Cách Làm Món Ếch Xào Măng Đầy Hấp Dẫn

Ếch xào măng là một món ăn ngon, dân dã, thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Bỏ túi cách làm thịt ếch xào măng mềm ngon, đậm đà cho cả nhà cùng thưởng thức.

Măng tươi xào ếch giòn ngọt, dai ngon (Ảnh: Internet)

Thịt ếch được nhiều người yêu thích bởi hương vị dai ngon, săn chắc không thua gì thịt gà. Ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng khác nhau như lẩu ếch, ếch chiên bơ, ếch xào lá lốt, cháo ếch… Đặc biệt, món ếch xào măng với cách làm cực đơn giản, được nhiều gia đình ưa chuộng trong các bữa ăn hằng ngày. Cùng Bếp Trưởng Á Âu xem ngay cách nấu món ếch xào măng cực đơn giản qua bài viết sau nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch
2. Cách làm ếch xào măng tươi
   1. Nguyên liệu ếch xào măng
   2. Hướng dẫn làm món ếch xào măng
      1. Sơ chế măng tươi
      2. Sơ chế thịt ếch
      3. Sơ chế các nguyên liệu khác
      4. Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.
      5. Cách làm ếch xào măng lá lốt
   3. Thành phẩm và thưởng thức
3. Cách làm ếch xào măng cay
   1. Chuẩn bị nguyên liệu
   2. Các bước thực hiện
      1. Sơ chế thịt ếch
      2. Sơ chế các nguyên liệu khác
      3. Chiên thịt ếch
      4. Xào thịt ếch với măng
   3. Thành phẩm và thưởng thức
4. Tip chọn nguyên liệu giúp món ếch xào măng ngon hơn
   1. Mẹo chọn mua thịt ếch tươi ngon
   2. Cách chọn mua măng tươi ngon

Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch

Thịt ếch không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có chứa khoảng:

• 16,4 g protein
• 0,3 g chất béo
• 18 mg canxi
• 147 mg phốt pho
• 1 mg kẽm
• Calo: 73 calo

Thịt ếch có nhiều chất đạm nhưng lại ít chất béo nên có tác dụng hỗ trợ giảm cân rất tốt. Hàm lượng protein có trong thịt ếch có tác dụng xây dựng cơ bắp và tái tạo các tế bào bị tổn thương. Thịt ếch còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, có tác dụng bồi bổ cơ thể, đặc biệt là những người mới ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể.

Thịt ếch dai ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Cách làm ếch xào măng tươi

Nguyên liệu ếch xào măng

• 500g thịt ếch
• 400g măng tươi
• 2 trái ớt
• Hành lá
• Lá lốt
• 3 củ hành tím
• 6 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• Bột nghệ
• Gia vị nêm nếm: Muối, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay, nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ếch nấu măng (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn làm món ếch xào măng

Sơ chế măng tươi

Măng tươi mua về, bạn hãy cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch với nước. Cho măng vào nồi luộc cùng với 1 ít muối. Khi nước sôi, tiếp tục luộc măng thêm khoảng 5 phút nữa. Vớt măng ra, rửa sạch và tiếp tục luộc thêm khoảng 2 – 3 lần nữa cho măng thật sạch.

Luộc măng nhiều lần với nước để loại bỏ chất độc (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

• Bạn có thể chọn măng chua hoặc măng tươi để chế biến món ăn này.
• Nên luộc măng ngập nước và không đậy nắp trong quá trình luộc để măng hết chất độc.

Sơ chế thịt ếch

Ếch làm sẵn sau khi mua về, bạn hãy bóp với muối và rượu gừng, sau đó rửa sạch ếch với nước, để ráo. Chặt ếch thành miếng vừa ăn.

Cho ếch đã làm sạch vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ, một chút gừng băm. Trộn đều và ướp thịt ếch trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Làm sạch thịt ếch và tẩm ướp gia vị (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

• Để sơ chế thịt ếch không tanh bạn hãy loại bỏ hết phần đầu, da, nội tạng của ếch.
• Nếu không có rượu gừng, hãy dùng muối và giấm để làm sạch thịt ếch.
• Bạn cũng có thể chần thịt ếch với nước sôi có pha rượu, gừng và bột nghệ để thịt ếch được thơm ngon hơn và không còn mùi hôi khó chịu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá, lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ.

Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.

Băm nhuyễn hành tím, tỏi và cắt nhỏ phần rau gia vị (Ảnh: Internet)

Cách làm ếch xào măng lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho thịt ếch đã ướp gia vị vào, đảo đều với lửa lớn.

Khi thịt ếch đã săn lại, cho măng vào, tiếp tục đảo đều. Nêm vào thịt ếch 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

Khi thịt ếch đã chín, bạn cho hết phần hành lá và lá lốt cắt nhỏ vào, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Cách xào ếch với măng đơn giản ngay tại nhà (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

• Bạn nên xào ếch với lửa lớn để thịt ếch săn chắc hơn, không bị chảy nước.
• Bên cạnh lá lốt, bạn có thể thêm lá xương sông vào xào cùng với thịt ếch, món ăn của bạn sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là món ếch xào măng của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy cho món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên cho thơm. Dọn kèm cơm trắng để thưởng thức với món ếch xào măng tươi.

Thịt ếch được sơ chế kỹ và tẩm ướp gia vị nên rất đậm đà, dai ngọt. Măng tươi xào ếch giòn ngọt, hòa quyện với hương thơm của hành lá và lá lốt rất ngon. Bạn có thể chấm thịt ếch xào măng với nước tương để thêm phần đậm đà, thơm ngon.

Món ếch xào măng lá lốt có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm ếch xào măng cay

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ếch làm sẵn
• 300g măng
• Ớt hiểm, ớt sừng
• Ngò gai, ngò rí
• Hành lá
• Hành tím băm
• Tỏi băm
• Dầu ăn
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào

Nguyên liệu làm ếch xào măng cay (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch rửa với muối và rượu, sau đó rửa lại với nước sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho thịt ếch vào tô, thêm ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cho ếch thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Sơ chế và ướp gia vị cho thịt ếch (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Luộc măng nhiều lần với nước để loại bỏ chất độc, để ráo.

Ngò rí, ngò gai, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm, ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.\

Cắt nhỏ rau thơm và ớt (Ảnh: Internet)

Chiên thịt ếch

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập chảo. Khi dầu ăn đã nóng già, cho ếch vào chiên với lửa lớn. Khi thịt ếch đã chín và vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Chiên thịt ếch vàng giòn và săn chắc (Ảnh: Internet)

Xào thịt ếch với măng

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, hành tím, tỏi băm vào, phi thơm. Cho thêm ½ muỗng cà phê bột nghệ, cho tiếp ớt hiểm, ớt sừng vào, đảo đều.

Cho măng đã sơ chế vào, đảo đều khoảng 2 phút, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước lọc. Xào khoảng 2 phút cho măng ngấm đều gia vị.

Kế đến, cho thịt ếch đã chiên vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Khi phần nước sốt đã cạn, thêm hành lá, ngò gai, ngò rí vào, đảo đều và tắt bếp.

Xào thịt ếch với măng tươi (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho ếch xào măng cay ra đĩa, dọn kèm với cơm nóng. Thịt ếch săn chắc, giòn thơm, đậm đà. Măng xào giòn ngọt, cay cay, ăn cùng với cơm rất ngon. Thưởng thức món ăn này khi còn nóng bạn nhé!

Món ếch xào măng cay đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Tip chọn nguyên liệu giúp món ếch xào măng ngon hơn

Mẹo chọn mua thịt ếch tươi ngon

• Để món ếch xào măng thơm ngon hơn, bạn nên ưu tiên chọn mua ếch đồng thay vì ếch nuôi. Chọn ếch có kích thước vừa phải, đầu thon, mắt sáng, da có màu vàng sáng hoặc bông đen.
• Nếu mua ếch làm sẵn, bạn hãy chọn mua ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Chọn mua ếch có thịt màu hồng nhạt, thịt tươi trong, có độ đàn hồi, săn chắc, không có mùi lạ hay bị chảy nước.

Cách chọn mua măng tươi ngon

• Chọn mua măng củ có đốt to nhỏ đều nhau, có màu xanh, ít phần lá vàng.
• Không chọn mua măng có vết đốm ngoài bề mặt, măng đã bị héo.

Trên đây là 2 cách làm món ếch xào măng đơn giản và thơm ngon mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà. Bạn hãy lưu lại 2 công thức món ếch ngon trên đây để có thể chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.11 (18 bình chọn)

Cảm ơn đã bình chọn!