Cách Làm Món Cá Kho Riềng Của Lâm Lâmm - Cookpad

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

• Tìm kiếm
• Premium
  • Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
  • Thực Đơn Premium
  • Top Món Được Xem Nhiều Nhất
• Premium
• Câu hỏi thường gặp
• Gửi Góp Ý

• Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Cá kho riềng 🐟

• Thu Phong “Cảm ơn công thức của bạn. Mình làm với cá trôi (trứng). Do để lửa hơn to nên mình chỉ kho đc trong 2 tiếng thôi nhưng cũng tương đối nhừ 😊”
• Rose Truong “Cảm ơn em đã chia sẽ nhé!”

Lâm Lâmm @cook_2625955 Hà Nội

Phải nói đây là: đặc sản của Việt Nam =)) 🤣😂 Cùng tìm hiểu những bí quyết giúp món này ngon hơn nào ❤️💪🏻

Xem thêm

Phải nói đây là: đặc sản của Việt Nam =)) 🤣😂 Cùng tìm hiểu những bí quyết giúp món này ngon hơn nào ❤️💪🏻

Xem thêm Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter
• XEM THÊM

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Nguyên Liệu

1. Cá (chép, trôi, trắm đen...) tươi, thịt chắc, >3kg
2. 1 kg Thịt ba chỉ
3. 3 củ hành khô
4. 5 tép tỏi
5. 2 củ riềng thật già (vì riềng càng già càng thơm)
6. 1 củ gừng to
7. Rượu trắng
8. Dầu điều
9. Nước hàng (ko nên dùng chai đóng sẵn, màu khá đen và k thơm, hắc, nên chưng đường)
10. Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nc tương

Hướng dẫn cách làm

1. 1

   Cá làm thật sạch với rượu và gừng, xát muối. Rửa thật sạch, sau đó ướp với chút hạt nêm, mì chính, nước mắm.

2. 2

   Thịt ba chỉ thái miếng vuông to 3x3cm. Rửa sạch, ướp với đường, hạt nêm, dầu hào, mì chính, chút tiêu, nc mắm. Trộn đều lên rồi rưới 2 thìa cf dầu ăn. Ướp mỗi thứ 1 thìa cf.

3. 3

   Riềng và gừng thái lát. (lát xếp vào đáy nồi)

4. 4

   Bước quan trọng, quyết định mùi thơm của nồi cá kho. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho: tỏi, hành (2 thứ k đập dập nhé), gừng, riềng, ớt đập dập vào đảo sơ qua khoảng 3' cho thơm. Gừng giúp cho tăng mùi vị của riềng lên, cũng làm cho nồi cá thơm nữa.

5. 5

   Thắng nước hàng. Với số lượng ng liệu trên thì chỉ 3 thìa đường. Thắng đường với 2 thìa canh nước lọc. Đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì đổ 250ml nước nóng vào (chú ý kẻo bỏng, đường rất nóng).

6. 6

   Xếp riềng, gừng, ớt, tỏi hành xuống đáy nồi, chỉ xếp 1/2 lượng trên. Sau đó là thịt ba chỉ, rồi đến cá, rồi lại hỗn hợp riềng, tỏi -> cá -> thịt. Thịt để trên cùng để khi kho mỡ sẽ chảy xuống, làm béo, thơm và bóng miếng cá.

7. 7

   Làm nước kho cá. Áng chừng sao cho ngập nồi. Nước lọc đun sôi vào 1 nồi khác, thêm 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu điều, 2 thìa dầu hào, 2 thìa nc tương. Rồi đổ toàn bộ nc hàng vào. Nếm xem nếu nhạt nhạt đủ vị là ok. Khi kho cạn nước sẽ mặn.Chú ý ⚠️⚠️⚠️

   
8. 8

   Món này đun khoảng 3,4h mới ngon đc. Và nên đun bằng bếp củi hoặc bếp than tổ ong cho tiện và gọn gàng. 1 tiếng đầu cứ để nước sôi sùng sục. Vớt bọt nếu có. Sau đó mở hé 1/3 cửa lò, cứ đậy vung nvay. Khi kho đc hơn 2 tiếng thì lật mặt nhẹ phần thịt và cá bên trên (cho lên màu đẹp và chín nhừ). Kho đc 3h thì đóng cửa lò đun âm ỉ cho tới hết than. Mình dùng 1 viên than tổ ong cho nồi cá này.

9. 9

   Kiểm tra nước cạn còn 1/3 là đạt, màu đẹp như hình. Nếm xem vừa miệng chưa thì thêm 1,2 thìa nc mắm.

   
10. 10

    Bày ra bát ăn cùng cơm nóng

    
11. 11

    Thịt mềm tan luôn trong miệng, cá ngọt và chắc thịt, ngấm nc kho cá. Nước trong, màu nâu đỏ đẹp.❤️ Làm cũng khá dễ, mn cuối tuần thử xem 😉

    

ID Công thức: 4584152

Đã sao chép

Phản ứng

Fotini 🌹 và các bạn khác đã thích

• 😋 1
• ❤️ 3
• 👏 1

Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter
• XEM THÊM

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Cooksnap (2)

• 

  Thu Phong

  Cảm ơn công thức của bạn. Mình làm với cá trôi (trứng). Do để lửa hơn to nên mình chỉ kho đc trong 2 tiếng thôi nhưng cũng tương đối nhừ 😊
  • ❤️ 1
• 

  Rose Truong

  Cảm ơn em đã chia sẽ nhé!
  • ❤️ 3

Gửi Cooksnap Tìm hiểu thêm về Cooksnap

Bình luận (4)

Nguyễn Thụy Phương Linh @cook_21081650 13 Tháng ba, 2020 11:50 cho em hỏi hành với tỏi ko đập dập vậy có thái lát ko ạ?? Thêm bình luận 0/0

Tìm kiếm hàng đầu trong

1. 6th cho riềng
2. 8th cho cá chép giòn
3. 10th cho cá trắm đen

Viết bởi

Lâm Lâmm @cook_2625955 vào 14 Tháng ba, 2018 16:11 Hà Nội Bạn Bếp Kết Bạn Bếp Thích nấu ăn, pha chế đồ uống... nói chung là: ĂN UỐNG =))))) 😂😂 Thích đọc sách, xem phim, đi du lịch, khám phá ĂN UỐNG... =)) Xem thêm

Các món khác từ cùng tác giả

Thịt quay giòn bì

Jambon thịt nguội

Thạch rau câu ❄️

Trà bạc hà Milk foam 🍹

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/4584152

• Trang Chủ
• Tìm Kiếm
• Viết món mới
• Tương Tác Tương Tác
• Gói Premium
• Kho Món Ngon Của Bạn

Cookpad Premium

Xem những công thức phổ biến nhất xuất hiện đầu tiên trong kết quả tìm kiếm của bạn.

Bắt Đầu 😋 ❤️ 👏