Cách Làm Món Cá Kho Riềng Mẻ Cực Ngon.

Cá kho chín mềm, vàng óng màu nghệ, dậy mùi riềng, mẻ, rau răm thơm nức, vị ngọt xen chút chua dịu rất đưa cơm – chỉ nghĩ tới thôi đã thấy bụng réo “ồ ạt”. Miếng cá béo, chắc thịt, xương gần như rục mềm, chan cùng nước kho sánh đậm rồi trộn với cơm trắng nóng là đủ làm “đổ gục” cả nhà trong bữa cơm chiều.

Nếu bạn từng tò mò vì sao đặc sản cá kho làng Vũ Đại lại khiến bao người mê mẩn, thì phiên bản cá kho riềng mẻ với công thức dưới đây chính là gợi ý hoàn hảo để thử ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm nên niêu cá kho chuẩn vị Bắc Bộ, thơm ngon chẳng kém gì đặc sản nổi tiếng.

Nguyên liệu: (6 người ăn)

– Cá chiên (có thể thay thế bằng cá trê, cá nheo, cá chạch): 500 gram.

– Riềng: 50 gram.

– Mẻ: 50 gram.

– Nghệ: 20 gram.

– Mỡ nước: 30 gram.

– Muối, mắm, mì chính, hạt tiêu, tỏi khô, hành tươi, rau răm, ớt tươi.

Cách làm:

Chọn cá: thân cứng, mang đỏ, mắt sáng, thân tròn to và mướt là cá đặc biệt tươi ngon. Dùng muối tuốt sạch nhớt bỏ mang và nội tạng, rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3-4 cm ướp muối 5-10 phút cho cứng con cá.

– Riềng cạo vỏ, giã nhỏ.

– Nghệ rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước.

– Hành nhặt rửa sạch, củ băm nhỏ, lá cắt khúc dài khoảng 3 cm.

– Rau răm nhặt rửa sạch và thái nhỏ.

– Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

– Ớt băm nhỏ.

– Đun mỡ nóng già rồi cho cá vào rán qua cho bớt tanh và làm cho thịt cá thêm rắn chắc.

– Phi thơm hành tỏi cho nghệ, riềng, nước mẻ, ớt, nước mắm đun sôi thả cá vào cho thêm nước sôi săm sắp cá đậy kín vung, om nhỏ lửa khoảng chừng 20 phút, để cá ngấm gia vị nêm mì chính cho dọc hành, rau răm vào chín tái bắc ra.

Bày cá ra đĩa sâu lòng, đổ nước kho trùm lên trên ăn nóng.

Bên cạnh món cá kho riềng, mẻ thơm nức này, thi thoảng bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một niêu cá kho làng Vũ Đại kho niêu đất lâu giờ, thịt cá chắc ngọt, xương nhừ và nước kho sánh đậm và cùng được kho với riềng, ăn kèm cơm trắng vô cùng đưa cơm.