Cách Làm Món Bún Chả Cá Đà Nẵng Của Hoàng Ngọc - Cookpad

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

• Tìm kiếm
• Premium
  • Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
  • Thực Đơn Premium
  • Top Món Được Xem Nhiều Nhất
• Premium
• Câu hỏi thường gặp
• Gửi Góp Ý

• Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Bún chả cá Đà Nẵng

• 6rg7kxbkgg@privaterelay.appleid.com “Cũng được tô bún hơi đầy đủ dù cách ĐN rất xa”
• Linh Ho “Làm theo công thức của bạn nước dùng ngọt thanh rau củ ngon lắm luôn”
• Bin Bin “Công thức khá ngon nhưng hơi nhạt với mình, ngon nên ăn xong rồi mới nhớ chụp hình hihi”
• Lotus Au “Nước dùng chua ngọt thanh, béo...ngon vãi chưởng bạn ah :)) cam6 ơn bạn vì ct quá ngon, nấu cho nhà chồng m ăn ai cung thích hết. Lúc m đi Đà Nẵng rất thích món này, đặc biêth thich mây củ hành tím luôn, may quá có bạn chị 1 tiếng sau có hành ăn roi...chuẩn đét. Mọi thứ kêt hợp rất hài hòa.”
• Ashley Mica “ăn kèm rau má nhà trồng, rau húng cực ngon. Cảm ơn bạn vì công thức dễ làm.”
• Con Thỏ “Cảm ơn công thức của chị, em nấu thành công rùi hihi 💗💗”

Hoàng Ngọc @hoangngoc374 TPHCM

Bún chả cá là món ăn nổi tiếng, có cả ở Nha Trang, Quy Nhơn, nhưng món bún chả cá Đà Nẵng khác với 2 nơi kia, chủ yếu là ở nước bún. Nước bún chả cá Nha Trang, Quy Nhơn chỉ nấu từ xương cá, còn nước bún chả cá Đà Nẵng nấu từ các loại rau củ nên mùi thơm và vị thanh ngọt hơn. Món này mất thời gian làm chả, nếu có chả cá ngon sẵn thì chỉ nấu nước, rất đơn giản. Chả cá có thể làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá thu, cá thát lát, cá nhồng,.... Ở Đà Nẵng chả cá được làm từ hỗn hợp nhiều loại cá khác nhau ở địa phương, thường là cá thu hoặc cá mối. Ở đây là cách làm chả cá của mình, do đang ở SG, 2 loại cá thát lát và basa nhiều trong các siêu thị, tiện dụng. Bạn cũng có thể làm tương tự, thay bằng cá thu.

Xem thêm

Bún chả cá là món ăn nổi tiếng, có cả ở Nha Trang, Quy Nhơn, nhưng món bún chả cá Đà Nẵng khác với 2 nơi kia, chủ yếu là ở nước bún. Nước bún chả cá Nha Trang, Quy Nhơn chỉ nấu từ xương cá, còn nước bún chả cá Đà Nẵng nấu từ các loại rau củ nên mùi thơm và vị thanh ngọt hơn. Món này mất thời gian làm chả, nếu có chả cá ngon sẵn thì chỉ nấu nước, rất đơn giản. Chả cá có thể làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá thu, cá thát lát, cá nhồng,.... Ở Đà Nẵng chả cá được làm từ hỗn hợp nhiều loại cá khác nhau ở địa phương, thường là cá thu hoặc cá mối. Ở đây là cách làm chả cá của mình, do đang ở SG, 2 loại cá thát lát và basa nhiều trong các siêu thị, tiện dụng. Bạn cũng có thể làm tương tự, thay bằng cá thu.

Xem thêm Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter
• XEM THÊM

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Nguyên Liệu

30 phút 4 phần ăn

1. 400 g phi lê cá thu
2. 50 g mỡ thăn
3. 1 muỗng canh bột mì
4. 5-6 miếng bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm
5. 1 miếng bắp cải to bằng 1/2 bàn tay
6. 2 quả cà chua
7. 1/4 trái thơm chín
8. 2 miếng măng khô hoặc 1 mụt măng tươi
9. 1 muỗng cafe mắm ruốc
10. Hành ngò, hành tím

Hướng dẫn cách làm

30 phút

1. 1

   Ở Đà Nẵng thường ăn các món nước như bún, bánh canh cùng với hành tím ngâm chua. Làm hành chua như sau: - Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4 - Pha hỗn hợp 3 muỗng canh dấm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe muối, ngâm hành tím vào, 1-2h sau ăn được

   
2. 2

   Làm chả cá nào: Phi lê cá thu đem xắt nhỏ, rồi giã nhuyễn - Mỡ thăn xắt hạt lựu thật nhỏ - Trộn chung cá, mỡ thăn, bột mỳ với: 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Dùng cối xay hoặc giã nhuyễn, sau đó cho cả hỗn hợp vào bịch nilon rồi nhồi & đập tới khi cá thật dẻo. Đập càng kỹ thì chả cá càng mịn và dai.

   
3. 3

   Thoa dầu ăn lên tay, nặn chả cá thành miếng. Có thể nặn chả cá nhiều kiểu khác nhau như: 1. miếng tròn dẹt vừa ăn; 2. viên tròn nhỏ; 3. miếng to và dày, khi ăn cắt ra thành từng cục nhỏ; 4. miếng to và mỏng, khi ăn cắt ra thành miếng mỏng. Trong hình mình đã nặn chả theo 4 kiểu khác nhau. Nếu bạn ko quết/đập chả kỹ, nên nặn chả theo kiểu 4, sau khi chiên, cắt ra, miếng chả sẽ ko bị bở mà dai hơn.

   
4. 4

   Đem chiên ngập dầu, lửa vừa đến khi miếng chả có màu vàng đậm. Nếu muốn màu chả đậm đẹp hơn thì khi chiên cho vào dầu một ít dầu điều. Vớt ra để ráo rồi cắt chả.

   
5. 5

   Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm. Ko gọt vỏ bí vì khi hầm sẽ dễ bị nát - Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay - Cà chua cắt múi - Thơm xắt lát mỏng - Măng khô xé sợi, ngâm nước qua đêm cho mềm (tốt nhất là ngâm nước vo gạo). Nếu ko có thời gian có thể dùng măng tươi xé sợi. Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.

   Nếu có đầu hay xương cá thu, có thể luộc sơ qua rồi vớt ra, cho vào túi vải và hầm cùng rau củ.

   
6. 6

   Bỏ hết hỗn hợp rau củ trên vào nồi với 2l nước lạnh hoặc nước dùng nấu từ xương cá. Nêm vào 4 muỗng canh mắm ngon, 1-2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh đường phèn. 1 muỗng cafe mắm ruốc cho vào nửa chén nước lạnh, hoà tan rồi để lắng. Lấy nước mắm ruốc đổ vào nồi nước lèo, nấu sôi rồi để lửa nhỏ, sôi lăn tăn 1h để các loại rau quả ra nước ngọt. Nếu dùng nồi ủ bạn nấu sôi rồi cho vào đậy nắp, ủ 2h là xong. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
7. 7

   Khi ăn, bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 5’ nữa, nêm nếm lại lần cuối rồi thêm dầu màu điều và hành lá cắt khúc vào cho đẹp.

   
8. 8

   Không như ở Nha Trang, có rau sống là bắp cải thái nhuyễn. Rau sống ăn kèm bún chả cá Đà Nẵng gồm có xà lách thái nhỏ, giá sống, húng lủi.

   
9. 9

   Nhà mình ít khi mua bún tươi ở ngoài mà thường dùng bún tươi khô này, trước khi ăn đem luộc rồi đổ ra rổ, xối lại bằng nước lạnh, để ráo nước 30' là có bún tươi ngon lành mà vệ sinh. Xem hướng dẫn luộc bún ở công thức món Bún ghẹ.

   
10. 10

    Khi ăn cho bún vào tô, xếp chả cá, cá thu/cá ngừ lên trên, rồi múc nước bún cùng rau củ mỗi thứ 1 miếng chan lên trên cùng, rắc thêm hành ngò là xong. Dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc, hành chua và một lát chanh. Chúc bạn ngon miệng với món bún chả cá Đà Nẵng nổi tiếng :)

    
11. 11

    Nếu ăn chay thì bạn ko dùng mắm, thay chả cá bằng chả chay hoặc đậu hũ chiên nha ;)

ID Công thức: 939312

Đã sao chép

Phản ứng

Nguyễn Hoàng Yến và các bạn khác đã thích

• 😋 2
• ❤️ 4
• 👏 1

Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter
• XEM THÊM

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Cooksnap (6)

• 

  6rg7kxbkgg@privaterelay.appleid.com

  Cũng được tô bún hơi đầy đủ dù cách ĐN rất xa
  • 😋 2
  • ❤️ 2
  • 👏 3
• 

  Linh Ho

  Làm theo công thức của bạn nước dùng ngọt thanh rau củ ngon lắm luôn
  • 😋 1
  • ❤️ 1
• 

  Bin Bin

  Công thức khá ngon nhưng hơi nhạt với mình, ngon nên ăn xong rồi mới nhớ chụp hình hihi
  • ❤️ 1
• 

  Lotus Au

  Nước dùng chua ngọt thanh, béo...ngon vãi chưởng bạn ah :)) cam6 ơn bạn vì ct quá ngon, nấu cho nhà chồng m ăn ai cung thích hết. Lúc m đi Đà Nẵng rất thích món này, đặc biêth thich mây củ hành tím luôn, may quá có bạn chị 1 tiếng sau có hành ăn roi...chuẩn đét. Mọi thứ kêt hợp rất hài hòa.
• 

  Ashley Mica

  ăn kèm rau má nhà trồng, rau húng cực ngon. Cảm ơn bạn vì công thức dễ làm.
  • ❤️ 5
• 

  Con Thỏ

  Cảm ơn công thức của chị, em nấu thành công rùi hihi 💗💗
  • ❤️ 7

Gửi Cooksnap Tìm hiểu thêm về Cooksnap

Bình luận (7)

Tran Phuong Hien @cook_5080483 14 Tháng chín, 2016 13:30 Mình ở Đà Nẵng và mình cũng thích ăn bún chả cá! Chúc mừng bạn nhé! <3 Thêm bình luận 0/0

Tìm kiếm hàng đầu trong

1. 1st cho măng khô
2. 3rd cho chả cá
3. 4th cho măng tươi
4. 8th cho cá thu
5. 9th cho mắm ruốc

Viết bởi

Hoàng Ngọc @hoangngoc374 vào 05 Tháng chín, 2016 06:36 TPHCM Bạn Bếp Kết Bạn Bếp Mình là người Đà Nẵng sống ở Sài Gòn, 1 chồng 2 con, thích ăn nên hay nấu 😄 Sóc Nhím hỏi "mẹ ghi lại làm gì dzạ?", mình nói "biết đâu có người muốn nấu món này mà hông biết cách, thì họ có thể xem" 😋 Xem thêm

Các món khác từ cùng tác giả

Sương sâm

Cơm cà ri Nhật chay

Đậu gà & nấm đùi gà xào sả ớt

Bánh rán Doraemon

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/939312

• Trang Chủ
• Tìm Kiếm
• Viết món mới
• Tương Tác Tương Tác
• Gói Premium
• Kho Món Ngon Của Bạn

Cookpad Premium

Xem những công thức phổ biến nhất xuất hiện đầu tiên trong kết quả tìm kiếm của bạn.

Bắt Đầu 😋 ❤️ 👏