Cách Làm Lạp Gà Siêu Ngon - Hôm Nay Nấu Gì

• Trang chủ
• Cẩm nang
• Góc ẩm thực
• Sản phẩm
• Liên hệ

Cách Làm Lạp Gà Siêu Ngon

I.Kết cấu :

Lạp gà = thịt đùi gà + sốt ướp lạp gà

II. Phân tích kết cấu :

1. Thịt đùi gà công nghiệp : 4,5kgSơ chế : B1: rửa với hỗn hợp nước lọc + rươụ + muối + giấm sau đó rửa sạch với nước lạnh.B2 : lột bỏ phần da B3: rút xương B4: dùng búa đập thịt dần mỏng thịt đùi gà * Thu được thành phẩm 3,2kg -> 3,3kg 2. Thành phần sốt ướp lạp gà : Ngũ vị hương: 1 gói ( 5g) Tỏi xay mịn: 40g Hành tím xay mịn : 40g Gừng mài nhuyễn: 50g Bột ngọt : 10g Ớt bột Hàn Quốc : 15g Tiêu xay: 5g Dầu hào: 20g Đường: 400g Rượu mai quế lộ:80gNếu không có rượu mai quế lộ thì pha theo tỉ lệ ( 80g rượu trắng + 1g ngũ vị hương) Chao đỏ : 80g ( lấy phần xác bỏ nước chao nha) Màu gạch tôm : 4g Muối : 20g ớt bột : 10g Bột xá xíu : 30g->Tất cả trộn đều sau đó. Cho vào máy xay xay nhuyễn rồi cho vào nồi nấu sôi sốt, để thật nguội

III. Cách làm lạp gà:

B1: Ướp thịt gà với sốt sau đó bọc kín để tủ lạnh 1 đêmB2: xếp thịt gà ra rỗ, phủ 1 lớp nilong lên trên mặt rổ ( dùng kẹp nẹp miếng nilong cố định vào thành cái rỗ nha -> tác dụng chống bụi)B3: mang rỗ gà đi phơi 2->3 nắng ( ban đêm mang lạp gà vào để ngăn mát tủ lạnh và chú ý là không bọc gì cả nha, để lạp gà được nhanh săn lại)Nếu không phơi nắng thì sấy 55 độ 15 tiếng.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

xem thêm:

>> Cách làm chim cút rang sả lá chanh

>> Cách làm thịt heo quay giòn da

>> Cách làm đồ chua

Nhãn: ĂN VẶT, CÁC MÓN VỀ GÀ, GÓC ẨM THỰC, SỐT Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ

Tìm kiếm Trong Blog này

Danh Mục Bạn Có Thể Quan Tâm

• ĂN SÁNG
• ĂN VẶT
• CÁC MÓN VỀ BÒ
• CÁC MÓN VỀ GÀ
• CÁC MÓN VỀ HEO
• CÁC MÓN VỀ VỊT
• CẨM NANG
• CHÈ
• ĐỒ UỐNG
• GIẢI KHÁT
• GÓC ẨM THỰC
• GỎI
• HẢI SẢN
• KHO
• LẨU
• MÓN CHAY
• ỐC
• SẢN PHẨM
• SỐT
• XÀO

Liên Kết Trang Liên Quan

• Chả Cá Nha Trang
• Đặc sản Nha Trang

Thông tin

Trang web thuộc hệ sinh thái của Phannha.net

Bài Đăng Phổ Biến

• Cách Nấu Bún Cá Chim   định lượng này nấu được 5 tô I.Kết cấu: Bún cá chim = Nước bún + nhân bún + sợi bún + rau mùi + ăn kèm
• Cách Làm Tôm Viên Tuyết Hoa   I. Nguyên liệu 1. Nguyên liệu chính Tôm : 400gr Mỡ heo : 50gr Giò sống : 100gr
• Cách Làm Bắp Bò Sốt Thái   I. Kết cấu: Bắp bò sốt Thái = Bắp bò hoa + sốt dầm vị Thái + Nguyên liệu phụ
• Cách Nấu Bún Xương Má Hàm ❤ Kết cấu chung: Bún xương = nước lèo ( gồm bộ gia vị nêm)   + xương má hàm heo + bún tươi + tạo mùi + nước chấm tương ớt đặc biệt
• Cách Làm Pate Cá Ngừ   1. Công thức: - Cá ngừ tươi: 1kg ( chọn cá ngừ khoảng 300g/1 con) hay còn gọi là cá ngừ gồ - thịt heo nạc xay nhuyễn: 100g
• Cách Làm Chân Gà Ớt Xanh   I. KẾT CẤU: Chân gà ớt xanh = chân gà + nước dùng + sốt chấm
• Sụn Rong Biển Khô  Sụn rong biển khô đặc sản Vạn Ninh - Khánh Hòa được nuôi trồng ở Vinh Vân Phong. Sụn rong biển đã được phơi khô, đóng gói theo yêu cầu đặ...
• Cách Làm Ngao Xào Hành Răm   Nguyên liệu chuẩn bị cho món ngao xào hành răm: 1 kg ngao 2 bó rau răm, 3-4 cây hành lá 1 củ hành khô, 2 thìa súp rượu trắng Gia vị: hạt n...
• Cách Làm Bánh Mì Thịt Nướng   Đầu tiên phải nói đến linh hồn của ổ bánh mì là sốt chan nè!
• Cách Làm Tôm Rang Muối Tuyết   I. KẾT CẤU: TÔM RANG MUỐI TUYẾT = TÔM SÚ + GIA VỊ ƯỚP TÔM + HỖN HỢP BỘT ÁO TÔM + SỐT MUỐI TUYẾT + NGUYÊN LIỆU PHỤ

Tổng số lượt xem trang