Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Ngon Như Ngoài Hàng

Trang chủ » Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Hà Nội » Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Ngon Như Ngoài Hàng

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế xương heo và ninh nước dùng

Xương heo rửa sạch, rồi đem nướng xém để chảy hết máu đỏ trong tủy, giúp khử mùi hôi. Sau đó, cạo sạch vết xém đen bám trên xương rồi rửa lại.

xương heo
Xương heo nên nướng xém (bằng lò vi sóng) trước khi ninh nước dùng

Nấu 1 nồi nước, cho thêm 1 thìa canh muối hạt vào để nấu cùng. Khi nước sôi, thả xương vào chần trong 5 phút. Trong lúc chần, không đậy nắp nồi để các chất cặn bẩn và mùi hôi trong xương được bay hơi.

Tiếp đến, vớt xương ra, rửa sạch lại lần nữa. Đổ nước chần đi, thay nước mới rồi cho xương vào để ninh lấy nước dùng lẩu. Để nước dùng thơm, bạn cho khoảng 2-3 củ hành khô và 1 củ gừng nhỏ đã nướng vào ninh cùng. Lưu ý, hành và gừng sau khi nướng cần được rửa sạch, riêng hành cần bóc vỏ trước khi cho vào nồi ninh để nước dùng không bị đục màu.

ninh xương heo
Ninh xương heo với gừng và hành khô

Thời gian ninh xương heo có độ ngọt nhất định ít nhất cũng phải 3-4 tiếng (còn thông thường phải 6-8 tiếng). Chính vì vậy, khi bắt tay vào làm lẩu riêu cua bắp bò, Cookbeo khuyên bạn nên sơ chế xương heo và ninh nước dùng trước. Trong lúc ninh xương, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại sẽ hợp lý và tiết kiệm thời gian hơn.

Từ khóa » Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Hà Nội