Cách Làm Gỏi (nộm) Lòng Heo Thơm Ngon, Lạ Miệng ăn Là Mê - Ẩm Thực

Gỏi lòng heo là một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn với sự giòn ngon của lòng heo, rau củ quyện cùng vị chua ngọt bắt vị mà bạn nên thử. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn cực kì thơm ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi lòng heo

Lòng non heo 300 gr (1 bộ lòng non)

Bao tử heo 1 cái

Gan heo 1/2 miếng

Cà chua 1 trái

Cà rốt 1 củ

Giá 200 gr

Hành tây 1 củ

Dưa leo 2 trái

Chanh 2 trái

Đậu phộng rang 50 gr

Hành lá/

Rau ngò 1 ít

Hành phi 20 gr

Sữa 150 ml

Giấm 1 ít

Rượu trắng 5 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, không hôi

Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Lòng ngon nhất là lòng của heo mới được mổ.Khi mua bạn nên bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, nếu chất dịch bên trong lòng màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi thì đó là lòng ngon, ngược lại thì không nên mua nhé!Tránh mua những bộ lòng có màu sắc ngả trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà và dần ngả sang vàng.

Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon

Nên lựa bao tử màu hồng tươi, không có vết bầm tím, không viêm loét, không bị căng phồng. Tránh mua dạ dày đông lạnh vì sẽ mất đi độ giòn của bao tử.Bạn nên dùng tay ấn thử vào bao tử, thấy có tính đàn hồi ngay, có chất dịch bên ngoài nhưng không nhớt tay, thì có thể chọn.Quan sát bao tử có độ dày, phần lòng trong của bao tử nguyên vẹn, không có nốt sần hay hạt cứng thì có thể mua.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.Mua gan 1 màu, không có đốm vàng hay có chấm li ti bất thường, đây là gan tươi không bị nhiễm độc.Bạn không nên chọn những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn quả có màu xanh tươi sáng, đều màu, vỏ nhẵn, ko có sần sùi, không có vết thâm hay màu ố vàng.Quả dưa leo ngon thường thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo, thon dài, đặc ruột, cầm lên thấy chắc và nặng tay.Hạn chế mua những quả ngắn, tròn, cong nhiều, vỏ có vết ố vàng, có kích thước quá to và cầm lên có cảm giác rỗng nhẹ.

Video đang HOT

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn những trái cà chua có màu đỏ, quả tròn mọng nước, lớp vỏ mỏng căng bóng.Hãy chọn những trái cà chua có cuống xanh bám chặt trên quả là cà chua vừa được thu hoạch, sẽ tươi ngon.Tránh mua những quả cà chua chín không đều màu, khi chạm vào quả có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi nhất định.

Cách chế biến Gỏi lòng heo

1

Sơ chế lòng non, bao tử, gan heo

Cho bao tử và lòng non vào thau, cho giấm vào chà xát các mặt của bao tử và lòng heo.

Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài.

Lặp lại thao tác này 2 – 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

Cách sơ chế lòng heo sạch

Đối với lòng heo, bạn có thể chà xát lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, luộc lòng trong 3 phút rồi vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước.Một cách khác là bạn cắt lòng thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay (đối với dạ dày là xẻ làm đôi), lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút và rửa lại với nước.Đối với gan hoặc cật heo, bạn có thể ngâm với sữa tươi trong vòng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch để gan hết mùi hôi và độc tố có thể theo sữa đi ra ngoài.

Dùng dao cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong bao tử, rửa bao tử lại cho thật sạch.

Gan heo cắt làm đôi, ngâm với 150ml sữa trong khoảng 10 phút để gan heo sạch hết độc tố và hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ rửa sạch. Cà rốt bào sợi. Sau đó bạn trụng sơ qua cà rốt và giá.

Dưa leo rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Cà chua và hành tây thì bổ múi cau.

Rau ngò nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi để nguyên.

Chanh vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giã nhỏ.

3

Luộc chín và cắt nhỏ lòng heo

Lòng heo sau khi được làm sạch và để ráo cho vào nồi để luộc.

Đổ nước ngập mặt lòng non, bao tử và gan heo. Để luộc lòng không hôi, cho vào 1/2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh rượu trắng và 2 cây hành.

Luộc trong khoảng 30 phút để lòng chín, sau đó vớt tất cả lòng, bao tử và gan ra, ngâm vào nước lạnh để giữ được độ trắng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

4

Trộn gỏi lòng heo với rau củ quả

Cho lòng heo đã cắt nhỏ vào 1 cái thau lớn. Cho lần lượt cà chua, hành tây, giá đỗ, cà rốt vào, trộn đều.

Cho vào 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 2 trái chanh, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 20gr hành phi, 1 muỗng cà phê giấm ăn rồi trộn đều.

Sau cùng rắc đậu phộng lên trên, trộn lại 1 lần nữa rồi cho gỏi ra dĩa.

5

Thành phẩm

Gỏi lòng heo có vị chua chua ngọt ngọt, thanh mát của các loại rau củ tươi, đặc biệt là lòng non heo, bao tử heo giòn giòn, gan heo bùi béo không hề hôi hay đắng mà tạo nên hương vị cực kì thơm ngon mà khi ăn bạn có thể sẽ làm bạn bất ngờ không tưởng đấy!

Món gỏi lòng heo được làm tại nhà nên đảm bảo được sự an toàn vệ sinh nên bạn không phải lo mà cứ yên tâm thưởng thức nhé!

Cách làm gỏi xoài Thái Lan chuẩn vị chua cay thơm ngon khó cưỡng

Món gỏi xoài Thái Lan là một món từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại cực thơm ngon, hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Vậy hôm nay, hãy thực hiện món gỏi trộn thần thánh này nhé. Cùng nhau vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Gỏi xoài Thái Lan

Cho 3 người

Xoài xanh 4 quả

Tôm khô 50 gr

Cà chua bi 10 trái

Hành tím 3 củ

Tỏi 1 củ

Ớt 2 trái

Đường thốt nốt 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước cốt me 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Đậu phộng rang 3 muỗng canh

Ngò rí 1 ít

Mẹo chọn mua xoài ngon

Xoài trộn gỏi bạn nên chọn xoài có da màu xanh đậm, da láng mịn, không bị sần sùi và không có vết thâm. Không chọn những trái có dấu hiệu sắp chín hoặc chín vì khi trộn gỏi xoài sẽ bị dập, không ngon.Nên chọn mua những quả cứng, cuống còn tươi xanh và có thể có mủ. Không nên chọn những trái mềm vì những trái này hái non có thể để trong thời gian dài nên sẽ có vị nhạt, không thơm ngon.

Dụng cụ thực hiện:

Thớt, dao, muỗng, chày, cối,...

Cách chế biến Gỏi xoài Thái Lan

1

Sơ chế nguyên liệu

Xoài gọt vỏ, sau đó rửa sạch rồi bào nhuyễn xoài. Tôm khô rửa sạch cho hết cát rồi rang chín tôm khô.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó rửa sạch.

Đậu phộng nhặt sạch, sau đó cho đậu phộng lên chảo và rang ở lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho chín vàng. Nếu bạn dùng đậu phộng rang sẵn thì có thể bỏ qua.

2

Giã gỏi xoài thái

Chuẩn bị cối, cho tỏi, hành tím và 2 muỗng canh đường thốt nốt vào rồi giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho tôm khô, ớt, cà chua bi vào và giã nhẹ tay để nguyên liệu không bị nát.

Cuối cùng, cho xoài xanh, ngò rí và 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi dùng muỗng nhẹ nhàng trộn đều.

3

Trang trí gỏi xoài

Cho gỏi xoài Thái Lan ra dĩa, trang trí thêm một ít ngò rí, ớt đã được cắt lát mỏng và đậu phộng rang lên trên là bạn đã hoàn thành rồi.

4

Thành phẩm

Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời từ các nguyên liệu đơn giản tạo nên một món gỏi vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua của xoài thấm đẫm gia vị. Món gỏi xoài Thái Lan này mà lai rai cùng gia đình hoặc bạn bè là hết sẩy.

Mẹo khử mùi và chế biến gan heo ngon Gan heo được làm sạch với bột mì sau đó đem chế biến với gừng, kỷ tử mang lại cho bạn món ăn không chỉ đẹp mắt, hương vị bên trong cũng rất hấp dẫn.