Cách Làm Món Chả Cốm Giòn Hà Nội (ăn Kèm Bún đậu Mắm Tôm ...

Trang chủ » Bún đậu Mắm Tôm Và Chả Cốm » Cách Làm Món Chả Cốm Giòn Hà Nội (ăn Kèm Bún đậu Mắm Tôm ...

Có thể bạn quan tâm

Cookpad Cookpad
  • Tìm kiếm
  • Premium
  • Kho Món Ngon Của Bạn
Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Hình của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm). Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) Chia sẻ cooksnap đầu tiên cho công thức này! Đã có 3 bình luận
  • Do Thanh “bạn biết lm bún đậu chuẩn vị không mình cần học bạn ạ”
  • Lavender 1 “Món ăn khó quên của HN! Hi hi, nhà t tích trữ được ít cốm! T phải triển ngay thôi! Nhìn thèm quá đi mất! 😊”
Nguyen Eri Nguyen Eri @cook_2603863

Nhớ Hà Nội những độ thu về, nhớ hương cốm trong món chả giòn thơm của mẹ…

Xem thêm

Nhớ Hà Nội những độ thu về, nhớ hương cốm trong món chả giòn thơm của mẹ…

Xem thêm Cookpad Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In
  • In
  • Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Xóa

Nguyên Liệu

  1. - 750 gram thịt lợn vai xay nhỏ
  2. - 450-500gram cốm xanh
  3. - 3 củ hành khô bóc vỏ băm nhỏ
  4. - nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay
  5. - một thìa hạt điều đỏ

Hướng dẫn cách làm

  1. 1

    Lấy 1/3 chỗ thịt đem ướp với 1 thìa (inox ăn cơm) mắm, 1 tcf bột ngọt rồi đem xay nhuyễn như giò sống. Có thể thay thế phần thịt này bằng lượng giò sống tương đương nhưng mình thích làm bằng thịt hơn vì vừa đảm bảo vừa cho thành phẩm dẻo hơn.

  2. 2

    Phần thịt còn lại ướp với hành khô, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 2 tcf bột ngọt và hạt tiêu khoảng 15 phút

  3. 3

    Cốm cho vào một cái giá rồi xả nước lạnh và để khoảng 2 phút cho cốm nở.

    Hình bước làm 3 của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm)
  4. 4

    Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Rửa sạch tay, xoa một chút dầu vào lòng bàn tay và bắt đầu viên thịt. Viên thịt thành những viên dẹt đường kính khoảng 3-4 cm

    Hình bước làm 4 của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm)
  5. 5

    Tiếp đó cho những viên thịt lên hấp cách thuỷ trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Có thể cho một chút lá sen thái nhỏ vào nước hấp hoặc lót dưới đáy xửng để tăng thêm mùi thơm cho chả cốm. Không có lá thì bạn nhớ xoa một ít dầu ăn vào đáy xửng trước khi cho thịt vào hấp và đặt các viên thịt cách nhau cho khỏi dính nhé. Thịt hấp xong gắp ra đĩa và để cho nguội bớt thì đem chiên

    Hình bước làm 5 của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm)
  6. 6

    Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hạt điều đỏ vào đảo qua để hạt điều phôi màu và tắt bếp. Lọc bỏ hạt điều và dùng phần dầu để chiên chả. Đun nóng lại phần dầu, đợi đến khi dầu thật nóng thì cho lần lượt từng viên chả vào chiên lửa vừa đến khi thịt vàng giòn là được. Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu và măm thôi ☺.

  7. 7 Hình bước làm 7 của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm)
  8. 8

    Yêu cầu thành phẩm: Chả cốm phần vỏ giòn rụm bên trong dẻo quánh thơm mùi cốm. Chả có thể ăn nóng với nước mắm pha tỏi ớt hoặc ăn kèm với bún đậu mắm tôm rất ngon. Chúc các bạn thành công!

    Hình bước làm 8 của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm)
  9. 9

    Lưu Ý: - không nên chọn loại thịt quá nạc sẽ làm chả bị cứng và khô - Độ giòn của chả phụ thuộc vào tỷ lệ cốm: nhiều cốm sẽ giòn còn muốn mềm hơn thì giảm tỷ lệ cốm đi. - Theo kinh nghiệm của mình thì cốm mua về gói lại để trong tủ lạnh ngày hôm sau mới bỏ ra làm sẽ cho thành phẩm ngon hơn.

  10. 10 Hình bước làm 10 của món Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm)
ID Công thức: 327121

Đã sao chép

Phản ứng

Nguyen Hai Yen và các bạn khác đã thích
  • ❤️ 2
Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In
  • In
  • Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Xóa

Cooksnap

Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!

Cooksnap là chia sẻ thành phẩm sau khi làm theo công thức nấu ăn trên Cookpad Gửi Cooksnap Tìm hiểu thêm về Cooksnap

Bình luận (3)

Do Thanh Do Thanh @cook_20840386 27 Tháng hai, 2020 00:05 bạn biết lm bún đậu chuẩn vị không mình cần học bạn ạ Khách quí Thêm bình luận 0/0

Viết bởi

Nguyen Eri Nguyen Eri @cook_2603863 vào 21 Tháng mười hai, 2015 14:22 Bạn Bếp Kết Bạn Bếp Nấu ăn là một cách thư giãn tốt nhất, là cách quan tâm và thể hiện tình cảm giản dị nhất nhưng có thể mang lại niềm vui cho nhiều người. Hạnh phúc của người nấu bếp là nhìn thấy mọi người ăn món của mình một cách ngon lành. Xem thêm

Các món khác từ cùng tác giả

Hình của món Cá bống biển kho tiêu, gừng.

Cá bống biển kho tiêu, gừng

Hình của món Bánh giò.

Bánh giò

Hình của món Tôm hấp tỏi.

Tôm hấp tỏi

Hình của món Tôm Sốt Cam.

Tôm Sốt Cam

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/327121
  • Trang Chủ
  • Tìm Kiếm
  • Viết món mới
  • Tương Tác Tương Tác
  • Gói Premium
  • Kho Món Ngon Của Bạn

Cookpad Premium

Xem những công thức phổ biến nhất xuất hiện đầu tiên trong kết quả tìm kiếm của bạn.

Bắt Đầu

Tận hưởng trải nghiệm tốt nhất trên ứng dụng miễn phí của Cookpad

Khám phá ẩm thực từ 40+ nước Tìm kiếm món ngon không giới hạn Truy cập trực tiếp vào các món bạn đã lưu Tải ngay 😋 ❤️ 👏

Từ khóa » Bún đậu Mắm Tôm Và Chả Cốm