Cách Làm Mắm Tép Miền Tây Chua Ngon, Không Tanh Tại Nhà

#Kinh nghiệm hay>#Món ngon mỗi ngày>Cách làm mắm tép miền Tây chua ngon, không tanh tại nhàCách làm mắm tép miền Tây chua ngon, không tanh tại nhà

Những ngày lễ Tết, giỗ chạp hay có khách thì người dân miền Tây hay bày mắm tép chua cùng với thịt luộc, bánh tráng và rau sống. Hôm nay hãy cùng Bách hoá XANH học cách làm mắm tép miền Tây chua ngon, không tanh tại nhà nhé.

Chuẩn bị 20 phútChế biến 60 phútDành cho 4-5 ngườiHôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm tép chua miền Tây siêu đơn giản mà nguyên liệu cũng dễ dàng tìm kiếm. Cùng bắt đầu nhé.Chuẩn bị nguyên liệu sẽ có nhiều bạn thắc mắc tại sao chúng mình lại gọi tôm là tép hoặc tép là tôm thì bởi vì ở mỗi vùng miền cách gọi nó sẽ khác nhau. Nếu như ở miền Bắc và miền Trung gọi là tôm thì người miền Tây lại gọi là tép nên chúng ta vẫn có thể chế biến như nhau nhé.Tham khảo thêm: Tôm làm món gì ngon lại vô cùng đơn giản, hãy tham khảo bài viết sau của Bách hóa Xanh nhé!

1Nguyên liệu làm món mắm tép chua miền Tây

• Tép (tôm): 600g
• Nước mắm: 200ml (khoảng 3/4 chén)
• Đường: 200 - 250g (khoảng 3/4 chén)
• Rượu trắng (chia 2 lần): 40ml
• Tỏi: 60g (khoảng 1 củ tỏi)
• Ớt trái: 100g (khoảng 3 trái ớt sừng)
• Bột ngọt: 6g (1/2 muỗng canh)
• Muối: 6g (1/2 muỗng canh)
• Hũ thủy tinh: 1 hũ

Mẹo hay:- Để chọn mua được tép tươi ngon, bạn cần chọn tép còn sống là tốt nhất, có phần vỏ trong suốt, phần thân vẫn còn rắn chắc không mềm nhũn, đuôi thì cụp lại.- Không nên chọn mua những con tép có mùi hôi bất thường, có màu đục.Nguyên liệu làm món mắm tép miền Tây

2Cách làm mắm tép chua miền Tây ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tép sau đó bạn lấy phần đầu gạch và lấy chỉ bẩn trên sống lưng của con tép ra. Tiếp theo rửa tép 1 lần nữa với nước muối rồi rửa lại với nước thật sạch rồi để cho ráo nước trong vòng 5-10 phút.Lưu ý: Khi sơ chế, phần đầu gạch của tép bạn có thể giữ lại, tuy nhiên làm như vậy mắm sẽ mau hư và nước cũng sẽ dễ bị đục.Sơ chế và lấy chỉ tépỚt bạn đem cắt lát và bỏ hết hạt, và tỏi cũng đem đi cắt lát. Sau đó bạn đem ớt và tỏi đã cắt đi phơi nắng trong khoảng 15 phút. Sau khi ớt và tỏi se se lại, bạn chia ra làm 2, một nữa bạn băm nhuyễn, một nữa cắt lát còn lại bạn giữ nguyên nhé.Sơ chế tỏi và ớtSau khi tép đã ráo nước thì bạn cho 30 ml rượu (khoảng 1 chung rượu đầy) vào trộn đều tay. Sau đó để khoảng 5 - 10 phút để rượu ngấm vào tép.Ướp rượu và tépTiếp đến bạn cho tép lên một cái rổ rồi đưa ra ngoài trời phơi khoảng 4 - 6 tiếng (thời tiết nắng gắt).Lưu ý: Khi bạn bỏ tép lên rổ thì lấy một cái màng bọc lại khỏi bụi nhé.Phơi tép

Bước 2 Nấu hỗn hợp ngâm mắm tép

Trộn đều hỗn hợp gồm 200ml nước mắm, 200g đường, 6g bột ngọt, 6g muối lại với nhau. Sau đó bạn cho lên bếp và để mức lửa vừa. Vẫn tiếp tục đun cho hỗn hợp khoảng 10 phút để nước mắm tan hết đường. Sau đó bạn tắt bếp và để nguội.Lưu ý: Bạn phải để hỗn hợp nước ngâm mắm tép thật nguội rồi mới cho vào hủ để ngâm để hữ mắm tép không bị hư nhé!Làm hỗn hợp nước mắm

Bước 3 Ngâm mắm

Sau khi phơi đủ thời gian thì mang tép vào. Tép đã săn lại, có phần đuôi hơi ửng đỏ, chín nhẹ do nắng. Lúc này bạn cho từ từ 10 ml rượu trắng còn lại vào tép, đừng nên cho nhiều quá sẽ làm chín tép và ướp trong 10 phút.Còn nước mắm sau khi nguội thì bạn cho cả toàn bộ tỏi và ớt băm nhuyễn và cắt lát vào nước mắm. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp nước mắm vào tép và trộn đều.Trộn tép và nước mắmSau đó bạn cho hỗn hợp tép và nước mắm vào bình.Lưu ý: Bạn cần rửa bình đựng sạch sẽ và thật khô ráo, vì nếu bình ướt thì sẽ dễ bị hư nhanh, không bảo quản được lâu.Cho tép vào hũ thủy tinhBạn chuẩn bị 1 túi bóng đựng nước đè lên tép để tép ngấm gia vị nhé. Sau đó ướp khoảng 15 ngày (dành cho tép lớn). Còn tép nhỏ thì ngâm khoảng 10 ngày. Hàng ngày bạn mang ra nắng để phơi nhé.Mẹo hay: Ngoài việc sử dụng túi bóng nước, bạn có thể dùng lá chùm ruột hoặc những thanh gỗ sạch để đè lên mặt tép.Dùng bịch nước đè lên tép để tép ngấm gia vị

Bước 4 Thành phẩm

Mắm tép có màu đỏ bắt mắt, hương thơm đặc trưng cùng vị chua cay mặn ngọt hòa quyện rất hấp dẫn.Mắm tép miền Tây

3Thưởng thức

Mắm tép miền Tây chua chua ngọt ngọt xen lẫn với vị cay nhẹ. Bạn có thể thêm đu đủ thái sợi rồi bỏ chung vào hũ mắm tép cũng được. Thông thường mắm tép sẽ để được 3 - 4 tháng không cần để tủ lạnh. Có thể ăn cùng với thịt heo, bún, chuối xanh, khế thì siêu ngon đấy nhé.Tham khảo thêm: Cách làm mắm tôm chua Huế đậm đà, thơm ngon tại nhàThưởng thứcHy vọng bài hướng dẫn đơn giản này sẽ giúp bạn có thêm món mắm tép miền Tây ăn kèm cùng với những món ăn cơm thường ngày hoặc đãi khách vào dịp đặc biệt nhé. Nếu có ý kiến gì hãy để lại bình luận để chúng mình tham khảo nhé!Có thể bạn quan tâm:

• Không ngờ mắm tôm và mắm ruốc lại có những điểm khác biệt đến thú vị như vậy
• 2 cách pha mắm nêm siêu ngon
• Cách làm mắm chưng đậm vị đơn giản cho bữa cơm trưa

Chọn mua tép tươi ngon tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH19.113 · 4 năm trướcPhi HùngTừ khoá:các món ngon từ tépcác món ngon từ tômtômmắmTHAM KHẢO THÊMHướng dẫn làm hủ tiếu xào tép bông điên điển chuẩn vị mùa nước nổiCách làm tép chiên bông điên điển giòn rụm, ăn hoài không chánCách làm bông điên điển xào tép ngọt thanh, ai ăn cũng mêCách làm gỏi tép bông điên điển tươi ngon, đậm đà hương vị miền Tây Công thức làm tép ram nước cốt dừa béo ngậy, cực kỳ bắt cơmCách làm món tép muối xổi tươi, ngọt, cay ăn cực ngonCách làm thịt rang mắm tép vị đậm đà, cực đưa cơmCách làm bánh khoái tép Thanh Hóa ngon, hấp dẫn

Khuyến Mãi

Xem thêm

• Mua nước ngọt Suntory Pepsico, X4 điểm tích lũy đón Tết
• Tặng phiếu mua hàng 100.000đ khi mua sắm online tại TGDD & DMX
• Mua Bia thùng, tặng ngay Phiếu mua hàng tươi sống 15K
• Các khu vực Bách hóa XANH tạm ngưng giao hàng do bị phong tỏa

Tải app Bách hoá XANH để mua sắm và tận hưởng nhiều ưu đãi

Xem thêm

KHUYẾN MÃI