Cách Làm Khổ Qua Xào Thịt Bò Dễ ăn Cho Người Sợ đắng

Nhắc đến khổ qua, chúng ta hay nhắc đến vị đắng đặc trưng của loại trái này. Có người ăn không thấy đắng, nhưng cũng có người chỉ nghe nhắc đến khổ qua đã cảm thấy đăng đắng cuống lưỡi. Dẫu biết ăn khổ qua rất tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều người vẫn không thể vượt qua nỗi sợ đắng. Vậy thì hôm nay, Medplus xin giới thiệu đến bạn đọc món khổ qua xào thịt bò theo công thức ai ăn cũng được. Cho dù bạn có sợ đắng đến đâu thì hãy cẩn thận vì ăn sẽ nghiện đấy. Cùng tìm hiểu nhé.

Bí quyết làm khổ qua xào thịt bò không đắng

Cách chọn nguyên liệu

• Chọn thăn bò cho món xào là chuẩn vị nhất. 
• Thăn bò có lẫn ít mỡ thường sẽ bị tách ra nhưng hãy giữ lại. Lượng mỡ này sẽ giúp thịt bò sau khi xào sẽ không bị khô.
• Thịt ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào.
• Quan sát khổ qua có gân nhỏ li ti càng nhiều thì càng an toàn.
• Nếu khổ qua màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng, ăn rất có hại.

Mẹo làm khổ qua xào thịt bò không bị đắng

Có nhiều cách để làm khổ qua giảm hoặc mất hẳn vị đắng như:

• Ướp lạnh: Đem khổ qua để lạnh ở ngăn đá qua đêm hoặc cắt nhỏ khổ qua rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
• Ướp muối: Khổ qua sau khi cắt, dùng một chút muối ướp trong chốc lát, rửa sạch dưới vòi nước, có thể giảm đắng. Cách này áp dụng cho món khổ qua xào khi được cắt mỏng.
• Ngâm nước: Khổ qua cắt đôi, bỏ hạt, xắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
• Xử lý ở nhiệt độ cao: Trụng khổ qua qua nước sôi rồi mới dùng. Chất đắng trong khổ qua sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.
• Việc xào khổ qua cùng với thịt bò cũng đã giảm đáng kể vị đắng.

4 lợi ích bất ngờ mà khổ qua đem lại

khổ qua xào thịt bò không những ngon miệng mà còn giúp:

1. Tăng cường hệ miễn dịch

Khổ qua rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Chúng hỗ trợ cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể. Bạn có thể luộc mướp đắng rồi uống nước hàng ngày để chống nhiễm trùng và các bệnh khác.

2. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Khổ qua chứa chất Polypeptide-P, một insulin thực vật làm giảm lượng đường trong máu. Nó cũng tạo ra các tác nhân Charantin gây hạ đường huyết để cải thiện quá trình tổng hợp glycogen trong cơ thể.

3. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Khổ qua giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, cải thiện chức năng động mạch và ngăn ngừa bệnh tim. 

4. Thanh nhiệt, giải độc

Khổ qua rất giàu chất chống oxy hóa, rất hữu ích trong việc đào thải các độc tố ra khỏi cơ thể. Vị đắng của khổ qua còn góp phần ức chế quá trình hưng phấn của trung tâm điều nhiệt trong cơ thể, giúp giải nhiệt. Chính vì thế, chúng rất tốt cho gan mật và làm mát máu.

Những lưu ý khi ăn khổ qua xào thịt bò

Ăn khổ qua rất tốt, tuy nhiên ăn quá nhiều hoặc không phù hợp đối tượng có thể gây hậu quả nghiêm trọng. Người bình thường chỉ nên dùng tối đa 300g khổ qua tươi hoặc 30g khổ qua khô.

1. Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú

Khổ qua có thể gây co thắt tử cung, xuất huyết dẫn đến hư thai hoặc sinh non. Một số thành phần mang độc tính nhẹ trong khổ qua có thể truyền qua sữa mẹ. 

2. Người có bệnh huyết áp thấp hoặc có tiền sử huyết áp thấp

Khổ qua có đặc tính làm giảm huyết áp, hiển nhiên sẽ không phù hợp nhóm người này.Nếu lỡ ăn nhiều loại quả này, người bệnh có thể bị huyết áp thấp hơn, gây hạ đường huyết, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt rất nguy hiểm.

3. Người bị bệnh gan

Tinh chất khổ qua có thể làm enzym gan tăng cao. Điều này xảy ra trong thời gian dài sẽ gây ngộ độc. Những người bị bệnh gan tránh ăn nhiều khổ qua để tránh độc tính hấp thụ vào cơ thể.

Với bí quyết làm khổ qua xào thịt bò này, bạn sẽ không còn ám ảnh với loại trái này nữa. Tuy nhiên, phần lớn những lợi ích của khổ qua là đến từ vị đắng của nó. Nên nếu có thể, hãy cố gắng luyện tập ăn khổ qua tươi và bạn sẽ nhận thấy cơ thể mình thay đổi rõ rệt. Chúc bạn thành công với món ăn của mình. Và đừng quên ghé thăm Medplus để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn nhé. 

Xem thêm các công thức nấu món ăn ngon từ thịt bò:

• Cách làm bò nướng ngói ngon hấp dẫn, càng ăn càng nghiền
• Cách làm bò nướng sa tế thách thức giới hạn ăn cay
• Cách làm gầu bò nướng mật ong thơm ngon ngoài sức tưởng tượng
• Cách làm bò viên không hàn the mà vẫn dai ngon tại nhà

Nguồn: Tổng Hợp

Cách làm khổ qua xào thịt bò

Serves: 3 người Cook time: 15 minutes Level: 1

Ingredients

• 300g nạc bò
• 2 quả trứng gà
• 3 tép tỏi băm
• 4 trái khổ qua
• 2 nhánh hành lá
• Tiêu xay, dầu ăn, nước tương

Instructions

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng, ướp 30 phút với 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu ăn, ⅓ tỏi băm và tiêu xay. Để trong tủ lạnh.
• Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, nạo bỏ ruột trắng, cắt khúc dày 0,3cm. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế biến

• Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
• Khi thịt bò săn lại cho tiếp khổ qua, đập 2 trứng gà và hành lá vào xào tiếp.
• Nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi trút ra dĩa và thưởng thức.