Cách Làm Món “gà ăn Mày” đơn Giản Cho Dân Phượt

“Gà ăn mày” hay còn gọi là “gà cái bang”, gà nướng đất sét – là món ăn với cách chế biến dân dã nhưng hương vị thuộc vào hạng “hoàng gia”. Không cần bếp núc hiện đại, không cần gia vị rườm ra, không cần chế biến cầu kỳ… món ăn được hoàn thành bằng cách đơn giản nhất, “dơ” nhất nhưng phía sau đó là cả “bầu trời” bất ngờ.

Xem thêm:

• Gỏi gà ta rau lang lạ miệng bạn đã thử chưa?
• Hướng dẫn chi tiết cách làm món gà hầm măng khô đậm chất miền Trung
• Dễ làm, dễ ăn món gỏi gà ta hoa chuối dân dã

Phía sau món ăn “gà ăn mày” là một câu chuyện thú vị

Gà ăn mày hay gà ta nướng đất sét ngày nay đã trở thành món ăn phổ biến ở các nhà hàng cao cấp. Thế nhưng người tìm đến ăn thì vì hương vị thơm ngon của chúng chứ thử hỏi mấy ai biết được câu chuyện đằng sau món ăn lạ lùng này?

Món “gà ăn mày” xuất phát từ Trung Quốc

Tên món ăn “gà ăn mày” được xuất phát từ câu chuyện nổi tiếng ở Trung Quốc. Xưa kia có một người ăn mày khi quá đói đã trộm một con gà của người dân. Khi đang nhóm lửa để nướng, chợt Hoàng thượng và các vị cận thần đi tới. Quá lo sợ, anh chàng ăn mày đã bọc gà trong lá sen, xung quanh bọc đất sét lại rồi ném vào đống lửa. Cứ ngỡ làm như vậy sẽ không ai phát hiện được hành vi xấu xa của mình. Không ngờ một món ăn độc đáo được ra đời.

Mùi thơm kỳ lạ bay ra từ lửa khiến Hoàng thượng tò mò và tới gần tìm hiểu. Rõ ràng là mùi rất quen nhưng sao vẫn cảm thấy lạ. Quen vì đó là mùi của gà, nhưng lạ vì nay nó được bọc trong đất sét và nướng. Một món ăn chế biến bởi tên ăn mày từ đó được nằm trong danh sách những món ăn ngon nhất ở hoàng cung.

Món ăn đó được lưu truyền cho đến ngày hôm nay và lan truyền sang tận Việt Nam. Tại các nhà hàng cao cấp, gà ta nướng đất sét là món ăn được ưa chuộng vô cùng. Còn đối với dân phượt, đây là món ăn cực kỳ tiện lợi dành cho họ bởi vì có thể chế biến bất cứ nơi đâu, bất cứ khi nào với cách làm đơn giản.

Cách làm món “gà ăn mày” chuẩn phong cách phượt

“Gà ăn mày” ngày nay được thay đổi rất nhiều so với món ăn trước đây của gã ăn mày. Nghĩa là người ta sẽ cho vào đó nhiều loại gia vị hơn, tuy nhiên về cách làm vẫn là bọc đất sét lại và nướng trong lửa hồng.

Nguyên liệu làm món “gà ăn mày”

Tùy vào người chế biến mà nguyên liệu làm món gà nướng đất sét sẽ có sự khác nhau. Ở đây chúng tôi chia sẻ cách làm gà nướng cho dân phượt vì vậy nguyên liệu hết sức đơn giản.

• Gà ta
• Đất sét
• Sả
• Muối
• Chanh

Cách làm món “gà ăn mày” dễ nhất

Sơ chế gà:

• Đối với món gà nướng đất sét, cách làm sẽ không giống như cách làm gà thông thường.
• Bạn cắt tiết gà xong, vạch 1 đường ngang nơi bầu diều để làm rách diều, lấy diều ra khỏi gà.
• Tiến hành mổ moi, cắt bỏ phao câu, lôi lòng ra làm sạch rồi nhét lòng mề trở lại.
• Tiết gà sau khi đông lại cũng nhét vào bên trong bụng gà.
• Sả chẻ nhỏ và nhét vào bụng gà để tạo hương thơm.

Lưu ý: Đối với món ăn này tuyệt đối không được vặt lông gà.

Gà nướng đất sét để nguyên lông

Nhào đất sét:

• Cho đất sét trộn với ít nước cho đất nhão ra, rồi đắp đất sét lên hết lần lượt thân gà.
• Bo tròn đất sét ôm trọn thân gà, đắp mỏng hay dày tùy thuộc vào trọng lượng của gà.

Đắp đất sét lên toàn bộ thân gà

Nướng gà:

• Nhóm một đống lửa to để nướng gà, thời gian nướng khoảng 2 tiếng.
• Khi nào bề ngoài đất sét khô lại và có vết nứt là khi món ăn đã hoàn thành.
• Để biết gà chín hay chưa, bạn dùng 1 cái que chọc vào gà, nếu que không bị dính bùn nghĩa là gà đã chín.

Nướng gà trong lửa lớn

Lấy gà ra khỏi đất sét:

• Khi bạn tách bỏ phần đất sét ra khỏi gà thì đồng thời lông gà và da gà cũng bị tách ra.
• Bạn chỉ việc xé nhỏ thịt gà ra đĩa hoặc ngồi ăn luôn tại chỗ.
• Gà nướng đất sét tuyệt vời nhất là khi chấm cùng muối tiêu chanh.

Thưởng thức “gà ăn mày” còn nóng hổi

Tuyệt vời nhất khi thưởng thức món “gà ăn mày” đó là khi chúng ta tách đất sét ra khỏi gà. Lúc đó một mùi thơm ngào ngạt sẽ được bung ra, tỏa đi khắp nơi. Hơi nóng, mùi thơm kích thích khiến chúng ta chỉ muốn thưởng thức liền mà thôi. Ăn nóng với muối tiêu chanh thì được gọi là ngon nhất trần đời.

Tên gà ăn mày nhưng hương vị và cách thưởng thức lại thuộc bậc hoàng gia. Trong hành trình phượt của mình, nếu được dừng chân lại đâu đó thực hiện món ăn này sẽ giúp chuyến đi trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Tuyệt vời nhất chính là vào những ngày trời hơi se lạnh hoặc vào ban đêm khi hơi lạnh bắt đầu len lỏi, chúng ta thắp ngọn lửa hồng để nướng gà. Ngọn lửa khiến chúng ta cảm thấy ấm áp hơn, và trong tiết trời ấy, không gian ấy, cùng tách gà ra khỏi đất sét thì thật là thú vị.