Cách Làm Mơ Muối | Tịnh Duyên

Cuối tháng 3, đầu tháng 4 là thời điểm bắt đầu mùa mơ duy nhất trong năm. Tác dụng của mơ muối thì ai ăn thực dưỡng cũng biết, còn bạn nào muốn tìm hiểu thêm thì google search sẽ ra hàng loạt cách dùng và tác dụng.

Mình dùng mơ muối mỗi ngày, nên năm ngoái bắt đầu nghĩ tới việc tự làm mơ để dành cho những năm kế tiếp. Thấm thoắt đã một năm, những hũ mơ muối của nhà mình nước trong vắt, mình đã bắt đầu chia ra từng hũ nhỏ đem đi tặng vài người bạn ăn thực dưỡng.

Có nhiều cách muối mơ, bạn có thể tham khảo trên các website thực dưỡng, youtube. Còn đây là cách muối mơ đơn giản của mình. Kết quả thành công mỹ mãn, mình ghi lại để các bạn tùy duyên tham khảo: CHUẨN BỊ: – Mơ – Muối biển hạt to – Hũ thủy tinh, khạp sành tùy nhà

CÁCH LÀM (with my style) – Bước 1:  Mơ chọn trái cứng, không bị giập. Trái nào giập do vận chuyển là loại bỏ ngay.  Thả mơ vào chậu lớn ngâm, rồi dùng tăm nhẹ nhàng, thật nhẹ nhàng lấy cái đầu cuống mơ ra, tránh để bị sứt sẹo.  Sau đó rửa sạch mơ với vài lần nước  Phơi mơ trên các mẹt, hong cho thật khô, thật là khô, kiểm tra xem có trái nào bị dính nước thì phải làm cho khô hết. Đảm bảo mơ khô ráo, không còn tí ti nước dính trên trái mơ. Kỹ lưỡng như vậy thì thành quả của hũ mơ với nước mơ trong vắt sẽ khiến bạn mỉm cười hạnh phúc.  Hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng nước sôi, phơi nắng cho thật khô.

– Bước 2: MUỐI MƠ  Tay nên mang bao nilon để làm khâu này, đảm bảo mọi thứ được sạch sẽ  Tỉ lệ Mơ – Muối: Cái này rất là linh hoạt, công thức hai năm trước mình học từ các chị ăn thực dưỡng lâu năm thì là 1 kg mơ – 0.2 kg muối.

Nhưng năm nay – 2016, mình học từ một cô ăn thực dưỡng 28 năm, cô làm đúng theo công thức bà Lima Diệu Hạnh chỉ, cô đã làm được gần 30 năm và rút tỉa kinh nghiệm thì mình sẽ làm tỉ lệ: 3 kg mơ – 1 kg muối. Mơ này sẽ mặn đấy.  Cứ rải 1 lớp mơ, rắc 1 lớp muối  Tới khi mơ đầy lọ, lớp muối trên cùng phải dày, bao kín các trái mơ.  Bọc miệng lọ thủy tinh bằng nilon, đóng nắp, bọc thêm lớp nilon bên ngoài (cẩn tắc vô áy náy, để không khí không lọt vào hoặc các bạn côn trùng tinh nghịch tìm vào chơi)  Dùng miếng giấy ghi rõ ngày tháng làm mơ để còn biết thời điểm lấy ra dùng.  Sau đó đặt từng hũ mơ ra sân, ban công… miễn là chỗ nào có nắng.

Năm ngoái tớ có làm thêm tía tô để ướp mơ cho lên màu, nhưng năm nay không làm tía tô nữa, chỉ mơ + muối thôi. Sài Gòn kiếm lá tía tô xịn khó quá, lá tía tô năm ngoái không lên màu đẹp như mình mong muốn.

Các bạn tham khảo thêm tại đây để biết cách mà nhuộm mơ:

Cách MUỐI MƠ đơn giản như vậy. Các bạn chịu khó tự làm vài hũ để dành ăn dần nhé!

Có  cách bảo ngâm mơ 1 tháng rồi đem mơ phơi liên tục 5 ngày cho mơ héo nhẹ lại, sáng phơi tối đem vào ngâm rồi cuối cùng thì chọn cách bảo quản mơ khô (tách riêng mơ ra  1 hũ, nước dấm mơ 1 hũ), hoặc cách bảo quản mơ ướt (cho mơ vào dấm mơ ngâm tiếp)

Nhưng Tịnh Duyên chọn cách là ngâm mơ liên tục 3 năm rồi mới đem phơi như cách bà Diệu Hạnh chỉ và cô bạn ăn thực dưỡng lâu năm thực nghiệm liên tục nhiều năm qua, vì nhiêu đó thời gian mới đủ cho mơ ngấm muối, muối thấm mơ, sự chuyển hóa âm dương mới đủ. Sau 3 năm, mình sẽ đem mơ đi phơi rồi cất mơ khô bảo quản thành 4-5-7 năm. Còn nước dấm mơ lúc đó chắc chỉ còn một ít thì đem dùng. Chắc chắn là dấm mơ hảo hạng lắm đấy!

Còn đây là MƠ MUỐI NGỌT MẶN

Cũng sơ chế mơ như phía trên, nhưng mình ngâm thêm loại này để dành cho các cháu giải khát, hơn nữa nếu mơ ngâm ngọt thì để lâu cũng có tác dụng tốt với tiêu hóa. Mình muốn thử nghiệm nước dấm mơ kiểu này để làm nước chấm cho các món nem, chả chiên.

Tỉ lệ mơ 1kg – đường 1kg – muối 150gr.

Mình dùng đường cát thô, năm nay mình thử dùng đường mía xem sao.

Mình thường chọn mơ chín để ngâm đường

Mơ hơi xanh ngâm muối.

Chúc các bạn thành công với món mơ muối nhé!

*** Hình ảnh sản phẩm được chụp từ những hũ mơ muối trong năm 2014 của Tịnh Duyên

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...