Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng Không Bị Đắng

Khổ qua xào trứng hay còn gọi là mướp đắng xào trứng là món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, làm thế nào để khổ qua bớt đắng lại là vấn đề khiến nhiều người lăn tăn khi thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu

• 2 quả khổ qua ~ 300g
• 4-5 quả trứng gà
• 2 củ hành khô
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm

Lưu ý về nguyên liệu

Khổ qua nên chọn những quả tươi, căng mọng, có màu xanh sáng, không bị héo dập.

Lượng trứng gà các bạn chủ động điều chỉnh phù hợp với sở thích. Tuy nhiên với 2 quả khổ qua thì ít nhất cũng phải dùng 3 quả trứng gà.

Cách làm

Sơ chế khổ qua không bị đắng

Khổ qua (mướp đắng) ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt bỏ mủm đầu mủm cuống, bổ làm đôi, cạo hết phần ruột và hạt bỏ đi. Sau đó cắt thành những lát mỏng hay dày tùy ý. Thường Cookbeo sẽ thái lát có độ dày khoảng 0,2cm.

Để khổ qua bớt đắng, sau khi cắt thái, bạn ngâm khổ qua trong tô nước đá có pha chút muối hạt. Nước đá muối sẽ giúp khổ qua đỡ đắng và đặc biệt sẽ rất giòn. Cẩn thận hơn thì chần qua rồi mới ngâm nước đá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm nửa đốt ngón tay.

Đập trứng gà ra bát, nêm 1 ít nước mắm, 1 xíu dầu ăn, 1 vài giọt rượu trắng nếu có, đánh tơi lên.

Cách làm khổ qua xào trứng

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi băm vào để phi thơm.

Tiếp đến, cho khổ qua vào để xào. Nếu muốn ăn giòn thì bạn xào ở lửa lớn, ngược lại muốn ăn khổ qua mềm thì xào ở lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm có dầu hào, bột ngọt rồi đảo đều tay để khổ qua thấm đậm.

Khi khổ qua chín, bạn cho trứng gà vào. Đảo nhanh tay để trứng không bị vón cục to và sẽ áo phủ đều khắp khổ qua.

Trứng chín, nêm lại gia vị vừa ăn lần nữa rồi cho hành lá, nấu thêm 5 giây rồi tắt bếp.

Rắc ít tiêu xay lên trên để món xào thơm hơn rồi múc ra đĩa.

Cách thưởng thức

Khổ qua xào trứng nên ăn lúc nóng, ăn nóng thì khổ qua giòn, không đắng, trái lại còn có vị ngọt. Để nguội khổ qua ăn sẽ không thơm và còn thoang thoảng vị đắng.

Thông tin thêm

Khổ qua xào trứng là món ăn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bởi vì trong khổ qua (mướp đắng) chứa hàm lượng vitamin C rất cao nên có công dụng giải nhiệt, thải độc rất tốt.

Ngoài ra, nó còn tốt cho tim mạch, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa và các tế bào gây ung thư. Bên cạnh đó, khổ qua cũng là loại quả được các chị em phụ nữ tin dùng trong việc làm đẹp da. 

Tuy nhiên, trong khổ qua (mướp đắng) cũng chứa nhiều hoạt chất gây hại cho sức khỏe người dùng nếu như quá lạm dụng, nhất là đối với những người bị huyết áp thấp, gan thận yếu, bụng dạ kém...

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món xào(186)
• Món phụ(172)
• Món ăn tối(87)
• Món rau(84)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Đậu phộng rang tỏi ớt
• Rau dền luộc
• Miến xào cua
• Mực xào cà chua
• Mực xào dưa leo
• Mực xào dứa
• Mực xào dưa chua
• Bí ngòi xào tỏi
• Bí ngòi xào thịt bò
• Rau muống xào chao
• Miến xào thập cẩm
• Râu mực xào hành tây
• Râu mực xào
• Gà xốt teriyaki
• Đậu phụ nhồi thịt
• Cánh gà chiên nước mắm
• Lươn xào chuối
• Măng tây luộc
• Măng tây xào thịt bò