Cách Làm Gỏi Ngó Sen Thịt Gà Cực đậm đà - Hai Thụy Catering

GỎI NGÓ SEN THỊT GÀ

NGUYÊN LIỆU

- 600g ngó sen - 100g kiệu chua - Ngò, 3 cà, 3 ớt - 6 trái chanh - 200g thịt đùi 300g tôm bạc to - 1/2kg dưa leo - 1/2 con gà - Rau răm - 100g hành tím - 2 củ hành tây trắng - Tỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt - 1 trái su làm đầu con cá - 2 củ cà rốt làm đuôi + vây con cá

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị - Ngó sen: chẻ làm 4, ngâm nước lạnh + nước cốt trái chanh (1/2) trái hoặc giấm hoặc phèn chua. Khi dùng vớt ra cho 2 muỗng súp đường bóp mạnh tay, vẩy ráo. - Dưa leo: bỏ ruột, lấy vỏ xắt xéo mỏng ướp 2 muỗng súp đường. Khi dùng vắt ráo. - Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang ngâm giấm + 1 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo. - Kiệu: thái sợi, khi dùng vắt ráo. - Rau răm: thái nhuyễn. - Hành tím: bào mỏng phơi 1 nắng phi vàng. - Cà: tỉa hoa. - Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi cho vào gỏi, 1 trái băm nhuyễn. - Tỏi: giã nhuyễn phi vàng. - Chanh: 1 trái gọt vỏ làm nước mắm, 4 trái vắt lấy nước. - Thịt đùi: Nước sôi + chút muối cho thịt vào luộc chín, thái mỏng. - Tôm: rửa sạch, để nguyên vỏ + chút muối bắc lên bếp lửa đậy nắp lại, khoảng 10 phút xốc đều tôm, tôm chín bóc vỏ chừa đuôi. - Gà: ướp tiêu + muối + bột ngọt + chút đường để gà thấm độ 20 phút. Cho chút nước sôi + gà luộc vừa chín, vớt ra xé sợi vừa ăn (hơi to một chút). - Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ giã nhuyễn. - Trái su: gọt vỏ rửa sạch tỉa đầu cá, lưỡi cá làm bằng vỏ cà chua, mắt cá gắn 2 hột tiêu đen (Có thể ngâm giấm + đường hoặc luộc chín). - Cà rốt: tỉa đuôi cá, vẩy cá ngâm giấm + đường.  * Hỗn hợp nước chấm: tỏi phi vàng + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt + 3 muỗng súp nước mắm + chút tiêu + 4 muỗng súp đường + 4 - 6 muỗng súp nước cốt trái chanh quậy tan.

2. Cách trộn - Trộn chung: Ngó sen + dưa leo + hành tây + kiệu chua + 1/2 rau răm + ớt thái sợi +1/2 thịt đùi + 1/2 tôm bạc + 1/2 thịt gà + 1/2 rau răm rải vòng quanh dĩa. Hành tím phi + đậu phộng rắc đều lên gỏi.

3. Trình bày - Món ăn dùng với nước mắm chanh ớt.

⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi nhâm cua