Cách Làm Gỏi Cá Trắm Ngon - Mẹo Vặt Nhà Bếp

Gỏi cá trắm là một loại gỏi ăn sống rất đặc biệt của người Thái, được làm từ cá trắm tươi ăn kèm nước chấm cốt cá và các loại rau. Hôm nay, https://blogmeonhabep.wordpress.com sẽ hướng dẫn bạn các làm món gỏi cá ăn ngon ngất ngây.

Gỏi là một món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng ở nước ta. Gỏi thường có sự kết hợp giữa thịt hoặc cá với các loại rau chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn ngon khó lòng cưỡng nổi.

Cách làm gỏi cá trắm cỏ không khó, cần chú ý nhất là ở khâu sơ chế sao cho cá khi ăn dù không chín nhưng vẫn không bị tanh, nước chấm phải thật nóng mới cảm nhận được tròn vị. Quan trọng không kém, gỏi cá phải được ăn kèm với 5 – 6 loại rau thơm, rau sống khác nhau để vừa át vị sống của cá, vừa tăng hương vị cho món ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 con cá trắm khoảng 1,5 – 2kg

1 lạng thịt ba chỉ băm nhuyễn

Mẻ, mắm tôm

Đậu phộng rang, vừng rang, ớt tươi, tiêu, gừng (nếu không có gừng có thể thay thế bằng sả)

Rau thơm.

Hướng dẫn cách làm gỏi cá trắm

Gỏi cá trắm là một loại gỏi cá sống, vì thế nếu bạn không ăn được hải sản sống, bạn nên cẩn thận chế biến cá chín nhé. Tuy nhiên, ngon đúng chất gỏi cá trắm phải là cá còn sống. Dưới đây sẽ là hướng dẫn làm gỏi cá trắm.

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trắm trước hết cần được làm sạch, đánh hết vảy, bỏ đầu và ruột, sau đó xát muối và chanh để khử mùi tanh. Để rửa sạch cá, bạn nên sử dụng nước ấm.

Phi lê cá thành từng thớ mỏng, dùng nhíp loại bỏ những phần xương dăm, tránh bị hóc trong lúc ăn.

Dùng giấy báo ủ cá trong vòng 2- 3 tiếng.

Hết 2 – 3 tiếng, lấy cá ra và lạng phần da cá đi, trộn cùng thính gạo và tiếp tục ủ trong giấy cho cá thấm thính.

Bước 2: Làm nước chấm

Nước chấm gỏi cá trắm có 2 loại: loại nước chấm làm từ nước cốt cá và thịt nấu sôi hoặc làm từ muối ớt và nước măng.

• Cách làm nước chấm từ nước cốt cá và thịt nấu sôi:

Để làm loại nước chấm này, trước hết phần đầu, xương và da cá bạn rửa thật sạch và băm thật nhuyễn, sau đó vắt lấy nước cốt. Thịt ba chỉ cũng băm thật nhuyễn, hòa cùng nước cốt chắt được từ gừng, sả, mẻ, mắm tôm. Sau đó, bạn tiến hành trộn chúng lại với nhau và nấu thật sôi, sau đó cho đậu phộng rang giã nhuyễn cùng vừng rang, ớt băm, sả băm vào cùng. Liên tục nấu cho nước thật sôi cho đến khi dùng mới tắt bếp.

• Cách làm nước chấm từ muối ớt và nước măng:

Nếu không ăn được nước chấm từ cốt cá và thịt, bạn có thể chế biến loại nước chấm khác cũng hấp dẫn không kém làm từ muối ớt và nước măng. Cách làm rất đơn giản như sau: Giã muối trắng và ớt đỏ, cho thêm một chút nước lọc và đặc biệt là nước măng vào, trộn đều. Như vậy là đã hoàn thành rồi đấy.

Bước 3: Thưởng thức

Gỏi cá trắm khi ăn nhất định không thể thiếu các loại rau. Bạn có thể chuẩn bị các loại rau như hoa chuối, lá sung, mơ, kinh giới, diếp cá, tía tô, đinh lăng, khế chua, bánh đa nướng, húng quế… ăn kèm.

Trên đây là hướng dẫn cách làm gỏi cá trắm ngon đúng chuẩn Chiềng La – Sơn La. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Xem thêm nhiều công thức món ăn ngon tại đây

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan