miệng, hao cơm và đặc biệt có thể để được 7-10 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt luộc chấm mắm tép 'đưa cơm' ngày hè

Thịt luộc vừa chín tới mềm ngọt chấm mắm tép vàng đượm, vị mặn ngọt chua cay hài hòa rất đưa miệng. Đây là món ăn bình dân mà lại 'hao cơm' ngày hè.

35 phút

4-5 người

1.694 kcal

Cà pháo xào lá lốt - món dân dã ngày hè

Cà trắng, mềm dẻo, có chút cay nhẹ từ ớt, dậy mùi thơm đặc trưng của lá lốt, nước sóng sánh rất bắt mắt. Món ăn dân dã này được nhiều người yêu thích trong ngày hè.

35 phút

4 người

738 kcal

Canh trai nấu rau răm thanh mát ngày hè

Một bát canh với thịt trai giòn ngọt tự nhiên, thoảng chút chua nhẹ, thơm mùi hành răm. Món canh này vừa bổ dưỡng lại vừa giúp giải nhiệt ngày hè.

30 phút

4-6 người

545 kcal

Món mới

×