Cách Làm Mì Xào Rau Muống Siêu Hấp Dẫn, Ăn Giòn Sần Sật

Không chỉ giòn sần sật, làm theo cách mà Cookbeo chia sẻ dưới đây, đĩa mì xào rau muống của bạn còn có màu xanh mướt mắt không hề thua kém ngoài hàng.

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống
• 4 gói mì tôm
• 300g thịt bò
• 4-5 tép tỏi
• 1 đốt gừng nhỏ
• Muối hạt
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu

Lưu ý về nguyên liệu

Bạn có thể xào chay mì tôm với rau muống hoặc kết hợp xào thêm với thịt bò, thịt lợn hoặc tim, cật... cũng rất ngon và hấp dẫn.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Rau muống nhặt lấy cọng non, ngắt thành từng đoạn dài tầm 4-5 cm. Ngâm rau trong nước muối pha loãng tầm 3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, nếu băm chỉ nên băm thô, không nên băm quá nhỏ, khi xào ở lửa lớn tỏi dễ bị cháy và gây đắng.

Gừng cắt những phần bị thâm đen, héo úa rồi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Mì tôm cho vào bát, để riêng các gói gia vị. Nấu 1 nồi nước sôi rồi dội lên để chần mì. Nếu muốn ăn thật giòn thì bạn chỉ cần chần mì tầm 20 giây, sau đó vớt ra để ráo. Còn nếu muốn ăn mềm hơn thì chần lâu hơn 1 chút nhưng lưu ý không chần mì quá chín.

Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 ít tỏi, gừng băm. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong 20-30 phút.

Cách làm mì tôm xào rau muống

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và 1 ít tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Để thịt bò xào được mềm, không dai, bạn chỉ cần xào đến khi thịt bò chín tái, màu thịt bò chuyển sang màu hồng nhạt là được, trút thịt bò ra bát riêng.

Tiếp tục cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số tỏi băm, sau đó cho rau muống vào xào. Để rau muống xào được xanh, giòn thì bạn nên xào ở lửa lớn. Đặc biệt, bạn có thể tham khảo 2 mẹo cực hay để xào rau muống xanh, giòn như sau:

1. Sau khi phi thơm tỏi, bạn cho 1 thìa cà phê nước lã vào chảo, sau đó mới cho rau muống vào xào ở lửa lớn.
2. Sau khi phi thơm tỏi, cho rau muống vào chảo, bật bếp ở nhiệt độ thật lớn, rưới thêm 1 chút nước, đậy nắp lại tầm 15 giây rồi mở ra, sau đó lật mặt rau phía dưới lên, tiếp tục đậy nắp lại tầm 10 giây nữa. Mở nắp chảo ra và đảo đều rau như bình thường. Cách làm này nghe có vẻ hơi giống như chiên rau vậy, nhưng kết quả thu được chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Khi rau muống đã thấm đều dầu và chuyển sang màu xanh mướt, bạn nêm gia vị gồm có 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều tay.

Đảo đều rồi nêm lại gia vị vừa ăn và cho thêm ít dầu hào nếu như thấy nhạt. Xào mì tôm với rau muống thêm tầm 10 giây nữa thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm

Mì xào rau muống có hương vị hấp dẫn, ăn giòn và không gây ngán. Do xào ở nhiệt độ và thời gian hợp lý nên rau muống xanh mướt và giòn, mì tôm không bị nhũn nát và đặc biệt là thịt bò mềm, không hề dai cứng.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món rau muống(10)
• Món ăn đêm(7)
• Món ăn sáng(17)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Canh cua rau muống
• Cơm rang dưa bò
• Mì xào hải sản
• Rau muống xào chao
• Bánh đa cá rô
• Trứng rán ngải cứu
• Canh rau muống nấu tôm
• Mì xào bò
• Trứng chiên mộc nhĩ
• Rau muống luộc
• Rau muống xào tỏi
• Xôi đậu phộng
• Cháo hàu
• Cháo hến
• Trứng vịt lộn luộc
• Cơm rang trứng
• Cháo sườn
• Ốc móng tay xào rau muống
• Bún sườn chua